Як приготувати молодий кабачок? Рецепти страв з молодих кабачків

Кабачки є не тільки смачними, але і дуже корисними, так як у них міститься багато необхідних людині мікроелементів. Вони невибагливі у вирощуванні і в літній час дають гарні врожаї, тому необхідно знати, що приготувати з молодих кабачків, так як їх виростає дуже багато.

Види

Завдяки зусиллям селекціонерів було виведено величезну кількість сортів і видів цього невибагливого овоча. Кабачки бувають круглими, гладкими, грушоподібними, ребристими, жовтими, білими, плямистими або смугастими.


Умовно всі кабачки можна розділити на класичні, спагеті, цукіні, а також декоративні сорти. Найпростішим видам властива циліндрична форма, світло-зелена шкірка і м'якоть щільна. Чорні, зелені і жовті цукіні відрізняються меншим розміром, ніжною серединою і відсутністю великих насіння, навіть у перестиглих плодах. Кабачки-спагетті є особливим сортом, так як мають шарувату структуру, після відварювання вони нагадують популярні італійські макарони. Для декоративних примірників характерні будь-яка форма і колір.

Властивості

Кожна господиня повинна знати, як приготувати молодий кабачок, так як він має неяскраво вираженим і м'яким смаком, завдяки чому поєднується з різними продуктами – м'ясом, птицею, сиром, крупами і макаронними виробами. Енергетична цінність цього овоча зовсім не велика, всього 18-20 ккал на 100 грам, завдяки цьому він використовується в складі величезної кількості дієт. Крім цього, володіє властивостями виводити зайву вологу з організму, що робить його незамінним в боротьбі із зайвою вагою. Клітковина, що міститься в плодах, активізує роботу травного тракту, добре покращує перистальтику кишечника, збільшує обмінні процеси.


Відмінно впливає кабачок на функціонування серцево-судинної системи, так як очищає кров від зайвих солей, токсинів, холестерину і зміцнює стінки судин. Входять до складу калій і магній регулюють кров'яний тиск, тим самим запобігають гіпертонію. Міститься в плодах залізо нормалізує склад крові, збільшує її здатність утримувати кисень. Матусям потрібно знати, як приготувати молодий кабачок, так як він не викликає алергій і підходить в якості першого прикорму для малюків. Якщо регулярно вживати в їжу цей плід, то можна поліпшити імунітет, а завдяки знаходженню в ньому вітамінів С, В1 і В3 організм відмінно бореться з інфекціями та вірусами, а також уповільнює процеси старіння. Не варто вживати різні страви з кабачків людям, які страждають від гастриту, виразкової хвороби і хвороб, пов'язаних з нирками.

Рецепти з кабачків

Самими смачними овочами є молоденькі і ніжні екземпляри, у яких ще дуже маленькі насіння. Їх можна не очищати, так як після приготування не буде відчуватися шкірка. У літній час вони продаються за дуже доступною ціною в кожному овочевому кіоску, тому необхідно знати швидкі і смачні рецепти. Молоді кабачки можна подати в самих різних видах, вони запікаються, тушкують, смажать з картоплею, фаршируються, виготовляється величезна кількість закусок, омлети і консервації.
Існує велика кількість рецептів з цим прекрасним овочем, адже він такий смачний і корисний, легко засвоюється і швидко готується.

Як посмажити молоді кабачки

В приготування такої страви не потрібно дотримуватися певних суворих пропорцій. Кількість продуктів визначається індивідуально, залежно від числа осіб, на яких буде готуватися блюдо. Перед тим як зайнятися спекотною, потрібно овочі промити під проточною водою, а потім нарізати їх кружальцями і засипати спеціями. Далі страву викласти на сковороду і смажиться з обох сторін. Ще одним варіантом приготування є змочування в яєчної суміші і борошні. Це блюдо вимагає постійного контролю, так як легко може пригоріти. Для приготування потрібно в окремій мисці змішати спеції, майонез і натертий на дрібній тертці зубчик часнику. Перед подачею обсмажені овочі натираються підготовленою сумішшю. Молоді кабачки з часником є візитною карткою практично кожної господині, так як вони дуже смачні і невибагливі в приготуванні.

