Буряковий квас: рецепт приготування в домашніх умовах, корисні властивості та протипоказання

Квас з давніх пір є одним з найпопулярніших російських напоїв. Він може втамувати спрагу і лікувати безліч хвороб. Найвідомішим вважається хлібний квас. Адже він легко готується, і його продають у магазинах. Серед напоїв своїми властивостями виділяється буряковий квас, рецепт приготування якого достатньо простий.

Склад бурякового квасу

У складі напою присутні всі поживні речовини, якими багата буряк. Хімічний склад квасу наступний:

вітаміни групи В, С, Е і РР;

біофлавоноїди;

мінеральні речовини (рубідій, цезій, залізо, магній та ін);

антиоксиданти.

Саме багатий хімічний склад квасу сприяє виникненню лікувального ефекту у напою.

Корисні якості напою

Володіє буряковий квас корисними властивості та протипоказаннями. Про негативний вплив на організм людини квасу буде розглянуто в статті далі, а зараз необхідно ознайомитися з його позитивними якостями.


Буряковий квас є дивним напоєм, і згідно медичними дослідженнями, його постійне застосування може зменшити симптоми таких захворювань:

Артеріальна гіпертензія. Квас володіє чудодійним впливом на організм, особливо при гіпертонічному кризі. Після прийому напою відбувається нормалізація тиску протягом 30 хвилин. Хворий відчуває полегшення. Лікування квасом здатне стабілізувати тиск на тривалий час.

Атеросклероз та інші хвороби судин. Поживні речовини, що присутні у складі квасу, допомагають знизити показники холестерину в крові. Напій розширює кровоносні судини, запобігає їх закупорювання і повертає серцевий ритм в норму.

Патології сечовидільної системи. Квас попереджає появу інфекційних захворювань в нирках і запобігає утворенню каменів.

Імунітет. Підвищує опірність організму і допомагає боротися з інфекціями.

Захворювання ШКТ. Напій покращує метаболізм, виводить шкідливі речовини і шлаки.

Зайва вага. Його можна пити людям, які страждають надмірною вагою. Квас допоможе активувати метаболізм і налагодити роботу кишечника. Саме клітковина, що міститься в напої, здатна поліпшити його перистальтику.

Анемія. Квас збагатить організм залізом і вітамінами, що запобіжить запаморочення. Завдяки напою симптоми захворювання зникнуть повністю.

Антиоксиданти, що входять до складу бурякового квасу, сприяють уповільненню процесів старіння і покращують стан шкіри і нігтів.


Напій, що втамовує спрагу в спеку і позбавляє від порушень сну. Існує кілька рецептів приготування бурякового квасу, користь і шкоду якого будуть розглянуті в статті далі.

Приготування квасу бездріжджовим способом

Приготувати буряковий квас в домашніх умовах нескладно. Існують найбільш відомі рецепти. Щоб приготувати квас бездріжджовим методом, необхідні наступні інгредієнти:

3-4 буряка невеликого розміру;

2-3 літри чистої води.

Процес приготування напою складається з декількох стадій:

Буряк миється, очищається і ріжеться на шматочки.

Висипають підготовлену сировину в 3-літрову банку, наповнивши її наполовину.

Заливають водою і накривають зверху марлею.

Банку поміщають в холодне місце. Коли зверху напою з'являться бульбашки, то квас готовий до застосування.

Щоб отримати більш насичений і корисний квас, ємність додають 2 нарізані моркви. У готовий напій для поліпшення смакових якостей можна покласти журавлину, смородину, горобину або кефір, натуральні спеції, сіль.
Закваску можна застосовувати кілька разів, наливаючи воду в банку кілька разів, поки буряк дає насичений колір і смак квасу не змінюється. Для приготування бурякового квасу без дріжджів з допомогою лимона і родзинок знадобляться наступні компоненти:

буряк середнього розміру (2-3 штуки);

75 грам цукру;

родзинки (25 шт.);

пів-лимона;

5 літрів чистої води.

Для приготування бурякового квасу необхідно:

Закип'ятити воду. Потім залишити остигати.

Через деякий час додати лимонний сік і цукровий пісок.

Буряк помити, почистити і нарізати.

Покласти на деко і поставити в духовку для підсушування.

Викласти в 5-літрову ємність і долити води. Покласти родзинки.

Закрити банку спеціальною кришкою з отворами. При появі ознак бродіння процідити і розлити по пластикових ємностях.

Завдяки родзинок відбувається насичення напою вуглекислим газом, що дозволяє поліпшити процеси бродіння.

Дріжджовий спосіб приготування квасу

Щоб приготувати буряковий квас з дріжджами, необхідно взяти наступні компоненти:

500 г буряків;

10 г дріжджів;

75 г меду;

3 сухарика (2 корки чорного хліба);

3 літри води.

Як зробити буряковий квас? Процес приготування включає кілька стадій:

Буряк помити, очистити і підсушити в духовці.

Покласти в каструлю і залити окропом так, щоб повністю накрити буряк.

Варити овочі до готовності.

Буряк покласти в банку, рідину процідити і додати воду, що залишилася.

Покласти інші інгредієнти (мед, хліб та дріжджі). Поставити в холодне місце до початку процесу бродіння.

Це відбувається через 1-2 дні. Зберігати напій в холодильнику можна протягом тижня. При цьому бездріжджовий квас можна вживати тільки протягом 3 днів.

