Найсмачніший заливний цибульний пиріг: найкращі рецепти

Пиріг з цибульною начинкою вважається прекрасною альтернативою солодкій випічці. Він готується на основі листкового, дріжджового, кефіру або пісочного тіста. А в начинку часто додають відварені яйця, потертий сир, гриби і навіть м'ясний фарш. У сьогоднішній публікації представлена добірка рецептів заливного цибульного пирога.

Класичний варіант

Випічка, приготовлена за нижеописанной технології, відноситься до французької національної кухні. Вона робиться на основі простого пісочного тіста і дивовижною цибулевої начинки. Для її створення знадобиться:

400 грам пшеничного борошна.

Кіло цибулі.

150 г будь-якого сиру твердих сортів.

Чайна ложка розпушувача.

Стандартна упаковка вершкового масла.

Пара свіжих яєць.

350 мілілітрів сметани.

Сіль і ароматні спеції.

Практична частина В насичену киснем високосортну борошно разом з розпушувачем, вливають розтоплене, але не гаряче масло і три ложки сметани. Повністю приготоване тісто рівномірно розподіляють по дну промасленим форми, не забувши спорудити невисокі бортики, і відправляють в холодильник. Через півгодини на нього викладають обсмажену цибулю і заливають все це яйцями, збитими зі сметаною. Даний напівфабрикат посипають тертим сиром і прибирають на подальшу теплову обробку. Печуть смачний французький заливний цибульний пиріг при помірній температурі не більше сорока хвилин.

Варіант з беконом

В випічці, зробленої за нижеописанной технології, вдало поєднується тонка нейтральна основа і соковита, трохи солодкувата начинка. В ній практично не відчувається смак цибулі. Тому вона стане прекрасним доповненням не тільки до супів, але і до чашки ароматного чаю. Перед тим як почати роботу з продуктами, подивіться, чи є у вас під рукою:

100 грам несолоного вершкового масла.

50 мілілітрів сметани.

1/2 Чайної ложки розпушувача.

Близько 200 грамів борошна.

1/3 чайної ложки кухонної солі.

Усі ці компоненти входять до складу тіста, з якого трохи пізніше буде випікатися один з найбільш смачних заливних цибулевих пирогів. Щоб зробити начинку, вам знадобиться:

50 г копченого бекону.

Пара великих ложок рослинного масла.

300 грам ріпчастої цибулі.

По 1/2 чайної ложки куркуми і сушених трав.

30 грам якісного вершкового масла.

Сіль, перемелений перець і пір'яний цибулю.

До складу соусу, яким буде заливатися пиріг, входить:

100 грам будь-якого сиру твердих сортів.

150 мл сметани.

Пара яєць.

Сіль і спеції.

Процес приготування Перш за все, потрібно зайнятися тестом для одного з найсмачніших заливних цибулевих пирогів. Розмерзається вершкове масло перетирають з сіллю і сметаною. Отриману пастоподібну масу змішують з розпушувачем і збагаченої киснем пшеничним борошном. Повністю приготоване тісто розподіляють по днищу промасленим круглої форми, не забувши про невисоких акуратних бортах, і прибирають на півгодини на полицю холодильника. Щоб не втрачати час, можна зайнятися підготовкою начинки. Порізану тонкими півкільцями цибулю обсмажують в суміші соняшникової олії та вершкового масла. До подрумянившемуся овочу додають сіль, спеції і шматочки бекону. Все добре перемішують і практично відразу знімають з вогню.
Охолоджене тісто покривають шаром заливки, зробленої зі збитих яєць, сметани, тертого сиру, солі і спецій. Зверху пиріг покривають цибульною начинкою і направляють на термообробку. Готують його при помірній температурі не довше сорока хвилин. Подрумянившуюся випічку посипають рубаним зеленим луком, охолоджують і подають до столу.

З вершковим сиром

За нижеописанной методикою можна відносно швидко спекти один з найбільш смачних заливних цибулевих пирогів. Рецепт його приготування передбачає використання мультиварки. А це значно прискорює і спрощує весь процес. На цей раз вам знадобиться:

Пачка якісного вершкового масла.

Пара склянок борошна.

250 мл сметани.

400 грамів цибулі.

Пакетик розпушувача.

400 грамів вершкового сиру.

3 яйця.

Сіль і будь-які спеції.

