Що можна приготувати з перцю? Аджика з перцю. Лечо. Перці фаршировані м'ясом і рисом в сметанному соусі

Що можна приготувати з перцю? Його використовують для приготування холодних і гарячих закусок, других страв, салатів і овочевих супів. У тому випадку, якщо готувати холодні закуски, то можна виділити маринований і смажений перець. Ці страви подаються як окремо, так і у складі з гарніром. Якщо посмажити перець з часником, то його можна буде подавати до м'яса. При бажанні можна і запекти в духовці. Домогосподарки часто готують фаршировані перці. Найчастіше їх фарширують м'ясом з додаванням овочів. У деяких випадках м'ясо не застосовують, замінюючи його рисом і овочами. Що можна приготувати з перцю? Нижче в статті будуть описані кращі рецепти. Отже, почнемо.

Готуємо лечо з перцю

Для приготування даного страви краще всього використовувати болгарський перець і великі помідори. Також знадобляться цукор, сіль, рослинне масло, оцет і чорний перець. Всі інгредієнти додаються за смаком. Як приготувати лечо з перцю на зиму? Рецепт буде представлений вашій увазі нижче. Отже, послідовність приготування:

Ріжемо помідори і прибираємо плодоніжку.

Визначаємося з шкіркою помідорів. Якщо вона товста, то зрізаємо її.

В перцях позбавляємося від нутрощів з насінням і нарізаємо м'якоть довільно, бажано дрібно.

За допомогою блендера або м'ясорубки перетворюємо помідори в рідку масу, яка буде схожа на томатну пасту.

Беремо глибоку каструлю, заливаємо дно маслом і прогріваємо її.

Поміщаємо в розігріту каструлю подрібнені томати, кип'ятимо їх і доводимо до кипіння.

Засипаємо в томатну пасту шматочки перцю і варимо цю суміш.

На завершення заправляємо блюдо приправами, охолоджуємо, розкладаємо по банках і закатуємо.

Ось і готово лечо з перцю на зиму. Рецепт, як бачите, зовсім не складний. Приємного апетиту!

Фаршируємо болгарські перці м'ясом і рисом в сметанному соусі

Перці фаршировані м'ясом і рисом в сметанному соусі рекомендується готувати в духовій шафі. Це дозволить зберегти ніжний сметанний смак. Для приготування знадобиться солодкий перець, м'якоть свинини і яловичини, крупнозерний рис, цукор, сіль, оцет, сметану і борошно. Послідовність приготування фаршированого перцю м'ясом і рисом в сметанному соусі:

Беремо два однакових шматка свинини і яловичини, промиваємо їх і ріжемо на дрібні шматочки.

Прокручуємо шматочки м'яса через м'ясорубку.

В отриманий фарш додаємо цибулю, кілька курячих яєць і спеції.

Промиваємо рис, кладемо його в воду, яку злегка підсолюємо.

Ставимо рис на вогонь і варимо протягом п'яти хвилин.

Після чого зливаємо рідину і остуджуємо крупу.

Змішуємо між собою остиглий рис, раніше приготований фарш і прибираємо все це в холодильник.

Видаляємо плодоніжки і серцевину у перцю, промиваємо його в холодній воді.

Готуємо розсіл, ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння.

В розсіл опускаємо перці, варимо їх, а після викладаємо на велике блюдо для того, щоб зайва вода скла.

Заповнюємо перці рисом і м'ясом тільки на 80%. Це пов'язано з тим, що рис в процесі готування збільшиться в розмірах.

Змішуємо розсіл з трьома столовими ложками борошна, додають сметану, спеції і отримуємо сметанний соус.

Викладаємо фаршировані перці в сковорідку і заливаємо сметанним соусом. Соус повністю покриває овочі.

Поміщаємо сковорідку з фаршированими перцями в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, і готуємо їх протягом 40 хвилин.

Готуємо аджику з болгарського перцю

Багатьом доводиться по смаку солодка аджика з червоного болгарського перцю. Вона дуже схожа на лечо і має приємний смак. Для приготування потрібні такі інгредієнти, як тархун, часник, кінза, гострий перець чилі, солодкий болгарський перець, сіль і рослинне масло. Послідовність приготування аджики з перцю:

Вимиваємо овочі, зелень і викладаємо їх на паперові рушники, щоб пішла зайва волога.

Розрізаємо болгарський перець на дві частини і видаляємо перегородки з насінням. Вони гірчать і часом сильно псують смак страви. Не варто забувати про видалення плодоніжки.

Половинки перцю ріжемо на кілька великих частин і подрібнюємо їх на м'ясорубці.

Готуємо гострий перець чилі точно так само, як і болгарська. Всі дії рекомендується виконувати в рукавичках, так як він сильно пече.

Чистимо часник і разом з перцем чилі пропускаємо через м'ясорубку.

Приготовану суміш кладемо в каструлю і ставимо на середній вогонь. Варто почекати, поки вона не почне кипіти.

В той момент, коли суміш закипіла, зменшуємо вогонь і заливаємо трохи рослинного масла.

Тушкуємо аджику з перцю півгодини на невеликому вогні, періодично помішуючи.

Готуємо тархун, поки гаситься аджика.

