Як приготувати різотто з печерицями?

Практично у всіх регіонах далекій сонячній Італії готують смачне різотто з печерицями. Крім рису і грибів у нього додають ароматні трави, курку, морепродукти, різні свіжі овочі, хороше сухе вино або вершки. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька цікавих рецептів цього поживного і неймовірно смачного страви.

Варіант з копченим беконом

За нижеописанной технології можна порівняно швидко зробити смачний обід чи вечерю, який ідеально підійде для особливих випадків. Готується таке різотто з печерицями з простих і досяжних інгредієнтів, купити які можна в будь-якому магазині. Перед початком процесу обов'язково перевірте, чи є на вашій кухні:

Півкіло рису.

Пара склянок води.

250 грамів свіжих печериць.

5 склянок несолоного курячого бульйону.

4 смужки копченого бекону.

Невеликий цибуля-порей (світло-зелена і біла частина).

30 грамів вершкового масла.

Пара зубчиків часнику.

Ріпчаста цибулина.

1/4 Склянки сухого білого вина.

Чайна ложка солі.

1/2 Склянки тертого пармезану.

1/2 Чайної ложки меленого перцю.

Пісне масло, свіжа петрушка і чебрець.

Послідовність дій

Переконавшись, що у вас під рукою є всі продукти, необхідні для приготування різотто з печерицями, рецепт з фото якого буде представлений в сьогоднішній статті, можна приступати до процесу. У каструлю налийте воду і курячий бульйон. Після цього посудину накривають кришкою і відправляють на плиту, слідкуючи, щоб знаходиться в ній рідина нагрілася, але не закипіла.


В окремий сотейник, на дні якого вже є трохи олії, викладають нарізані пластинками гриби і обсмажують їх до м'якості. Готові печериці відправляють на чисту тарілку і прибирають в сторону. У звільнену сотейник, додають шматочки бекону. Як тільки він підрум'яниться, його також переміщують в чистий посуд, а на його місце відправляють два види подрібненої цибулі, зелень чебрецю і рубаний часник. Все це готують близько трьох хвилин, а потім засипають промитим і просушеним рисом. Практично відразу після цього в сотейник виливають біле вино. Як тільки воно вбереться в крупу, туди ж поступово додають гарячий курячий бульйон. Практично готову страву знімають з конфорки, солять, перчать, заправляють вершковим маслом і тертим пармезаном. В самому кінці В сотейник викладають обсмажені раніше гриби. Все добре перемішують, розкладають у порційні тарілки, прикрашають беконом і подають до обіднього столу.

Варіант з вершками

За цим рецептом виходить дуже ароматне і ніжне різотто з грибами. Печериці чудово поєднуються з рисом і вершковим соусом, тому подавати таку страву можна не тільки до буденної сімейному вечері, але і до приходу гостей. Готується воно з легкодоступних бюджетних компонентів, велика частина яких завжди є у кожної передбачливою господині. На цей раз у вашому арсеналі має знайтися:

200 грамів рису Арборіо.

500 мілілітрів готового бульйону.

400 грамів свіжих печериць.

3 столових ложки рослинної олії.

Ріпчаста цибулина.

100 мл жирних вершків.

Середня морква.

50 грамів вершкового масла.

Часточка часнику.

150 мл сухого білого вина.

Сіль і запашний перець.

Опис процесу

Приготування різотто з печерицями можна умовно поділити на декілька більш простих етапів. Спочатку в сковорідку, змащену розігрітим олією, викладають дрібно нарізану цибулю, моркву, подрібнену на терці, і обсмажують їх разом з рубаним часником. Як тільки овочі придбають легкий золотистий відтінок, до них додають печериць пластинки.
В окремій сковороді обсмажують попередньо промитий і просушений рис. Через п'ять хвилин його заливають вином і томят на мінімальному вогні, не забуваючи періодично помішувати. Після повного випаровування спиртного до рису потроху додають гарячий бульйон. Як тільки він розбухне, до нього відправляють цибульно-грибну масу і заливають вершками. Все добре перемішують і залишають гаситися на повільному вогні. Приблизно через п'ятнадцять хвилин готове різотто з печерицями і вершками розкладають по тарілках і подають на стіл. За бажанням його прикрашають гілочками свіжої зелені.

Варіант з овочами

Це просте і смачне блюдо оцінять ті, хто дотримується вегетаріанської дієти. Воно складається з великої кількості овочів, а тому виходить не тільки неймовірно смачним, але і надзвичайно корисним. Таке різотто з печерицями готується дуже швидко і просто. Щоб не ускладнювати стоїть перед вами завдання, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

120 грамів зеленої квасолі.

500 мл бульйону.

200 грамів печериць.

Великий стиглий помідор.

200 грамів крохмалистої рису.

Середня морква.

60 грамів пармезану.

Ріпчаста цибулина.

Оливкова олія, сіль і свіжа петрушка.

Технологія приготування

У сковорідці, на дно якої вже налито трохи олії, обсмажують подрібнену цибулину. Як тільки вона придбає приємний золотистий відтінок, до неї додають щіпку солі, порізану шматочками квасоля і кубики моркви. Все добре перемішують і тушкують під кришкою. Через чверть години до овочів засипають промитий і просушений рис. Все це заливають бульйоном, доводять до кипіння і залишають варитися. Як тільки з сковорідки випарується вся рідина, в неї додають очищений від шкірки помідор і тушкують ще приблизно десять хвилин. Готове різотто з печерицями та овочами розкладають в порційні тарілки і посипають тертим пармезаном. Перед подачею до столу його декорують гілочками свіжої петрушки.