Як правильно готувати скоростиглі млинці

Млинці – це виріб, який користується величезною популярністю у багатьох народів світу. Зазвичай їх готують опарним способом із застосуванням дріжджів. Правда, це не завжди зручно, тому що такий процес займає багато часу. Тісто має піднятися і дозріти. Але цього можна уникнути, якщо приготувати скоростиглі млинці. Зробити це можна різними способами.

Млинці на молоці

Дуже смачними скоростиглі млинці виходять, якщо їх готувати на молоці. Зробити це нескладно. Спочатку потрібно зібрати на робочому столі всі необхідні для цього продукти: 05 кілограма пшеничного борошна, 3 сирих яйця, склянку молока і в три рази більше звичайної води, 25 г цукру, чайна ложка розпушувача, 5 грамів солі, а також масло рослинне (для обробки сковороди) та масло вершкове (для промазування готових млинців).


Процес приготування зазвичай включає в себе такі основні етапи:

Спочатку яйця потрібно з допомогою віночка збити з цукром.

Додати теплу воду, молоко, а потім і всі інші інгредієнти. Борошно необхідно вносити в останню чергу. Все це треба добре перемішати, щоб тісто вийшло максимально однорідним.

Піч скоростиглі млинці потрібно з двох сторін. Робити це найкраще на чавунній сковороді, кожен раз змащуючи її олією. Щоправда, сьогодні багато господинь використовують посуд з антипригарним або керамічним покриттям.

Готові вироби зазвичай складають стопкою один на одного. Щоб виключити склеювання, на кожен з них можна покласти по шматочку вершкового масла.

Млинці виходять м'які, легкі і дуже смачні. Їсти їх можна з маслом, сметаною або варенням. Іноді такі млинці готують з начинкою.

Млинці з припеком

На Русі господині часто любили готувати скоростиглі млинці з припеком. Для цього в тісто додавали варені яйця, рибу або овочі. Для прикладу можна розглянути дуже цікавий спосіб приготування млинців з капустою. Для роботи потрібні такі компоненти: 3 яйця, 500 г борошна, 400 г капусти, 25 г цукру, літр молока, 20 г солі і 100 г масла рослинного. У цьому випадку використовується наступний спосіб приготування:

Для початку потрібно вилити в миску молоко, а потім додати до нього масло, цукор, сіль і яєчні жовтки. Все це слід гарненько перемішати.

Поступово ввести муку. Тісто має придбати консистенцію густої сметани. Йому треба дати трохи постояти.

В цей час капусту потрібно дрібно нашаткувати, скласти в каструлю, залити окропом, а потім додати солі та 5 хвилин поварити. Це допоможе їй стати трохи м'якше. Зайву воду можна злити.

Окремо білки збити в густу стійку піну.

Тісто розвести водою, а потім залити його білками і повільно перемішати.

В отриману масу додати капусту.

Випікати млинці потрібно з двох сторін на розігрітій сковороді, попередньо змастивши її олією.

Вироби виходять тонкі, ніжні і дуже ароматні.

Млинці на кефірі

Не менш смачними виходять скоростиглі млинці на кефірі. Саме цей рецепт багато господинь сьогодні використовують напередодні масниці. Адже до цих пір в Росії в ці дні проходять святкові народні гуляння. Щоб приготувати такі млинці, потрібно: 3 склянки пшеничного борошна, 25 г цукру, 2 склянки кефіру, 3 яйця, склянка води, а також по половині чайної ложки солі і харчової соди.
Все робиться дуже просто:

Спочатку в кефір треба додати сіль, яйця, цукор і все ретельно перемішати. Для цього можна скористатися звичайною виделкою, віночком або міксером.

Порційно ввести муку. Отримана маса не повинна містити в собі грудочок.

Додати соду, попередньо розчинений у воді.

Сковороду добре розігріти, полити рослинним маслом, а потім випікати на ній млинці по кілька хвилин з кожного боку.

Вироби виходять тонкі, ажурні і трохи ноздреватие. Їх можна їсти з чим завгодно: сметаною, варенням, медом і навіть ікрою.

Млинці на воді

Для щоденного вживання найкраще робити скоростиглі млинці на воді. Цей спосіб хороший тим, що звичайні продукти, які для нього потрібні, завжди можна знайти на будь-якій кухні. Для таких млинців потрібно: 500 г борошна, 25 г цукру, 3 склянки води, 3 яйця, а також по 1/2 чайної ложки солі, соди і лимонної кислоти. Методика приготування цієї страви теж гранично проста:

Яйця розбовтати в склянці води. Це можна зробити звичайною столовою виделкою.

Окремо у воді розвести лимонку. Бажано, щоб вона повністю розчинилася.

В яєчну емульсію засипати цукор, сіль і соду.

Поступово ввести муку. Щоб уникнути появи грудочок, краще скористатися для цього віночком або міксером.

Додати в тісто заздалегідь приготовану підкислену воду. Після цього відразу можна приступати до смаження.

Млинці, приготовані за цим рецептом, завжди будуть тонкі, ніжні і смачні настільки, що їх захочеться готувати знову і знову.