Чорноморський бичок: фото, рецепти приготування

Крім відмінних смакових якостей, чорноморський бичок володіє хорошим мінерально-вітамінним складом. Особливу популярність при цьому має в'ялений або сушений бичок. Хоча з нього можна приготувати різноманітні страви, які не поступаються за смаком. З них, наприклад, можна зробити котлети, консерви і багато іншого. Така маленька рибка припаде до смаку і дорослим, і дітям.

Як правильно чистити бичка

Спочатку чорноморський бичок, фото якого додається, добре промивається холодною водою. Потім з нього знімають лушпиння і потрошать. При цьому деякі кулінари окремо збирають молочко з ікрою і печінку, яка досить велика. Їх можна надалі обсмажити або додати в юшку. Рибу промивають і підсолюють. Відставляють на деякий час. Потім її знову миють, відкидають на друшляк і кладуть на паперовий рушник. Можна за бажанням попередньо видалити голови, плавники і хвости.

Смажені бички

Така риба, як бичок азово чорноморський, приготована за цим рецептом виходить ніжною. Її м'ясо стає розсипчастим. Така закуска добре підходить до пива і деяких страв. Інгредієнти:

700 г бичків;

борошно;

10 мл білого вина;

сіль і спеції;

олія рослинна.

Приготування Рибу попередньо готують вищевказаним способом. Потім її солять. Посипають улюбленими спеціями і заливають вином. Заготівлю відправляють в холодне місце на півгодини. Якщо в наявності немає білого вина, то можна використовувати замість нього лимонну кислоту або сік. Сковорідку розігрівають, додавши масла. Рибу умочують в борошно з усіх боків і викладають смажитися. Кришкою при цьому ємність не накривають. Смажиться чорноморський бичок до тих пір, поки не з'явиться хрустка скоринка. Готову страву подають холодним до картоплі чи овочів.

Котлети з бичка

Інгредієнти:

1 кг бичків (можна заморожених);

500 г цибулі;

2 яйця;

50 г булки, розмоченої в молоці;

сіль і спеції;

олія рослинна;

панірувальні сухарі, які при необхідності можна замінити пшеничним борошном.

Приготування Якщо риба бичок чорноморський заморожена, то її залишають при кімнатній температурі розморожувати, а потім промивають. Цибулю шаткують і тушкують. У риби відрізають голови, плавники, хвости і пропускають тушки через м'ясорубку не менше трьох разів. Булку кладуть в блендер і подрібнюють разом з цибулею. Цю масу перекладають до фаршу, все перемішують. Потім додають яйця, сіль і приправи. Знову перемішують і формують котлети. Вмочують в сухарі або борошно і смажать з усіх сторін. В окремий посуд складають готові котлети, наливають невелику кількість води і ставлять тушкуватися близько півгодини на невеликому вогні. Блюдо виходить ніжним, соковитим і трохи солодкуватим.

Сушений бичок

Інгредієнти:

чорноморський бичок;

сіль.

Приготування Солити можна будь-яку кількість риби. Її укладають в посуд з пластмаси. Металева ємність не підходить в цьому випадку. Рибу не миють, тому що вона солиться у своїй морській слизу. Сіллю дуже рясно засипають бичок, перемішуючи, щоб кожна рибка покрилася нею. Воду при цьому не додають. Можна поставити на рибу гніт. Підготовлені бички відставляють на одну добу, нічим не накриваючи посуд. В іншому випадку риба може пропасти.
Зберігають заготовку в прохолодному місці. По закінченні часу утворену рідину зливають. Бички чорноморські, рецепт приготування дуже простий, промивають від солі. Якщо риба пересолилась, її вимочують не більше години в холодній воді. Можна один раз поміняти воду. Потім рибу викладають на вафельний рушник, щоб вона висохла. Далі бичків вивішують сушитися в місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Її можна накрити марлею, щоб не сідали мухи.

Бичок в маринаді

Інгредієнти:

1 кг бичків;

сіль і перець;

сік лимона;

борошно;

олія рослинна.

Маринад:

1/2 склянки олії, де смажилася риба;

3 зубки часнику; розмарин;

1 ч. л. оцту;

1 кг томатів;

цукор і сіль;

1 ст. л. пшеничного борошна.

Приготування По цьому рецепту виходить дивовижно смачний бичок чорноморський. Як приготувати його, розглянемо нижче. Для цього попередньо варто підготувати рибу. Як це зробити, ми розглядали вище. Чищеного бичка поливають соком лимона і відставляють на 15 хвилин. Потім його вмочують з двох сторін в борошно, яку попередньо змішують з сіллю і спеціями. Кожну рибку обсмажують.

Робимо соус-маринад

Рослинна олія, де смажився чорноморський бичок , проціджують, а потім розігрівають у сковорідці. Туди ж кладуть борошно і трохи її обсмажують. Потім додають натерті на тертці помідори, оцет, рубаний часник і розмарин, сіль, спеції і варять соус до тих пір, поки він не почне густіти, іноді помішуючи. Плиту вимикають і доводять суміш до готовності. Рибу, яка встигла за цей час охолонути, викладають на блюдо і подають разом з соусом-маринадом.

Морська риба в томатному соусі

Самими знаменитими консервами, які пам'ятають все, є чорноморський бичок в томатному соусі. Практично кожен їх спробував хоча б один раз у житті. Готувати такі ласощі можна вдома, подаючи його в якості другої страви. Інгредієнти:

400 г бичків;

дві цибулини,

70 г борошна;

100 г томатного соусу або пасти;

сіль і приправи;

3 невеликих лаврових листа;

олія на рослинній основі.

Поради

В цьому блюді потрібно використовувати тільки свіжу рибу, черевця при цьому не повинні бути роздутими. Томатний соус можна замінити соком з помідор. Приправи можна застосовувати спеціальні, які підходять до рибних страв. Це може бути, наприклад, кінза, розмарин або чебрець, а також орегано або базилік.
Приготування Спочатку готують рибу відомим нам способом. Голови і хвости обрізають, бички вмочують серветкою, щоб пішла зайва рідина. Рибу обвалюють в борошні і обсмажують на сковорідці, попередньо посоливши його. Готових бичків викладають на блюдо і остуджують.

Готуємо заправку

Цибулю нарізати крупно, моркву натирають на крупній тертці. Все це обсмажують протягом 10 хвилин, помішуючи лопаткою. Потім додають сіль і лавровий лист. Трохи пізніше вводять томатний соус, перемішують і тушкують 5 хвилин. Сюди ж додають для аромату дрібно нарізаний перець чилі або три часточки лимона. У сковорідку до овочевої суміші перекладають рибу, перемішують і тушкують 6 хвилин, накривши посудину кришкою. Готову страву подають, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Таким чином, існує багато рецептів приготування морської рибки. Цей продукт відрізняється великим вмістом йоду, а також вітамінів і інших корисних елементів. Чорноморського бичка можна застосовувати в дитячому і дієтичному харчуванні. Дуже смачними з нього виходять перші страви. А сушений бичок, напевно, люблять усі. Його вживають з пивом та іншими алкогольними напоями. Приготувати морську рибу в домашніх умовах не становить великої праці і не займає багато часу. А придбати цей продукт можна в будь-якому супермаркеті, як в замороженому, так і в сирому вигляді.