Поминальні млинці: рецепти

Ще з давніх часів збереглася традиція збиратися в поминальні дні для вшанування померлих у спільній молитві. Сьогодні сучасні поминки не обходяться без смакування млинців в честь пам'яті покійного і упокоєння його душі. В сучасний час кожна господиня сама вибирає, що ставити на стіл у цей день. Але обов'язково на ньому повинні бути млинці поминальні, кутя і кисіль. Перший млинець ставиться на вікно для небіжчика. Символізує цю страву животворне сонце і відродження. У давні часи люди вірили, що через круглі і золотисті млинці відображають зв'язок людини з потойбічним світом.

Які печуть млинці на поминки

Одним з необхідних страв в цей день вважаються млинці. Вони можуть бути як пісними, так і здобними. Пісними страви готують у тому випадку, якщо поминальний день випадає в пост. В залежності від того, як суворо дотримується сім'я посту, рецепти страв можуть бути різними. Сьогодні мало хто замислюється над питанням про те, поминальні млинці хто повинен піч . Але з давніх часів прийнято вважати, що той, хто їх готує, турбується про насичення душі небіжчика. При цьому випікають млинці в тій кількості, щоб кожному гостю дісталося по два. Їх можна подавати порційно на маленьких тарілках або викласти гіркою на велике блюдо.

Пісні млинці на молоці

Інгредієнти:

5 склянок молока нежирного;

35 склянки борошна;

10 г сухих дріжджів;

5 грамів солі.

Приготування За цим рецептом млинці поминальні можуть готуватися з пшеничної, гречаної або вівсяної муки. Їх можна також змішати в однакових пропорціях. Для цього в посуді розводять у склянці молока дріжджі і відставляють на десять хвилин. Потім додають решту молока і дві склянки борошна. Компоненти перемішують, накривають рушником і ставлять в тепло для того, щоб тісто підійшло, при цьому воно має збільшитися в два рази в об'ємі. Потім досипають борошно, кладуть сіль і роблять тісто, його потім знову ставлять в тепло. Печуть поминальні млинці, рецепт яких ми розглядаємо, на рослинному маслі. Для цього зачерпують ложкою тісто і викладають на гарячу сковороду.

Пісні млинці на соді

Інгредієнти:

220 грамів пшеничного борошна;

220 грамів борошна з гречки;

500 грамів чистої води;

5 грамів соди;

сік з 1/4 лимона;

олія рослинна.

Приготування У просіяне борошно обережно вливають воду, при цьому постійно помішуючи. Потім додають соду, погашену соком лимона, і добре все перемішують. З готового тіста випікають млинці. Якщо немає лимонного соку, його можна замінити оцтом або лимонною кислотою. Готову страву можна сбрызгнуть святою водою або додати її під час приготування тіста.

Гречані млинці

Інгредієнти:

2 склянки борошна гречаного;

3 склянки молока;

20 грамів дріжджів;

сіль.

Приготування Перед тим як приготувати поминальні млинці, рецепт яких запропоновано, необхідно заздалегідь поставити тісто (за два або три години до подачі). Для цього в молоці розводять дріжджі і відставляють на п'ятнадцять хвилин, потім солять, додають борошно, накривають марлею чи рушником і відправляють в тепло. Коли тісто добре підніметься, починають пекти млинці, не перемішуючи його. На сковороду, попередньо змащену маслом, викладають взяте ложкою тісто і випікають.

Житні млинці

Інгредієнти:

360 грамів борошна;

500 грамів води;

100 грамів вершків;

25 грамів дріжджів;

сіль.

Приготування Щоб приготувати поминальні млинці на дріжджах необхідно розчинити в гарячій воді. Потім їх змішують з борошном, заливають водою так, щоб вийшла по густоті як гірчиця. Все це добре перемішують і відставляють до наступного дня в теплому місці. Вранці в тісто додають борошно, воду, вершки, сіль, перемішують і знову ставлять в тепло. Коли тісто добре підійде, починають пекти млинці вищевказаним способом.

Млинці на воді мінеральної

Інгредієнти:

3 склянки сильно газованої мінеральної води;

3-4 склянки борошна;

сіль;

15-2 ложки цукрового піску;

5 столових ложок рослинного масла.

Приготування Ці поминальні млинці (рецепт з фото покрокового приготування ми розглянемо) готуються досить просто. Для цього в ємність наливають мінералку, додають цукровий пісок і сіль, перемішують до повного їх розчинення. Поступово вводять борошно, збиваючи масу при цьому міксером на невеликій швидкості. Тісто доводять до однорідного стану і відставляють на півгодини. Далі починають пекти млинці на рослинній олії.

