Помідори в пакеті малосольні з часником: найкращі рецепти, важливі секрети

Малосольними огірочками балують всі, хто не чужий кулінарії. А от про те, що таким же чином можна приготувати ще й помідорчики, більшість господинь забуває. Між тим, помідори в пакеті - малосольні, з часником - готуються дуже швидко виходять плотненькими і апетитними і вимагають вкрай мало зусиль з боку кулінара. Крім того, їм можна надати самий різний смак, задовольняючи гурманські пристрасті своєї сім'ї.

Кілька важливих правил

Щоб малосольні помідори в пакеті швидко «дозріли», брати томати потрібно маленькі, щось на зразок невеликого «вершки» або черрі. Ще більше прискорити процес можна надрізанням місця, де кріпилася плодоніжка. Тільки не переборщіть з глибиною, щоб помідор не став м'яким.


Для рівномірного просола всі плоди повинні бути приблизно однакового розміру. Сортування займає лічені хвилини, зате гарантує бажаний результат. Пакет потрібно знайти міцний – він повинен витримати і вага помідорів, і періодичні струшування. Якщо ви не впевнені в міцності упаковки, вкладіть її ще кілька кульків. Набивати пакет щільно не можна: помідори пустять сік, і для нього має залишатися місце. Уникайте зберігати в пакет помідори, які вже просолились. По-перше, якщо вони залишаться зав'язаними, вони можуть «задихнутися». А цвіль смакові якості ну ніяк не покращує. По-друге, від перетримки томати можуть стати млявим і почати розповзатися під пальцями. По-третє, вони елементарно пересаливаются і гірчать. Якщо томати виявилися пересоленними з-за надлишку солі або перетримки, в пакет потрібно додати трохи цукру, струсити пакет і залишити на третину години полежати.

Як приготувати малосольні помідори з часником в пакеті: рецепт перший

Набір продуктів, перерахованих далі, розрахований на десяток томатів. Отже, помідори готуються до засолу, тобто миються (підсушувати не потрібно), надкаливаются зубочисткою і складаються в міцний кульок. Туди ж всипати: велика ложка солі і маленька цукру, п'ять зубчиків часнику, при бажанні – спеції у вигляді кропу, листя хрону, перцю-горошку. Зав'язати, струсити – і тепло до завтра.


Малосольні помідори в пакеті за 5 хвилин, звичайно, не дійдуть до кондиції. Але якщо ви хочете отримати їх швидше, хрестоподібно надріжте протилежний плодоніжки кінець томату та повністю виріжте місце, яким він кріпився до стебла – і через пару годин соління вже можна буде пробувати.

Додамо перчика

Щоб помідори в пакеті (малосольні, з часником) стали ще більш цікавими та різноманітними на смак, можна доповнити їх болгарським перцем. На вісім томатів зазвичай кладуть один-два середніх стручка. Помідори готуються до відправки в кульок вже описаним чином. Перець чиститься і ріжеться неширокими смужками. Півголівки часнику рекомендується не тільки звільнити від лушпиння, але і розрізати уздовж на половинки. Крім овочів, в пакет закладаються свіжі кріп з петрушкою і меліса, по повній ложці цукру і солі, орегано, шавлія і розмарин (їх можна пустити в справу і в сушеному вигляді). Любите гостре – додайте трохи зернової гірчиці. Потрясти – і забути про пакет, на цей раз на дві доби: на відміну від малосольних помідорів з часником, перець в пакеті просолюється довше.

Помідори плюс огірки

Так би мовити, два в одному: обидва улюблених овоча будуть в наявності. Вони беруться в рівних кількостях і (на око) однакових розмірів. Скажімо, за шість штук. Помідори проколюються, у огірочків зрізаються «попки» з обох кінців. Часнику в оригінальному рецепті зазначено п'ять зубков, можете скорегувати за власним уподобанням. Знову ж таки, рекомендовано його накромсать пластинками, але якщо ви не любите виражений часниковий запах, кладіть цілком. Складаємо огірки і помідори в пакет. Малосольні і з часником - вони напевно сподобаються вашим домочадцям! Із зелені беруться петрушка, кріп і морквяна бадилля. Перші дві травички подрібнюються, бадилля кладеться цілком. Солі – повна ложка, цукру – з недосипом. Ніч овочі повинні пролежати в холодильнику в кульку, потім їх потрібно перемістити в контейнер разом з розсолом.

Рецепт з оцтом

В останні роки стало модним цінувати солоності, в яких відсутня оцет. Тим не менш залишилися традиціоналісти, які "поважають" заготовки з наявністю цього компонента. Спеціально для них – рецепт малосольних помідор в пакеті, де в якості консерванту використовується оцет. На вісім томатів йде головка часнику в нарізаному вигляді, нарізаний укропчик, три ложечки солі і 30 мл столового оцту. Всі інгредієнти об'єднуються і виливаються в пакет. Вже в суміш закладаються помідорчики, зав'язуються, встряхиваются і поміщаються в темне місце на дві години. Чекати дегустації, як виявляється, доведеться недовго!

Політ фантазії схвалюється!

Якщо спочатку робеете, випробуйте базовий варіант рецепту малосольних помідор в пакеті. Коли переконаєтеся, що система працює, винаходити свій власний. Почати експеримент можна додати куркуми або базиліка. Можна спробувати кінзу, але дуже обережно, все ж у неї дуже сильний запах. А ось з сухими спеціями можна вести себе більш вільно, хоча, знову ж таки, без екстремізму. Деякі кулінари успішно малосолят фаршировані помідори – тут буде доречно згадати начинку з вірменської чи грузинської кухони. Не забуваємо про нотці, яку надає соління пекучий перець - без неї прихильники гострої їжі навряд чи обійдуться. Дуже цікавий варіант, при якому в хрестоподібні надрізи на томатах вкладаються зелень і часник. Але для вдалого результату тут доведеться закупити тверді плоди, бурі, а можливо, і зелені: повністю доспілі помідори можуть до кінця засолу перетворитися в невиразну кашу.