Курячий гребінець - делікатес в різних кухнях світу

Курячий гребінець дуже часто застосовується в різних кухнях світу, в переважно французької та корейською. Його готують різними способами, перед цим необхідно лише замочити продукт у воді або обдати окропом, а потім зняти плівку. Підготовлений курячий гребінець можна смажити, варити, солити і так далі. З цим продуктом часто готують жульєни або салати. Він добре поєднується з цибулею, морквою, спаржею. По своєму смаку гребінці нагадують гриби, вони красиво виглядають у страві. Один недолік цього субпродукту в тому, що його дуже важко знайти в продажу.

Закуска з гребінців в китайському стилі

Це блюдо відрізняється пікантним смаком. Воно добре підходить в якості закуски до різних алкогольних напоїв, а також послужить додатковою прикрасою святкового столу.

Приготування

Інгредієнти: п'ятсот грамів курячих гребінців, двісті грамів моркви, дві цибулини. А також одна пачка приправи до корейської моркви, оцет і масло рослинне. Курячі гребінці, приготування яких не займає багато часу, спочатку миють, обдають окропом і очистити від плівки. Їх варять близько тридцяти хвилин, посоливши тоді, коли вони розм'якнуть. Гарячі гребінці нарізають соломкою. Моркву натирають на тертці, цибулю подрібнюють, все пасерують кілька хвилин. Гребінці змішують з овочами, рослинним маслом і оцтом, додають приправу. Можна також додавати в це блюдо соєвий соус.

Гребінці в сметані

Інгредієнти:

десять курячих гребінців;

одна цибулина;

один стакан білого вина;

півтори столові ложки вершкового масла;

одна ложка борошна;

по половині склянки молока і вершків.

А також п'ятдесят грамів вершкового тертого сиру, сіль і спеції.


Гребінці курячі, рецепт приготування яких ми розглядаємо, вимивають і чистять. Вино наливають у каструлю, кладуть в нього цибулю і гребінці і варять десять хвилин. Потім гребінці дістають і подрібнюють. У сковороді розтоплюють масло, додають борошно і прожарюють її дві хвилини. Посуд знімають з плити, додають молоко і вино. Сковороду знову ставлять на вогонь і варять до загустіння суміші. Потім туди кладуть гребінці, цибулю, сіль і спеції, перемішують, проварюють ще одну хвилину і знімають з вогню. Подають курячий гребінець в порційних тарілках, зверху поливають вершками і посипають сиром.

Гребінці по-китайськи

Інгредієнти: сто п'ятдесят грамів сухого білого вина, п'ятсот грамів курячих гребінців, сто грамів зелені петрушки і цибулі, п'ятдесят грамів соєвого соусу, три стебла селери, три болгарських перцю, сік з одного лимона, один цибуля-порей. А також дві моркви, одна столова ложка меду, один зубок часнику, олія кунжутна і вершкове за смаком, сіль і спеції, перець чилі. Спочатку курячі гребінці, рецепт приготування яких дуже оригінальний, миють і варять півгодини в підсоленій воді. У посуді з'єднують соус, мед, лимонний сік і вино, додають просушені гребінці і тушкують півгодини на невеликому вогні. У кунжутній олії обсмажують нарізані смужками овочі. Якщо такого масла немає, можна використати будь-яке рослинне. До гребінців додають овочі, перемішують і смажать ще кілька хвилин. По закінченні приготування додають масло вершкове. Готовий курячий гребінець з овочами перекладають на блюдо і подають теплими.

Китайський суп з даного продукту

Інгредієнти:

чотириста грамів м'яса курки;

п'ятсот грамів курячих гребінців;

один пакет замороженої овочевої суміші;

півсклянки рису;

лавровий лист;

зелень;

сіль і спеції - за смаком.

Спочатку курячий гребінець миють і варять три години. За сорок хвилин до готовності починають варити курячий бульйон, не забуваючи знімати пінку. У каструлю з гребінцями додають дві ложки оцту. По закінченні часу гребінці виймають і перекладають в бульйон. Промитий рис кладуть у киплячий бульйон. Овочі попередньо розморожують і додають в каструлю. За п'ять хвилин до кінця варіння додають сіль і спеції, лавровий лист і рубану зелень.

Смажені гребінці

Інгредієнти: шістсот грамів курячих гребінців, а також дві склянки рису, три цибулини, два помідори, чотири зубки часнику, чотири столові ложки вершкового масла, дві ложки томатної пасти, по одній чайній ложці зіра і коріандру, каррі і цукру. А також по дрібці куркуми і кардамону, мускатного горіха, один гострий перчик чилі, шматочок імбиру, одна зірочка бадьяна, одна паличка кориці, сіль. Гребінці миють і варять у літрі води півгодини. Часник, імбир і чілі подрібнюють, цибулю і томати нарізують кубиками. На маслі обсмажують цибулю, потім додають чилі, імбир, часник, зіру, мускатний горіх, карі коріандр, перець і куркуму. У цю масу кладуть гребінці і смажать п'ять хвилин. Потім блюдо солять, додають кілька ложок бульйону, томати, томатну пасту і цукор. Суміш продовжують тушкувати ще п'ятнадцять хвилин. Подають разом з рисом і спеціями. Для цього в сковороді на олії просмажують рис, корицю і бадьян, солять, додають одну склянку окропу і готують десять хвилин, накривши кришкою. Готову страву подають гарячою, прикрасивши гілочкою петрушки.