Рагу з кабачків і картоплі з м'ясом: найкращі рецепти

Овочеве рагу з м'ясом і картоплею знайоме всім. Для приготування такої страви необхідно мати морква, цибуля, м'ясо і різні овочі. Існують різні рецепти рагу. Влітку готують більш ніжне блюдо з кабачками, а взимку в нього кладуть капусту, картоплю, консервований перець. У нашій статті ми хочемо поговорити про найбільш вдалих рецептах цього чудового блюда.

М'ясне рагу з овочами

Є безліч варіантів приготування такої страви. Пропонуємо приготувати саме смачне овочеве рагу з м'ясом і картоплею за нашим рецептом. Інгредієнти:

Кілограм картоплі.

0.5 кілограма свинини.

Три болгарських перцю.

Один кабачок.

Часник.

Чотири томату.

Один гострий перець.

Три цибулини.

Кріп.

Олія рослинна.

Петрушка.

Коріандр мелений.

П'ять столових ложок томатної пасти.

Рецепт покрокового приготування

Перед початком приготування необхідно нарізати свинину на невеликі шматочки, помити і відправити на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажують шматочки необхідно до появи золотистої скоринки.


Далі очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його невеликими кубиками. Точно так само подрібнюємо моркву. Після чого кладемо овочі в сковороду до м'яса і добре перемішуємо вміст. Обсмажуємо все разом до м'якості моркви і цибулі. А тим часом можна зайнятися іншими овочами. Нарізаємо кабачки на кубики. Якщо овоч немолодий, то краще очистити його від шкірки і насіння. Підготовлений кабачок перекладаємо в казан або інший посуд, в якій будемо готувати блюдо. Далі чистимо картоплю, нарізаємо його кубиками і відправляємо в казан.


Що стосується продуктів, то їх необхідно спочатку обшпарити окропом, після чого очистити від шкірки, потім порізати кубиками і відправити до інших овочів. Болгарський перець також необхідно почистити і нарізати квадратиками, а часник (кілька зубчиків) подрібнити і відправити на сковороду з м'ясом. Перемішуємо вміст обсмажуємо пару хвилин. Після цього до овочів додаємо томатну пасту, накриваємо посуд кришкою і тушкуємо пару хвилин на повільному вогні. Тепер можна перекладати вміст сковороди в казан до інших овочів. Все добре перемішуємо, додаємо перець чорний, сіль, лавровий лист і склянку води. Казан спочатку необхідно поставити на великий вогонь до закипання, а потім зменшити вогонь і тушкувати смачне рагу з м'ясом до згущення соусу протягом сорока хвилин. По закінченні цього часу страва буде майже готове, додамо в нього подрібнену петрушку і кріп, протушкуйте його ще кілька хвилин і вимкнемо. Ось і готове наше рагу з кабачків і картоплі з м'ясом. На стіл воно подається в якості самостійного блюда.

Рагу по-домашньому з м'ясом

Для приготування такого рагу нам знадобиться свіжа соковите м'ясо, найкращим чином підійде ошийок. Інгредієнти:

Свинина – 08 кг.

Кілограм картоплі.

Дві цибулини.

Кілька склянок води.

Одна морквина.

Дві столові ложки пасти (томатної).

Столова ложка цукру.

Кілька зубків часнику.

Столова ложка цукру.

Олія рослинна.

Лавровий лист.

Запашний перець.

Сіль.