Ферментне зброджування по Болотову

Рецепт приготування бурякового квасу включає такі компоненти:

15-2 кг буряків;

2 літри сироватки;

125 г цукрового піску;

12 г сметани.

Спосіб приготування складається з декількох етапів:

Буряк помити, очистити і порізати.

Сироватку необхідно нагріти і змішати з цукром і сметаною.

Буряк покласти в-5 літрову ємність і залити сироваткою.

Накрити ємність марлею і поставити в тепле місце.

Через 24 години на напої з'явиться піна, що сигналізує про те, що процес бродіння протікає вірно. Через 2-3 дня виникає цвіль, необхідно не упустити момент і прибрати її. Процес повторювати кілька разів, через аналогічний період часу. Через 7 днів, коли процес активується, необхідно прибрати квас в холодне місце. Якщо поставити його в холодильник, то доведеться діставати ємність кожну ніч і залишати при кімнатній температурі. Через 10-12 днів смачний напій готовий. У цьому разі зберігаються корисні бактерії, які потрібні для виникнення у квасі активних ферментів. Саме вони роблять квас по-справжньому цілющим.

Як приймати квас для схуднення

Напій застосовують як складову частину низькокалорійної дієти. Вживають буряковий квас для очищення організму, що дозволить поліпшити процеси метаболізму і очистити кишечник від шкідливих речовин і токсинів. В результаті розщеплюються жирові відкладення, що сприяє зменшенню зайвої ваги. Щоб домогтися користі схудненні, приймати квас необхідно по 200 мл 3 рази на добу перед прийомом їжі. Позитивний вплив на організм зробить напій, якщо влаштовувати на ньому розвантажувальні дні. У цей період, крім квасу, можна вживати сир, яблука і сухофрукти.

Як вживати квас в лікувальних цілях?

Буряковий квас від тиску можна пити протягом дня, але краще це робити перед прийомом їжі. В день вживати більше літра забороняється із-за виникнення проносного ефекту. Крім вживання квасу в натуральному вигляді, до нього можна додавати капустяні, картопляні, гарбузове соки. Його можна використовувати в якості основи для приготування перших страв. В терапевтичних цілях буряковий квас застосовується як доповнення, тому важлива його правильна дозування і регулярність прийому.

Як вибрати хороший продукт

Щоб приготувати буряковий квас в домашніх умовах, необхідно вибрати якісний овоч, очищену воду і обов'язково дотримуватися пропорції. Буряк повинна бути зріла, на ній не повинно бути ніяких дефектів. Відмінний напій вийде з свіжого, але не млявого овоча. Квас є продуктом природного процесу бродіння, тому за ним потрібно спостерігати і зупинити процес, щоб не погіршились смакові якості.

Як приймати квас і особливості його зберігання

Володіє буряковий квас і корисними властивостями, і протипоказаннями, тому вживати його краще всього в охолодженому вигляді і перед прийомом їжі. Дуже приємна на смак суміш напою з овочевими соками. Для угамування спраги в день можна вживати не більше літра квасу, а для терапевтичних цілей - 50 мл тричі на добу. При використанні рецепту приготування бурякового квасу без дріжджів важливо не пропустити момент, коли з його поверхні пропаде плівка. Потім напій процідити і поставити на зберігання в холодильник. Якщо квас перестоит, то можуть виникнути проблеми з кишечником і шлунком. Бездріжджовий напій зберігається 3 дні. Квас з додаванням дріжджів можна пити не більше тижня.

Протипоказання до застосування квасу

Використовуйте різні рецепти приготування бурякового квасу, користь і шкоду якого були розглянуті нами в статті. Але зверніть увагу, що не варто включати його в меню в наступних випадках:

захворювання нирок;

хвороби сечового міхура;

патології ШКТ (гастрит, виразка шлунку);

захворювання суглобів;

дитячий вік до 6 років;

камені у жовчному міхурі;

лейкоз.

При відсутності подібних захворювань буряковий квас потрібно обов'язково включати в своє меню. Він дасть можливості травній системі працювати належним чином. Перед початком вживання напою потрібно отримати консультацію лікаря. Якщо дотримуватися правила прийому квасу, то він зможе стати відмінним помічником не тільки при лікувальній дієті, але і в звичайному житті. Додаючи до нього різні овочеві соки, можна не тільки покращити смакові якості, але і значно збільшити цілющі.

Відгуки про квасі з буряка

Любителі напою використовують різні рецепти приготування бурякового квасу. В основному відгуки про нього позитивні, адже напій добре втамовує спрагу. При додаванні різних овочевих соків смакові якості квасу поліпшуються. Найбільше сподобався напій, приготований з допомогою дріжджів. Його можна зберігати тривалий час, і він має більш насичений смак. Люди, що вживають квас в лікувальних цілях, помітили не тільки поліпшення самопочуття при гіпертонії, але і суттєве зменшення зайвої ваги. Після застосування квасу в дієтичному харчуванні була відзначена його допомогу в позбавленні від зайвих кілограмів і поліпшення здоров'я. Буряковий квас - унікальний напій, який здатний допомогти в лікуванні багатьох захворювань. Завдяки своїм корисним властивостям він широко застосовується в дієтичному харчуванні і сприяє зниженню ваги.