До розтопленого, але не гарячого масла додають розпушувач, 100 мл свіжої сметани і збагачену киснем пшеничне борошно. Все це підсолюють, приправляють і перемішують. Повністю приготоване тісто на півгодини відправляють в холодильник. Через тридцять хвилин його рівномірно розподіляють по дну промасленим чаші мультиварки. Все це покривають обсмаженою цибулею і посипають потертим твердим сиром. Отриманий напівфабрикат поливають соусом, зробленим із залишків сметани, яєць, пари ложок борошна, солі і спецій. Прилад прикривають кришкою і включають в мережу. Готують один з найбільш смачних заливних цибулевих пирогів в мультиварці, що функціонує в режимі "Випічка", не довше години. Подрумянившееся виріб виймають з ємності приладу, злегка охолоджують і ріжуть порційними шматками.

Пиріг з листкового тіста

Цим рецептом напевно зацікавляться багато зайняті жінки, яким доводиться поєднувати роботу в офісі з веденням домашнього господарства. Приготована за нього випічка виходить нітрохи не гірше тієї, що зроблена на основі домашнього тесту. Щоб пригостити своїх рідних одним з найбільш смачних цибулевих заливних пирогів, треба взяти:

Півкіло листкового тіста.

3 великих цибулини.

3 яйця.

4 великих ложки сметани.

Жовток одного яйця.

100 грамів будь-якого сиру твердих сортів.

Сіль, спеції і рослинний жир (для змащування).

Більшу частину відталого тіста викладають в добре промаслений форму, не забувши про бортах, і покривають його обсмаженою цибулею. Зверху виливаємо соус, що складається з сметани, збитих яєць і потертого сиру. Все це декорують смужками тіста, що залишилося, змащують жовтком і відправляють на подальшу термообробку. Готують пиріг при двохстах двадцяти градусах протягом тридцяти хвилин.

Варіант на кефірі

Цю випічку напевно оцінять справжні любителі незвичайних домашніх страв. В ній відмінно поєднується ніжне кефірний тісто і ароматна цибульно-рибна начинка. Для її створення потрібно:

200 мл кефіру.

Свіже яйце.

Півкіло борошна.

7 цибулин.

200 грамів оселедця.

1/3 чайної ложки харчової соди.

Усі ці компоненти необхідні для вимішування тіста, з якого надалі буде випікатися один з найбільш смачних цибулевих заливних пирогів на кефірі. Для створення соусу вам додатково буде потрібно:

100 грам будь-якого твердого сиру.

100 мілілітрів вершків.

Свіже яйце.

100 мілілітрів хорошого майонезу.

Сіль і спеції.

Детальна інструкція

Крок №1. У глибокій ємності з'єднують кефір, соду і яйце. Крок №2. Отриману рідину змішують з сіллю і насиченою киснем борошном. Повністю готове тісто викладають в добре промаслений форму, не забувши про створення бортиків. Крок №3. Зверху розподіляють підсмажену цибулю і порізану шматочками оселедця. Крок №4. Все це заливають сумішшю сметани, майонезу, яйця, солі, приправ і потертого сиру. Крок №5. Отриману заготівлю відправляють на подальшу термічну обробку. Випікають виріб при стандартній температурі не більше п'ятдесяти хвилин.

Варіант зі шпинатом

З нижчевикладеного рецептом можна відносно швидко і легко приготувати один з найбільш смачних заливних цибулевих пирогів. Ця ніжна відкрита випічка віддалено нагадує тарт і напевно сподобається шанувальникам французької кухні. Необхідні інгредієнти:

300 грамів шпинату.

5 курячих яєць.

200 грамів борошна.

200 мл сметани.

100 грам будь-якого твердого сиру.

1/2 Стандартної пачки масла.

По 150 грам ріпчастої і зеленої цибулі.

Сіль, мелений мускатний горіх і чорний перець.

Опис процесу

Починати процес необхідно з створення тесту. Для його приготування в одній посудині розтирають борошно і м'яке вершкове масло. В отриману крихту додають яйце і половинку чайної ложки солі. Готове тісто прибирають на півгодини на полицю холодильника, а потім розподіляють по дну промасленим форми і відправляють на десять хвилин в прогріту духовку. Потім на підрум'янену основу викладають півкільця цибулі ріпчастої. Зверху рівномірно розподіляють подрібнений шпинат. Все це заливають сумішшю сметани, збитих яєць, потертого сиру і зеленого лука і знову відправляють в духовку.