Приготування рагу по-домашньому

Як приготувати домашнє овочеве рагу з м'ясом? Рецепт покрокового приготування допоможе розібратися в нюансах.
Свинячу м'якоть моєму, злегка обсушуємо й розрізаємо на шматочки (не більше двох сантиметрів). Далі чистимо і нарізаємо картоплю і моркву, а цибулю ріжемо півкільцями. Наливаємо в казан пару ложок рослинного масла і нагріваємо його. Викладаємо м'ясо і підсмажуємо його протягом чотирьох хвилин, не перестаючи перемішувати його. Потім додаємо цибулю і моркву, зменшуючи вогонь, готуємо до прозорості цибулі. Додаємо трохи кип'яченої води, щоб вона прикрила свинину, і приправляємо спеціями і накривши кришкою тушкуємо на повільному вогні протягом двадцяти хвилин. Потім додаємо картоплю і знову наливають води стільки, щоб її рівень був трохи нижче шматочків овочів. Накриваємо казан кришкою і продовжуємо готувати. Коли картопля буде майже готовий, в жарку необхідно додати половину склянки води з розведеним цукром і томатною пастою. Якщо вас бентежить присутність цукру в рецепті, то ви його можете не використовувати, але з ним страва виходить більш приємним на смак і насиченим. Томат додаємо в самому кінці приготування з тієї причини, що він помітно збільшує тривалість приготування картоплі. За кілька хвилин до завершення процесу приготування рагу необхідно додати рубану зелень і подрібнений часник. Якщо підлива вийшла занадто рідкою, можна розвести в частині бульйону столову ложку борошна і знову вилийте суміш у страву. Ось і готове рагу овочеве з картоплею та м'ясом.

Рагу в духовці

Смачне, поживне і корисне страву можна приготувати і в духовій шафі. Овочеве рагу з м'ясом в духовці виходить просто незвичайним. Такий рецепт неодмінно варто випробувати. Для приготування знадобляться продукти:

Помідори - 5 шт.

Свиняча корейка – 07 кг.

Одна буряк.

Дві морквини.

Один цибуля-порей.

Два болгарських перцю.

Свіжа петрушка.

Кріп.

Олія рослинна.

Перець мелений, сіль.

Рецепт рагу в духовці

Рагу, приготовлена в духовці – неймовірно корисна страва. Адже буряк містить велику кількість корисних речовин, які зберігають свої властивості навіть в умовах термічної обробки. Не менш корисні для організму і моркву з томатами. А болгарський перець має така кількість вітамінів, яка навіть перевищує їх вміст у цитрусових, тому цей чудовий овоч вважається джерелом антиоксидантів і помітно зміцнює імунну систему людини. Цибуля-порей надає страві дуже приємний аромат і смак.
Інгредієнти:

М'якоть свинини (корейка) – 06 кг.

Одна буряк.

П'ять томатів.

Два болгарських перцю.

Олія рослинна.

Один стебло цибулі-порею.

Свіжий кріп.

Перець мелений.

Петрушка свіжа.

Сіль.

Як приготувати

Приготування почнемо з підготовки перцю. Його необхідно вимити, видалити насіння і плодоніжку, а потім нарізати кубиками. Таким же чином нарізаємо моркву, томати і буряк. Цибуля-порей моєму і поділяємо його стебло на білу і зелену частини, після чого білу нарізаємо кільцями. Беремо глибоку посуд для приготування, наливаємо в неї масло і кладемо тільки частину цибулі. Зверху на нього викладаємо половину перцю і моркви, а потім частина буряків і томатів. Присипаємо овочі рубаною зеленню. Далі викладаємо м'ясо. І знову повторюємо всі верстви овочів. Залишилися цибулею присипаємо блюдо зверху. Заливаємо відфільтровану воду і ставимо казан в духовку. Страва готується при 180 градусах протягом години.

Овочеве рагу з курятиною

Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і м'ясом курки – одне з кращих літніх страв. Його готують з усього того, що росте на городі. В принципі, рецепт може дещо видозмінюватися в залежності від наявного набору продуктів. Наприклад, для грецького рагу використовують картопля, баклажани і традиційну фету. Таке блюдо теж виходить дуже смачним. Але ми хочемо поговорити про те, як приготувати традиційне для наших місць рагу з кабачків і картоплі з м'ясом. Інгредієнти:

Два баклажана.

Курячі стегна - 4-5 шт.

Два болгарських перцю.

Два томату.

Два кабачка.

Цибулина.

Одна морква.

Зелень петрушки,

Зелень кропу.

Часник.

Перець.

Сіль.

Олія рослинна.

