Кабачкові оладки на кефірі. Прості рецепти

Кабачок – овоч, улюблений багатьма кулінарами. Цей компонент входить до складу дуже багатьох смачних і корисних для здоров'я страв. У кабачках, як відомо, міститься величезна кількість вітаміну С, В (майже вся група), а також фосфор і багато клітковини. Великий плюс кабачків ще і в тому, що придбати їх можна в будь-який час року. Ціна на цей овоч практично не змінюється протягом сезону. Та й на власній дачі виростити кабачки зможе дачі початківець огородник.

Кабачки для оладок

Одним з найпопулярніших страв з цього овочу є кабачкові оладки на кефірі. Готуються вони дуже швидко, рецепт простий і зрозумілий навіть новачкам в кулінарії. Крім того, оладки з кабачків – блюдо, яке підходить для дієтичного харчування. Кабачки вважаються низькокалорійним продуктом, тому побалувати себе оладки можуть навіть ті, хто дотримується суворої дієти.


Для приготування слід вибирати тільки молоді і пружні кабачки. Можна також використовувати і цукіні, які, скажімо, взимку в магазинах знайти набагато простіше, ніж інші сорти. Як відомо, в шкірці кабачків міститься найбільша кількість корисних речовин, тому знімати її при приготуванні страв не рекомендується. Отже, беремо для готування тільки молодняк, який не потребує видалення шкірки.

Простий рецепт кабачкового оладок на кефірі

Для приготування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Один невеликого розміру кабачок.

Стакан кефіру (200-250 мл).

Пара курячих яєць.

Трохи свіжої зелені кропу або петрушки.

Сіль за смаком.

Борошно – 200 р.

Рослинне масло.

Приготування

Якщо для приготування кабачкового оладок на кефірі ви використовуєте вже «дорослі» овочі, то краще зняти шкірку і позбутися від насіння. Якщо ж у вас молодий кабачок, то шкірку можна залишити, вона тільки додасть більшої пікантності страві, так і вітаміни збережете. Кабачки подрібнити можна по-різному: за допомогою блендера (якщо хочеться домогтися однорідної консистенції), м'ясорубки або терки (якщо хочете, щоб оладки була присутня структура). При перетиранні кабачків, як правило, виділяється досить пристойну кількість рідини, тому краще віджати масу з допомогою сита.


Додаємо до кабачків борошно, ретельно перемішуючи. Наливаємо кефір, солимо і знову добре перемішуємо. Залишається масу посолити, розбити два яйця і додати дрібно посічену зелень. Рецепт пишних оладок кабачкового на кефірі - найвдаліший, на думку господинь, так як немає необхідності використовувати соду. Смажать оладки дуже швидко. Вистачить двох хвилин для обжарювання з кожної сторони. Щоб отримати хрустку скоринку, не обов'язково наливати на сковороду багато олії. Кабачкові оладки на кефірі приготовані, ніколи не пристане до жарящей поверхні. Подавати їх можна з томатною пастою, сметаною, домашнім майонезом або часниковим соусом.

Пишні кабачкові оладки на кефірі з часником і сиром

З кабачками як не можна краще поєднується свіжа зелень і часник. Причому останній інгредієнт не тільки додасть страві аромату і незвичайності смаку, але і дозволить зробити його ще більш корисним. А ось додасть пікантності невелику кількість сиру. Рука сама потягнеться за новою порцією оладок, адже «крапельки» сиру, так апетитно тягнуться, і часниковий аромат не зможуть залишити байдужим жодного кулінарного гурмана.

Необхідні продукти

Два кабачка.

Три столові ложки борошна.

Щіпка свіжомеленого чорного перцю.

Трохи солі.

Одне яйце.

Дві столові ложки домашньої жирної сметани.

2-3 зубчики часнику.

100-120 грамів сиру твердих сортів.

Рослинне масло.

Процес приготування дуже простий. Необхідно для початку помити і позбавити від насіння молоді кабачки. Потім натираємо їх на крупній тертці. У посуд з кабачками додаємо яйце, борошно і сметану. Усе ретельно вимішуємо. Солимо масу, додаємо трохи ароматного перцю. Часник можна натерти на тертці, а можна дрібно порубати ножем, якщо хочете добитися більш вираженого часникового смаку страві. Що стосується сиру, то є кілька варіантів. В одних рецептах кабачкового оладок (на кефірі вони замішуються або без нього - не настільки важливо) натертий сир додається прямо в тісто, в інших – укладається порціями всередину оладок. Другий варіант трохи більш кропіткий в плані приготування, але більш видовищний і апетитний. Щоб сир не змішався з основною масою тіста, рекомендується кабачок натирати саме на крупній тертці і добре віджимати масу. Тільки в цьому випадку у вас вийде помістити деяку кількість сиру на «млинець», а другим закрити, ретельно запечатавши краю. Оладки за таким рецептом готуються за принципом котлет по-київськи, всередині яких вміщується начинка, але фарш при цьому з нею не змішується. Смажити оладки з сиром і часником рекомендується трохи довше, ніж у класичних рецептах. Необхідно, щоб кабачково-сирна маса всередині добре приготувалася. За часом це займає близько чотирьох-п'яти хвилин з кожної сторони - на повільному вогні і в достатній кількості рослинного масла. Подавати такі кабачкові оладки рекомендується з «зеленим» соусом, що складається з домашнього майонезу (сметани), дрібки солі і дрібно порізаної зелені петрушки, кінзи або кропу.