Печінковий торт (класичний рецепт) - покрокова інструкція та поради

Для здорової життєдіяльності людського організму необхідно вживати багато мікроелементів і вітамінів кожен день. Але з сучасним ритмом життя виходить дотримуватися корисну дієту не у всіх. Багато хто вважає, що здорове харчування - це обов'язково несмачна їжа, але це омана. Навіть самі корисні страви можуть бути неймовірно смачними. Одне з таких ласощів буде розглянуто у статті - класичний рецепт печінкового торта.

Чим корисна печінка

Не всі люблять їсти печінку, оскільки смак у неї, м'яко кажучи, специфічний. Якщо неправильно її приготувати, вийде зовсім незрозуміла маса. Але вживати в їжу продукт потрібно регулярно, оскільки користь від нього величезна.


Досить з'їсти всього 100 м, щоб отримати денну дозу вітамінів і мінералів: А, С, В, Е, К, РР, D, заліза, міді, цинку і хрому, причому в легко засвоюваної формі. До того ж у печінці міститься калій, який виводить зайву рідину з організму. Його недолік може стати причиною набряків. Ще один наслідок нестачі цього речовини - судоми в литках, слабкість та підвищена втомлюваність. Багато лікарі радять людям з залізо-дефіцитної анемії є печінка частіше. У неї є особливий мікроелемент заліза, який відповідає за вироблення гемоглобіну.

Яку вибрати

У продажу зазвичай можна знайти три види печінки:

куряча;

яловича;

свиняча.

Кожна по-своєму корисна. Найбільш дієтична, яку найчастіше призначають дітям та дорослим, особливо вагітним жінкам, - яловича. Вона містить величезну кількість корисних речовин, які легко засвоюються організмом.


Куряча та свиняча також гарні для організму людини, але першу краще не вживати при підвищеному рівні холестерину, а друга має специфічний смак, який не всім подобається. Для приготування класичного рецепту печінкового торта знадобиться саме яловича печінка.

Інгредієнти

Варто зазначити, що представлені нижче граммовки продуктів розраховані на невеликий обсяг. Тому, якщо ви хочете приготувати великий домашній печінковий торт, потрібно збільшити, відповідно, кількість кожного інгредієнта.

500 г печінки;

3 цибулини середнього розміру;

1/2 склянки молока;

2 курячих яйця;

борошно.

Для начинки:

морква;

цибуля;

гриби;

сіль, перець і майонез (за смаком).

Коли справа стосується вибору, у багатьох виникають питання, чи можна замінити один з компонентів. Таке відбувається через непереносимість якогось продукту або особистої неприязні до нього. Так, коров'яче молоко можна замінити будь-яким іншим, курячі яйця - перепелиними, яловичу печінку - курячий або свинячий. Начинка може бути абсолютно будь-хто: звичайний тертий сир, овочі, подрібнені варені яйця і т. д. Класичний рецепт печінкового торта увазі, що між млинцями буде моркву, пересмажена з цибулею і грибами. Інші варіанти теж хороші, тому готуйте те, на що вистачає фантазії.

Приготування

Тепер перейдемо до покрокового рецептом печінкового торта з яловичої печінки. У процесі приготування ви можете використовувати будь-яку зручну техніку: блендер, комбайн або звичайну м'ясорубку.

Печінка подрібнити до стану однорідної кашки. До такої ж консистенції порубати цибулю, всипати його до основного інгредієнта. Вбити яйця, залити молоко і додати трохи борошна. Перемішати. Тісто повинне бути в'язким, але не занадто густим, інакше млинці будуть більше схоже на оладки і сформувати торт не вийде.

Приступаємо до приготування м'ясних "коржів". Масу потрібно обсмажувати з двох сторін до готовності. Перевертати можна, коли край трошки "зазолотиться".

Перший млинець кладемо на плоску посуд. Змащуємо рівномірно майонезом і викладаємо обрану начинку. Потім смажимо другий "корж", кладемо зверху, також додаємо майонез і начинку. Продовжуємо до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти. Висота і діаметр будуть залежати від кількості продуктів і розміру сковороди.

Готовий печінковий торт за класичним рецептом слід поставити в холодильник, щоб всі верстви гарненько просочилися і він охолов. Перед подачею на стіл можна прикрасити свіжою зеленню, вареним жовтком або тертим сиром. Печінковий торт з морквою і цибулею добре поєднується зі свіжими овочами.

Поради по приготуванню

Щоб було простіше приготувати таке смачне і корисне блюдо, нижче наведено поради для господинь.

При виборі печінки визначити її смакові якості неможливо. Важливо звернути увагу на термін придатності. Але навіть свіжий продукт може бути гірким (а повинен бути солодкуватим). Щоб позбутися гіркоти, потрібно замочити яловичу печінку для печінкового торта (покроковий рецепт вище) в молоці на кілька годин.

Перед приготуванням основний продукт потрібно ретельно оглянути на наявність жилок, плівок і жовчних проток і видалити їх. Якщо цього не зробити, млинці вийдуть не такими ніжними, та й користі буде значно менше.

Щоб тверда печінка стала м'якше, потрібно обдати її окропом. Тоді вона придбає потрібну пухку консистенцію, а торт добре просочиться.