Які начинки можна укласти в млинці

На поминальний стіл кладуть як прості млинці, полив їх яким-небудь сиропом або варенням, так і з начинкою. При цьому начинка може бути різною і використовуватися навіть у піст. В млинці кладуть варення, капусту, гриби або ягоди. Таке блюдо додасть різноманітності на поминальному столі. Існує велика кількість рецептів, за якими можна приготувати смачні млинці поминальні з різними наповненнями.

Млинці з ягодами

Інгредієнти:

55 грамів дріжджів;

6 столових ложок цукрового піску;

2 склянки теплої води;

35 склянки борошна;

сіль і сода;

оцет або сік лимона;

2 столові ложки рослинного масла;

ягоди вишні, полуниці, смородини або інші.

Приготування Тим, хто пече поминальні млинці , необхідно пам'ятати, що ягоди спочатку потрібно перебрати і промити, видалити кісточки, якщо вони є. Дріжджі змішують із цукровим піском, добавляють воду, відкидають на деякий час. Далі туди кладуть масло, сіль і борошно, соду, гашену соком або оцтом. Тісто добре вимішується і ставиться в тепло. Коли воно збільшиться в об'ємі, з нього печуть млинці на рослинній олії.

Млинці з цибулею і грибами

Інгредієнти:

320 г борошна;

160 грамів води;

15 ложки їдалень дріжджів;

кілька ложок жиру або рослинного масла;

півкілограма печериць;

200 грамів цибулі;

1 чайна ложка сухого базиліка;

сіль і перець.

Приготування З борошна, дріжджів і води роблять опару і відправляють її в тепло на кілька годин. Потім додають сіль, олію і борошно і вимішують тісто, яке відставляють убік. Тим часом гриби миють і чистять, замочують у воді і відварюють. Їх остужівают і дрібно нарізають. Цибулю також нарізають кільцями і обсмажують з грибами і базиліком, сіллю і перцем на олії. Цю начинку рівномірно розподіляють по всій сковороді і заливають підготовленим тістом, смажать як звичайні млинці.

Млинці на поминки з ікрою з грибів

Інгредієнти:

420 грамів печериць;

1-2 моркви;

2 томата;

сіль і спеції, олія рослинна.

Приготування Тісто на млинці поминальні готують відомим нам способом, який вказано вище. Починають готувати начинку. Для цього гриби промивають і варять у воді з сіллю. Моркву натирають на тертці і обсмажують кілька хвилин на олії. Томати, гриби і моркву пропускають через м'ясорубку, додають сіль і спеції і добре перемішують. Вже готові млинці мажуть начинкою і загортають їх зручним способом.

Начинка з яблук для млинців

Інгредієнти:

8 кислих яблук;

25 столових ложки цукру;

4 ложки чистої води;

кориця.

Приготування Як готується тісто для млинців, нам вже відомо. Тепер необхідно приготувати яблучну начинку. Яблука розрізають, виймають серцевину і знімають шкірку. Їх дрібно нарізують, додають цукровий пісок і воду, корицю і смажать на сковороді кілька хвилин.

Млинці на непісні дні

Інгредієнти:

300 грамів гречаної муки;

100 грамів борошна пшеничного;

25 грамів дріжджів;

2-3 яйця;

неповний склянку сметани нежирної;

молоко, сіль, жир.

Приготування У підігрітому молоці розчиняють дріжджі і цукор, відставляють на деякий час. Потім до них додають борошно, сіль і яйця, сметану, добре перемішують і вводять розтоплений жир. Тісто замішують і відставляють тепло на чотири години, періодично перемішуючи його. По закінченні часу з тіста печуть млинці на маслі або розтопленому салі. Подають їх з оселедцем, сметаною або ікрою.

Млинці на поминки

Інгредієнти:

360 грамів борошна;

1 яйце;

570 грамів води або молока;

25 грамів цукру, сіль.

Приготування Яйце збивають з сіллю і цукровим піском, додають половину молока або води, борошно і збивають вінчиком або міксером, поступово додаючи решту молока і борошно. Тісто проціджують через сито, щоб прибрати всі грудки, і за допомогою ополоника наливають на розігріту сковороду, змащену салом так, щоб воно розтеклося по всьому дну. Млинці при цьому повинні вийти тоненькими. Їх подають, полив варенням або наповнюють різними начинками: грибний, м'ясної, овочевої і так далі. Поливають готові млинці іноді сметаною, вершковим маслом і медом.

Начинка для млинців з грибів і гречаної каші

Інгредієнти:

100 г сушених грибів;

350 грамів гречки;

3 цибулини;

2 зубки часнику;

олія рослинна.

Приготування Гречку з гриби відварюють. Цибулю шаткують і пасерувати на олії. Гриби подрібнюють за допомогою м'ясорубки, додають гречану кашу і цибулю. Начинку відправляють в духовку на десять хвилин, щоб вона трохи пропеклась. Потім додають товчений часник і добре перемішують. Готовою начинкою наповнюють млинці, рецепт яких можна прочитати вище.