Запечені кабачки з сиром

Подібна дієтична закуска стане прекрасним варіантом, що допомагає урізноманітнити нудне меню худне людини. Інгредієнти:

200 грам твердого сиру;

2 кабачки середнього розміру;

3 зубчики часнику;

перець;

2 ст. л. нежирної сметани;

сіль.

Для того щоб запекти молоді кабачки, попередньо їх потрібно вимити і очистити. Потім плоди нарізати на тонкі кільця. Сир і часник натираються на тертці і відкладаються в окрему ємність. Далі знадобиться скляний піднос, який вистилається пергаментом, а зверху розкладається приправлений сіллю і перцем кабачок, потім все посипається часником та сиром і на 15 хвилин відправляється в добре розігріту духовку. Після приготування страву заправляється дрібно нарізаною зеленню.

Молоді кабачки з фаршем

Існує величезна кількість страв з цим овочем, дуже смачно буде, якщо до них додати трохи перемеленого м'яса. Запропонований далі варіант відрізняється прекрасним смаком, ніжністю і невеликим вмістом калорій.
Інгредієнти:

1 помідор;

3 ст. л. тертого сиру;

2 кабачка;

05 кг фаршу;

улюблені приправи.

Плоди нарізати на кілька великих шматочків, а в середині кожного потрібно зробити глибоку виїмку. В результаті повинні вийти барила. Всі частини перемазуються спеціями. Вирізана середина натирається на тертці і додати до фаршу. Далі, підготовленою масою наповнюються отвори і викладаються на форму для запікання, помідори нарізати на пластини і служать як кришечки, а після все посипається сиром і відправляється в добре розігріту духовку до готовності.

Запечені кабачки

Таке блюдо є дуже смачним, а для його приготування не потрібно багато часу і праць. Інгредієнти:

500 г кабачків;

100 грам борошна;

сіль;

100 мл молока;

1 зубчик часнику;

100 грам сиру;

100 грам панірування.

Духовка розігрівається до 200 градусів. Деко застеляється пергаментом. Овочі розрізають уздовж на 4 частини, кожну з яких розподілити ще на 4 частини. У мисці перемішується сіль, натертий часник, просеянная борошно і перець. Всі шматочки ретельно обвалюються в підготовленою масою і викладаються на блюдо. З'єднуються молоко і яйця, а паніровка перемішується разом з сиром. Потім овочі по одному занурюються в яєчну суміш, рясно посипаються паніровкою і відправляються на деко. Після того як у духовці молоді кабачки підрум'яняться і стануть досить м'якими, їх можна діставати і подавати до столу. А також вийде дуже смачно, якщо заздалегідь підготувати соус. До цієї страви буде чудово підійде томатний складу.

Тушкований кабачок з помідорами

Це страва, як і багато інших, є дієтичним, так як для його приготування не використовуються жири у великій кількості. Інгредієнти:

2 кабачка;

2 стиглих помідора;

1 салатний перець;

1 морквина;

1 цибуля;

3 зубчики часнику;

сіль;

зелень;

олія оливкова.

Як приготувати молодий кабачок, повинні знати все, так як з нього виходять дуже смачні і незвичайні страви. Овоч промивається, а після очищується від насіння і шкірки. М'якоть нарізати на кубики, цибулю і перець також потрібно дрібно покришити. Помідор потрібно очистити від шкірки, попередньо опустивши його в окріп і нарізати. Морква натирається на тертці. На сковороду з невеликою кількістю оливкової олії викладаються всі овочі, трохи обсмажують на середньому вогні, а потім його потрібно зменшити. Після приготування страву посипати дрібною зеленню і можна подавати до столу.