Рецепт рагу з кабачків, баклажанів з м'ясом

Як готується рагу з кабачків і картоплі з м'ясом? Картоплю і моркву необхідно почистити і нарізати кубиками. Баклажани і кабачки нарізати великими шматками. З болгарського перцю видаляємо плодоніжки і насіння, після чого м'якоть подрібнюємо, далі рубаємо цибулю і зелень. Беремо велику посуд і перекладаємо всі підготовлені овочі, солимо їх, перчимо і обливаємо рослинною олією (4 ст. л.), ретельно все перемішуємо. Далі розігріваємо духовку. Беремо великий деко і викладаємо на нього всі овочі рівномірним шаром, а зверху кладемо стегенця і відправляємо блюдо запікатися. А тим часом підготуємо томати, очистивши їх від шкірки та порубавши на великі шматки. Зверху їх потрібно полити маслом, додати сіль і перець. І залишити маринуватися. Через півгодини рагу можна дістати з духовки і викласти поверх овочів томати, а потім знову відправити запікатися ще протягом п'ятнадцяти хвилин. Готовою вважається страва, коли всі овочі стають м'якими, але це ще не розвалюються.

Рагу з кабачками

Інгредієнти:

Три картоплини.

Півкілограма кабачків.

Дві цибулини.

Свинина – 02 кг.

Топлене сало – 2 ст. л.

Сіль.

Перець.

М'ясо необхідно промити, підсушити і нарізати шматками. Кабачки і картоплю очищаються і нарізати кубиками. Цибулю і зелень також необхідно дрібно порубати. Всі підготовлені інгредієнти з'єднуються з м'ясом і перекладаються на сковороду. Далі додається топлене сало, перець, сіль і трохи води. Рагу з кабачків і картоплі з м'ясом тушиться під кришкою близько півгодини. Готову страву подають на стіл зі свіжою зеленню.

Рагу в горщику

Існує чимало варіантів приготування рагу з кабачків і картоплі з м'ясом. Рецепти настільки різноманітні, що кожна господиня зможе підібрати для себе підходящий варіант. Одним з цікавих варіантів цієї страви є рагу в горщиках. Для приготування знадобляться такі продукти:

Одна картоплина.

Сто грам індичого фаршу.

Чайна ложка зернової гірчиці.

Половина цибулини.

1/4 Болгарського перцю.

Зубок часнику.

Моркву.

Масло вершкове - 15 р.

Паприка мелена.

Вершки – 25 мл

Зелень цибулі.

Наведеного кількості продуктів вистачить для приготування лише однієї порції. Тому якщо ви плануєте зробити більшу кількість порцій, то нескладно розрахувати, скільки потрібно інгредієнтів. Перш ніж приступити до приготування самого рагу, потрібно підготувати м'ясо. Можна використовувати будь фарш, який є у вас в холодильнику. Його необхідно поперчити, посолити і додати солодку гірчицю. Всі компоненти перемішуємо і формуємо в долонях кульки розміром з волоський горіх. Картоплю і моркву необхідно очистити і нарізати шматками, цибулю нашаткувати, а перець нарізати тонкими скибочками. Всі овочі обсмажуємо на сильному вогні протягом п'яти хвилин, не забуваючи помішувати. Потім овочі складаємо в горщик, додаємо корінці зелені, рубаний часник, фрикадельки, шматочок масла, паприку, заливаємо інгредієнти водою і відправляємо рагу в розігріту духовку на сорок хвилин. Перед подачею блюда його можна зверху залити вершками і присипати зеленню.

Замість післямови

Рагу – це одне із самих смачних і улюблених нами страв. Існує безліч різноманітних рецептів його приготування. Кожна господиня готує цю страву по-своєму. Додаючи або прибираючи деякі компоненти, можна експериментувати і отримувати нове звучання давно знайомого рагу. Чимале значення привносять у смакові якості страви і використовуються спеції. Немає ніяких обмежень в застосуванні прянощів. Основною умовою є поєднання спецій з м'ясом. Так, наприклад, для приготування свинини чудово підходять всі різновиди перцю, лавровий лист, кмин, меліса, базилік, мускатний горіх, часник, шавлія, кардамон, розмарин, насіння селери, ялівець і майоран. Для приготування рагу можна використовувати не тільки свинину, але й інші сорти м'яса: курятину, баранину. В цілому це блюдо дозволяє господиням проявляти деяку фантазію і видозмінювати складові в залежності від ситуації. Сподіваємося, що вам знадобляться наведені нами рецепти для створення власного кулінарного шедевра.