Огірки з часником і кропом в пакеті: рецепт приготування

Навіть якщо у вас немає власного городу, напевно вам доводилося готувати малосольні огірки в літній час. Це хороший варіант соління для тих, хто не бажає витрачати час на стерилізацію банок. Наприклад, ви можете зробити огірки малосольні в пакеті з часником і кропом за 2 години. Їх смак можна описати як освіжаючий і ніжний одночасно. Хрусткі огірочки є відмінним гарніром для будь-якої їжі. Найголовніше в такому рецепті приготування – це визначитися з правильним кількістю кропу і часнику.

У чому секрет?

Малосольні огірки неможливо зробити смачними без вищевказаних приправ. Однак жоден рецепт не містить точної вказівки на пропорції всіх інгредієнтів. Це дуже індивідуально, оскільки для цього рецепту немає точного вимірювання. Все засновано на на вашому смаку і перевазі. Ви можете додати або більше менше кропу, часнику, солі і перцю, як вам подобається. Головна мета такого рецепта - поділитися методом підготовки огірків. Багато господинь виступають проти використання великої кількості свіжого часнику головним чином з-за його різкого запаху. Тому ви можете використовувати кулінарний метод, який є ідеальним рішенням для нелюбитель цієї приправи. Замість того, щоб огірки посипати великою кількістю подрібненого сирого часнику, потрібно додати всього кілька зубчиків, попередньо подрібнених і розчавлених гострим ножем. Часник в такому випадку дає дуже м'який присмак, з додаванням легкого аромату. У поєднанні зі свіжим кропом такі огірки стають ніжною закускою.

Як приготувати огірки в пакет з часником і кропом?

Рецепт приготування цієї закуски в його класичному вигляді вимагає наявності наступних інгредієнтів:

огірки, нарізані вздовж четвертинками;

сіль;

перець;

часник подрібнений;

кріп, подрібнений або перетертий у фарш.

Процес приготування

З'єднайте всі інгредієнти в пластиковому пакеті, змішайте, щоб рівномірно розподілити спеції. Покладіть огірки з часником і кропом в пакеті в тепле приміщення на проміжок часу від 15-30 хвилин до декількох годин, а потім перекладіть в холодильник. Чим довше вони будуть зберігатися, тим вони стануть м'якше. Подавайте їх на стіл охолодженими.

Які спеції ще можна додати?

Крім того, прості огірки з часником і кропом в пакеті можуть бути доповнені різними іншими компонентами для смаку. Коли справа доходить до спецій, які ви можете додати, межі фантазії просто немає. Ви можете обмежитися стандартною швидкої засолкою і просто використовувати такі додаткові спеції, як гірчичне зерно, чорний перець і т. д. Свого роду класикою вважаються листя чорної смородини або вишні, хрін, перець запашний, кмин. Всі вони добре поєднуються з часником і зеленню. Однак можна проявити винахідливість і засолити огірки з часником і кропом в пакеті в мексиканському стилі, наприклад. Щоб зробити це, додайте трохи халапеньо, білого цибулі і моркви. Крім того, можна покласти подрібнений червоний перець і гострі корейські приправи, зелені стрілки часникові і так далі. Деякі воліють додавати маринований імбир.
Разом з тим потрібно пам'ятати про те, що окремі прянощі можуть зробити огірки м'якими (наприклад, червоний перець). Щоб ваше соління залишилося хрустким, додайте при засолюванні зовсім невелика кількість такої приправи, а потім доповісте за смаком у вже готову закуску. У свою чергу, листя фруктових культур і кора дуба діють протилежним чином і можуть зробити огірочки щільними і хрусткими. Якщо ж ви випадково пересолити огірки, то можете помістити їх в чисту холодну воду на кілька годин - це дозволить позбутися від надлишку солі.

Як правильно вибирати огірки?

Для того щоб зробити огірки в пакет з часником і кропом хрусткими, потрібно правильно вибрати овочі для засолювання. Підійдуть невеликі дрібні екземпляри. В середньому розмір огірка не повинен перевищувати двократного розміру вашого великого пальця. Не використовуйте товсті овочі, які підходять для салатів. Крім того, велику роль відіграє свіжість. Для того щоб огірки малосольні в пакеті з часником і кропом вийшли добре, потрібно брати овочі, нещодавно зірвані з грядки. Звичайно, неспеціалісту важко відрізнити триденний огірок від 13-денного, але доступні способи все ж є. Отже, огірки повинні мати наступні характеристики:

Суха шкіра з «гусячими» пухирцями (за винятком деяких рідкісних сортів).

Частина стебла або квітки все ще прикріплена до овочу, а на зрізі стовбура помітний зелений колір.

Немає пожовтіння ні на самому овоче, ні на зрізі.

При натисканні на огірок вм'ятини і деформації не утворюються, поверхня тверда.

Овочі сухі і не блищать.

Ніколи не припускайте, що огірки, пропоновані до продажу великий партією, зібрані в одному місці і в один час. Це досить старий прийом продавців: змішувати непроданий товар з новим. Якщо ви купуєте овочі для приготування салатів, це може не мати жодного значення, якщо ж намір готувати огірки малосольні в пакеті з часником і кропом, вам потрібно відбирати їх вручну.

Вирішіть, як нарізати їх

Якщо малосольні огірки будуть використовуватися на бутербродах, наріжте їх як великі тонкі скибочки під кутом, щоб зробити довгі овали, а не маленькі брусочки. Якщо ж ви маєте намір вживати їх як окрему закуску, нарізайте уздовж на четвертинки (це класичний варіант приготування огірків з часником і кропом в пакеті) або ж просто на кілька шматочків поперек.
Незалежно від того, як ви вирішите нарізати овочі, ви повинні зрізати у них кінчики. По-перше, це дозволить уникнути смаку гіркоти в готової закуски. По-друге, нітрати найчастіше скупчуються саме ближче до кінчиків огірків. Очищати овочі від шкірки повністю необхідності немає.

Виберіть правильну сіль

Для швидкої засолювання огірків ви повинні використовувати сіль для консервування (кам'яну), а не йодовану або морську. Крім того, не підійдуть різні види солі з магазинів здорового харчування – ні селерових, ні гімалайська рожева. Для того щоб процес засолювання пішов швидше і можна було отримати огірки малосольні в пакеті з часником і кропом за 2 години, бажано зробити на порізаних овочах проколи вилкою.