Кабачки, мариновані по-селянськи

Страва є відмінною закускою, яка буде чудово виглядати на будь-якому столі. Інгредієнти:

30 грам зелені кропу;

1 стручок гіркого перцю;

10 зубків часнику;

80 грам солі;

5 горошин запашного перцю;

1 кг кабачків;

80 грам 9% оцту;

1 л води.

Це дуже смачні молоді кабачки, на зиму їх часто готують багато господинь. Плоди нарізати на тонкі кружечки і відкладаються в окрему ємність. Кріп накришити, а перець і часник нарізати уздовж на кілька частин. Підготовлені спеції та зелень скласти на дно банок, а після щільно заповнити всі кабачками. Далі готується маринад, вода кип'ятиться і туди додається оцет і сіль, а після все розливається по ємностях. Потім стерилізують банки в киплячій воді 15 хвилин і закочуються.

Маринований гострий кабачок

Є стравою запас і добре поїдається в холодний зимовий час. Інгредієнти:

80 грам 9% оцту;

450-600 г кабачків;

1 л води;

2 лаврових листа;

15 листочків чорної смородини;

5 горошин перцю.

5 штучок гвоздики.

А тепер потрібно розібратися, як приготувати молодий кабачок, щоб він був смачним. Овоч очищається від шкірки і у нього видаляється середина, а після все нарізається на кубики по кілька сантиметрів. Бланшувати кабачки потрібно 5-7 хвилин у киплячій воді, а потім остудити в холодній. Далі потрібно приготувати маринад, для нього в киплячу воду насипати цукор, сіль, оцет і спеції, а після цього зняти з вогню. Щільно заповнити банки і залити підготовленою рідиною. Пастеризувати закрутки 20 хвилин і закатати.

Аджика з кабачків

Багато господинь задаються питанням, що приготувати з молодих кабачків, так як в літній час їх дуже багато. Аджика з них є універсальним соусом, яке підходить до багатьох продуктів. Інгредієнти:

10 ст. л. томатної пасти;

3 ч. л. меленого перцю;

2 зубчики часнику;

5 ст. л. 9% оцту;

3 кг кабачків;

2 гірких перцю;

1 стакан рослинного масла;

пучок петрушки або кропу.

Очистити кабачки і пропустити їх через м'ясорубку. Потім покласти в емальовану каструлю і додати масло, сіль, томатну пасту і перець, а після гасити 15 години. Потім розвести оцет в склянці води і влити в кабачки, туди ж внести зелень і часник. Гасити приготоване блюдо протягом 10 хвилин. Розкласти по банках і закатати.

Кабачкове пюре для малюка

Народження дитини – це завжди свято, після закінчення часу малюк росте і переходить на дорослу їжу. Тому кожна мама починає замислюватися з чого почати. Для цього чудово підійде молодий кабачок. Смачні і швидкі рецепти повинні знати всі батьки, так як саме цей продукт є оптимальним для малюка. По можливості купувати потрібно зеленоплодние овочі невеликого розміру, так як у них більш ніжна і податлива м'якоть, і абсолютно нетверді насіння. А також у них ще присутній каротин, який так корисний для дитячого зору. 1. Після того як буде обрано гідний екземпляр, він ретельно промивається під холодною водою, знімається шкірка і знову обполіскується. 2. Далі все нарізати на брусочки і відварюється до розм'якшення в невеликій кількості води. Більш корисним варіантом є приготування на пару. Час в тому чи іншому випадку не повинно перевищувати 10 хвилин. 3. Для пюрирования потрібно використовувати подрібнювач або бленлер. Застосовувати для цього тертку або вилку не рекомендується, так як страва вийде грубим, і маленькому шлунку його буде важко переробляти. Зберігати його в холодильнику не рекомендується, тому потрібно готувати на одну порцію. А також для цього можна використовувати попередньо заморожені кабачки, якщо прикорм треба вводити в зимовий час.