Рецепт часниковою пасти: готуємо відмінну заправку до будь-яких страв

Літній сезон добігає кінця, а це значить, що прийшов час збирати урожай. Серед овочевих грядок і кущів з ягодами зачаїлося прекрасне рослина, яка володіє яскравим ароматом і підходить абсолютно до будь-якої страви. Ще не здогадалися, про що йде мова? Ми говоримо про часнику, точніше, про часникових стрілках, які так завзято відриваються дбайливими городниками і викидаються в купу з бур'янами. Швидше збирайте стрілки, сьогодні ми будемо вчитися готувати смачну часникову пасту.

Часникові стрілки - що це?

Часник - воістину прекрасне рослина, яка обдаровує нас своїми плодами вже не одне століття. Зубчики надають нашим страв пікантність і неповторний аромат, а листя відмінно підходять до салатів або для приготування часникового масла. Вся рослина, починаючи з коренів і закінчуючи стрілками, наповнене смаком і запахом.

Чим багатий часник: корисні властивості рослини

Часник був завезений і культивирован у багатьох країнах світу зі Сходу. Батьківщиною дивного рослини вважається Алтай і Джунгарська. Так як ця рослина володіє яскравим незабутнім запахом, то його стали використовувати як засіб проти паразитів. Вважалося, що пікантний смак, гострота і «їдкий» запах відлякують патогенні мікроорганізми, адже сама рослина практично не піддається нападкам з боку комах. У рослині міститься велика кількість вітамінів Е, С, К і групи В, а також воно багате амінокислотами. Вживання часнику допомагає частково наситити організм кальцієм, йодом, залізом, германієм, марганцем, цинком і фолієвою кислотою. Також рослина багата ефірними маслами і клітковиною. У порівнянні зі звичними зубчиками, листя і стрілки часнику перенасичені аскорбіновою кислотою і вітаміном А. Саме з цієї причини не рекомендується утилізувати часникові стрілки і листя.

Як готується часникова паста

Часникова паста - це не просто приправа, а спосіб додавання вишуканості будь-якій страві. Головний плюс пасти в її приготуванні. Всі рецепти настільки прості, що з процесом може впоратися навіть дитина. Паста з часнику являє собою перетерті зубчики, змішані з маслом. Нерідко для створення унікального смаку і аромату кулінари можуть включити в рецепт сіль, спеції і трави. Зберігати готовий продукт можна в холодильнику кілька місяців, але, як правило, часникова паста настільки люблять домашніми мешканцями, що її ледве вистачає на кілька тижнів. Це й не дивно, адже перемелене рослина можна додавати в супи, і бутерброди, і в салати. Варіантів настільки багато, що на експерименти можуть піти роки! Давайте дізнаємося, як приготувати часникову пасту, використовуючи не тільки зубчики, але і знамениті стрілки.

Класична паста

Це рецепт часниковою пасти без надмірностей. Приготування займає не більше 10 хвилин, а найскладніше в рецепті - очищення часнику. В даному випадку ми будемо готувати класичну пасту із зубчиків. Інгредієнти:

Часник (зубчики) - 300 р.

Рослинна олія (соняшникова, оливкова, кукурудзяна) - 100 мл

Морська сіль - за смаком.

Етапи приготування:

Очистіть всі зубчики, ретельно видаляючи зовнішній шар. Гострим ножем видаліть підстава зубчики, щоб паста вийшла ніжною.

Перекладіть очищені зубчики в глибоку миску або в блендер, додайте масло і сіль. Збивайте кілька хвилин, поки не вийде однорідна маса.

Готову часникову пасту перекладіть в чисту ємність з щільною кришкою. Зберігати продукт потрібно в холодильнику.

Примітка: перш ніж готувати пасту з часникових стрілок, їх необхідно обробити. Ця інформація стосується всіх наступних рецептів. Для цього необхідно гострим ножем відрізати частину з насінням (мішечок) і залишити тільки стручки. Як правило, в пасту йде тільки м'яка частина стебла, яка в довжину може досягати 10-20 сантиметрів.

Паста з стрілець

Паста з часникових стрілок володіє не тільки яскраво вираженим смаком, але і привабливим кольором. За зовнішнім виглядом такий продукт схожий на соус песто або пасту з авокадо. На жаль, під час приготування пасти часникових стрілок не завжди вистачає, тому в рецепті ми будемо використовувати і листя рослини, які також їстівні і не менш корисні. Час приготування: 10-15 хвилин. Інгредієнти:

Часникові стрілки - 200 р.

Часникові листя - 100 р.

Олія рослинна за смаком (можна замінити на вершкове) - 150 мл.

Сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування:

Часникові листя і стрілки необхідно додати в блендер або помістити в глибоку чашу. Якщо у вас є м'ясорубка, то можна кілька разів інгредієнти пропустити через неї.

Додаємо олію в пасту і спеції, а потім збиваємо до отримання однорідної маси.

Готовий продукт також перекладаємо в чистий посуд, закриваємо щільно кришкою і відправляємо на зберігання в холодильник.

Паста з імбиром і часником

Паста з часникових стрілок з імбиром буде відмінною заправкою для салату і других страв. Неповторний аромат і гостро-гіркий смак не залишать байдужим жодного гурмана. Час приготування: 10 хвилин. Інгредієнти:

Імбир (корінь) - 100 р.

Часникові стрілки - 200 р.

Оливкова олія - 100 р.

Етапи приготування:

Щоб отримати ніжну пасту, часникові стрілки і імбир нарізати на дрібні шматочки.

Готову суміш необхідно подрібнити блендером до отримання однорідної маси.

Змішайте пюре з маслом і помістіть в чистий посуд.

Часниковий соус песто

Рецепт часниковою пасти «а-ля песто» допоможе приготувати відмінну заправку до будь італійських страв. Благородний зелений колір викликає апетит при першому погляді, а ніжна текстура соусу подарує незабутнє гастрономічне задоволення. Час приготування: 15 хвилин.
Інгредієнти:

Часникові стрілки - 200 р.

Твердий сир, наприклад пармезан - 100 р.

Оливкова олія - 100 мл

Базилік - 50 р.

Лимонний сік - 1 ст. л.

Етап приготування:

Перш ніж ви приступите до приготування пасти, часникові стрілки необхідно подрібнити ножем.

Покладіть сир, базилік і часник в ємність, залийте оливковою олією.

Збивайте суміш блендером до тих пір, поки паста не стане однорідною.

Додайте за смаком лимонний сік.

Якщо за рецептом паста з часникових стрілок вийшло густий, можна розбавити її оливковою олією.

Часник ідеально поєднується з м'ясом і овочами, завдяки чому приготовані за нашими рецептами продукт стане чудовою приправою до будь-яких страв. Ви можете модифікувати рецепти пасти: часникові стрілки можна замінити листям, а кількість інгредієнтів можна сміливо варіювати в більшу або меншу сторону.