Після 30 хвилин готування додаємо в каструлю зелень і готуємо страву ще 10 хвилин.

Поміщаємо аджику в банки і закочує їх.

Готуємо перець в маслі на зиму

Для цих цілей чудово підійде солодкий перець. Він порівняно недорогий і має приємний смак. Солодкий перець чудово підійде для м'ясних або рибних страв. Для приготування знадобиться сіль, болгарський перець, цукор, оцет, рослинна олія і вода. Послідовність приготування перцю в маслі:

Моєму перець під холодною водою, розрізаємо його на дві частини і видаляємо нутрощі.

Половинки перцю ріжемо на акуратні довгі смужки і поміщаємо їх у тарілку.

Ставимо каструлю з водою на вогонь і додаємо масло, оцет, сіль і цукор.

Кип'ятимо протягом декількох хвилин отриманий маринад, після чого поміщаємо в нього перець і проварюємо десять хвилин.

У раніше підготовлені банки поміщаємо порізаний перець. Це можна зробити за допомогою шумівки.

Кип'ятимо маринад ще кілька хвилин, а після заливаємо його в банки з перцем.

Закочує банки і прибираємо на зиму.

Маринований перець на зиму: рецепт

Маринування дає можливість зберегти корисні властивості перцю досить тривалий час. Надалі він виручить в зимовий час, підійде для приготування різноманітних страв. Адже перець можна використовувати не тільки як закуску, але і як інгредієнт. Як приготувати перець маринований на зиму? Рецепт зовсім не складний. З поставленим завданням впорається навіть початківець кулінар. Послідовність приготування наступна:

Промиваємо перець у воді, бажано холодної.

Пару раз обливаємо перець гарячою водою, щоб його розм'якшити.

Беремо стерилізовані банки і поміщаємо овоч в них.

Готуємо маринад шляхом варіння і перемішування в каструлі води, солі і оцту.

Маринад в киплячому вигляді заливаємо в банки, де знаходиться перець. Це необхідно зробити так, щоб 1 сантиметр до горлечка залишився порожнім.

Закочує банки і закутуємо їх в ковдру до того моменту, поки вони не охолонуть.

Смажимо болгарські перці на зиму

Що можна приготувати з перцю? Можна його посмажити. Це особливе блюдо, яке підійде навіть тим людям, які віддають перевагу здорову їжу і стежать за фігурою. При приготуванні смажених перців використовується мінімум масла. Для цієї страви знадобиться кукурудзяна олія, оцет, зелений і солодкий перець.

Послідовність приготування

Ретельно вимиваємо перець і викладаємо його на рушник.

Розкладаємо плоди на деко таким чином, щоб вони лежали поруч і між ними не було просвітів.

Кожен перець обмазуємо рослинним маслом, перш ніж відправити його в духовку.

Після цього деко поміщаємо в духовку на 15 хвилин, попередньо розігрівши її до 180 градусів.

Після чого виймаємо деко з духовки і викладаємо перці в каструлю.

Цю ємність накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин для того, щоб перчинки пустили сік.

Після чого овочі перекладаємо на тарілку, з них знімаємо шкірку і виймаємо плодоніжки.

Стручки, які були попередньо очищені, підсмажуємо протягом хвилини на сковорідці на олії.

Після того як перець побував на сковорідці, перекладаємо його в простерилизованную банку.

Заливаємо в банку оцет з соком і закручуємо її, поставивши закутаний у ковдру до повного охолодження.

Запікаємо перець у духовці

Варто відзначити, що найбільш смачним виходить перець, запечений на відкритому вогні. Якщо робити це на грилі або мангалі, то овочі придбають запах димку. Перець запекти можна й на газовій плиті, застосовуючи розсікач вогню. Коли виникає необхідність приготувати велику кількість перців, то можна скористатися духовкою.

Послідовність приготування

Промиваємо в холодній воді перець.

Застеляємо фольгою деко. Це робиться для того, щоб сік під час запікання не пригорав.

Попередньо розігріваємо духовку до 200 градусів. При бажанні можна використовувати конвекцію або гриль для прискорення запікання.

Поміщаємо перчики на деко і залишаємо їх запікати приблизно на півгодини, до того моменту, поки шкірка почорніє. У процесі готування рекомендується перевертати овочі.

Поле того як запікання закінчилося, перекладаємо перець у велику залізну ємність і накриваємо її приблизно на 20 хвилин. При бажанні можна залишити перчики в духовці і накрити їх порожнім деко. Це робиться для того, щоб надалі можна було легко зняти шкірку.

Перець очищаємо від насіння і шкірки. Для цього візьміть кілька ємностей, одна з яких буде для соку, інша – для відходів.

Беремо перець за хвостик і знімаємо шкірку над ємністю, в яку також стікає сік. Його не слід виливати, адже він дуже корисний і надає особливий аромат страви.

Після зняття шкірки прибираємо м'якоть таким чином, щоб в руці залишився лише хвостик з насінням.

Надалі з'являється маса варіантів використання запеченого перцю, який сам по собі дуже смачний. Його також можна використовувати як заготовку для інших страв або просто заморозити. Тепер вам відомо, що можна приготувати з перцю. Як бачите, все геніальне - просто! Приємного апетиту!