Оладки з кабачка і картоплі: бюджетний варіант для студентів

В дні літнього достатку овочів хочеться побалувати себе і рідних чимось цікавим, не банальним, але при цьому корисним: наприклад, оладками з кабачків і картоплі. Ці малопримечательние з увазі млинці є істотним доповненням до звичайного вареної або печеного картоплі, каш зі злакових або салатів із зелених овочів. Завдяки короткій термічній обробці овочі, що входять до складу страви, не втрачають своїх корисних якостей, роблячи страва не просто смачним, а й корисним. У середньому калорійність таких оладок не перевищує межу у 130 калорій (соус не в рахунок), тому для борців за стрункість – це відмінний рецепт, здатний урізноманітнити щоденне меню.

Овочеві

Оладки з кабачків, картоплі і зеленого цибулі можна приготувати за таким рецептом. Для приготування взяти два кабачка з тонкою шкіркою, два очищених бульби картоплі середніх розмірів і натерти їх на тертці з великими дірочками. Додати до овочевої маси великий пучок зеленого цибулі, дрібно порубаний, і по невеликому пучку петрушки і кропу, також нашаткованих. Вбити до них два-три яйця, спеції за смаком. Якщо всипати подрібнені бульйонні кубики, тоді овочі мають смак м'яса і охоче поїдаються чоловіками, не дуже орієнтуються на овочеві страви. Рецепт оладок з картоплі і кабачка незалежний від їх «м'ясного» присмаку і користується попитом в будь-якому вигляді? Тоді можна пропустити цей момент і додати прянощів на свій смак: коріандр, розмарин, можна навіть індійську суміш каррі використовувати. До овочевого тесту додати від 4 до 7 ложок борошна, стежачи за консистенцією, – воно має бути як на оладки: густе, але злегка пливе. Піч на сковороді в невеликій кількості соняшникової олії, викладаючи ложкою тісто і розрівнюючи краю: дві ложки на один млинець. Коли оладок стане підсмажений, перевернути лопаткою і досмажити. Обов'язково викладати їх на папір, щоб пішла зайва рідина, в іншому випадку оладки будуть жирно-маслянисті і не такі смачні, як підсушені.

Оладки з кабачків

Картопля і морква є відмінним поєднанням цих оладушках, які дуже улюблені вегетаріанцями. Для приготування овочі беруться в рівній кількості, миються, чистяться від шкірки і натираються на крупну тертку. Злегка присолити масу і дати постояти хвилин десять, потім віджати зайву рідину і додати до овочів яйце, в розрахунку по одному на кожне «тріо» овочів: тобто на один кабачок + морква + картоплю необхідно взяти одне яйце. За бажанням поперчити або додати суміш прованських трав, борошна для необхідної густоти (тісто як на звичайні оладки) і ретельно перемішати масу. Такі оладки смажити на сковороді, злегка политої рослинним маслом, підсмажуючи до апетитного рум'яного кольору і подавати гарячими або теплими з різними соусами або гарніром.

З картоплі і кабачка

Це найпростіший рецепт, який поширений у студентів в силу доступності продуктів і малої кількості часу, необхідного для приготування цих оладок. Вони досить схожі на білоруські драники, але завдяки кабачка мають більш ніжний смак і м'яку структуру. Необхідні такі інгредієнти:

1 яйце;

500 грам картоплі;

1 цибулина;

1 кабачок середнього розміру;

4-5 ст. ложок борошна;

сіль, перець, свіжа зелень за смаком.

Овочі очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці, цибулю і зелень нашаткувати. Віджати зайвий сік і додати в масу інші інгредієнти, перемішати до однорідності. Смажити оладки з кабачка і картоплі на сковороді, на рослинній олії до насичено-золотистого кольору, після смаження викладаючи їх на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.

З сиром

Оладки з кабачка з картоплею можна приготувати з тертим твердим сиром, який, плавлячись, утворює апетитно-тягучу масу. Такі сирні «тягучки» дуже подобаються дітям, а ось кабачки не дуже, тому є шанс непомітно змусити дитину з'їсти корисний овоч. Сир натирається на дрібній тертці і кладеться по столовій ложці між двох ще гарячих оладок з кабачків і картоплі. Верхній оладок теж злегка присипається сиром для переконливості. Також можна зі свіжих овочів зробити фігурку тварини, квітка пташку, використовуючи звичайні зубочистки.

Кабачки «під прикриттям»

Деякі діти настільки вибагливі в їжі, що, угледівши шматочок моркви, тут же піднімають плач, категорично відтинаючи овочеву їжу. Для таких є хитрий хід: усі необхідні інгредієнти подрібнюються блендером до кашоподібного стану – овочі в першу чергу. Тісто буде мати одноманітну структуру, як у звичайних солодких оладок, можна в нього додати корицю або терту цедру лимона для маскування смаку кабачка. Піч такі оладки так само, як і звичайні, подавати з солодкими соусами – вони будуть виглядати досить звично, і тільки ви будете знати їх таємний секрет.

З чим подати?

До столу подають оладки з кабачка з картоплею з різними соусами та підливами:

сметанний соус з дрібно рубаним кропом і тертим сиром сулугуні;

майонез з часником або гірчицею;

гостра аджика з помідорів і гіркого перцю;

сметанно-грибний соус з печериць;

майонез з тертим хріном, змішаним з невеликою кількістю майонезу.

Також можна використовувати свій фірмовий соус, адже овочеві страви поєднуються практично з усіма відомими, пряний або гострий смак яких буде підкреслювати смак оладок. Гарнір використовується теж досить різноманітний: каші, картоплю, деяким подобається з макаронами і просто з хлібом і гуртком свіжого помідора, як бутерброд. Це справа смаку і харчових пристрастей. Експериментуйте, щоб знайти своє поєднання продуктів.