Смачний рецепт курячих сердечок і печінки: особливості приготування та відгуки

Думка про таких продуктах, як печінка і сердечка від курочки, поділяються на «Смачно!», «Корисно!» і «Це не можна їсти!». Насправді ці два субпродукту відносяться до 1 категорії, і їх по праву можна вважати м'ясом, а деякі навіть перевершують по користь м'ясну частину. У кулінарній статті можна буде дізнатися про деяких корисних властивостях потрошки і декількох способах приготування страв.

Печінка куряча

Цей продукт досить популярний і вживається в їжу, так як вважається дуже корисним. У печінці дуже багато мікроелементів і мінералів, які необхідні людському організму для нормальної життєдіяльності.


Недоліком даного продукту є його запах і специфічний смак, які не всім подобаються. Насправді позбавитися від них не так складно, необхідно просто печінку вимочити в холодній воді або молоці. Печінка від курочки буде корисна людям, страждаючим захворюваннями органів дихання, при стомленні, її вважають джерелом фолієвої кислоти. Дітям такий продукт теж рекомендують до вживання, але виключно від молодих курочок, вирощених на правильному харчуванні.

Серце куряче

Мотор, який підтримує життєдіяльність, являє собою практично чистий білок і залізо. Крім того, в ньому міститься багато міді і магнію. Сидять на дієті людям можна сміливо включати його в свій раціон з-за невеликий калорійності. І ще до плюсів цього органу можна віднести мінімальну здатність накопичувати токсини. Страви з печінки і курячі сердечка, рецепти приготування яких достатньо прості і цікаві, розглянуті в даній статті. Нижче будуть представлені кілька смачних оригінальних страв і способи їхнього готування.

По-домашньому

Одне з найбільш простих і смачних страв. Рецепт "Куряча печінка з сердечками по-домашньому" користується популярністю і давно знайшов своїх шанувальників. Для початку беремо основні інгредієнти (печінку і сердечка курячі), обов'язково обробляємо перед приготуванням. Печінку промиваємо і замочуємо в холодній воді або молоці протягом 15-20 хвилин, після знімаємо плівку і при бажанні субпродукт розрізаємо на відповідні шматочки. Попередньо потрібно перевірити печінку на наявність жовчі. Сердечка теж можна замочити разом з печінкою, після видалити зайві жилки і жир, видавити згустки крові, якщо такі є. При бажанні можна розрізати сердечка навпіл і просто промити. Спосіб приготування та інгредієнти:

печінка куряча і сердечка — 400-600 грамів (в залежності від переваги, на смак це не вплине);

одна цибулина середнього розміру;

морква середньої величини;

сметана 15-20% - 80-100 грам;

масло рослинне — 4 столові ложки;

спеції за смаком: чорний перець, сіль, мускатний горіх;

лавровий лист — 1 штука.

Після того як головні інгредієнти були попередньо оброблені, можна приступити до самого процесу. У глибоку сковороду наливають масло. Після нагрівання в нього висипаються курячі сердечка, які смажаться 10 хвилин при постійному помішуванні. Потім необхідно викласти на сковороду печінку і смажити до випаровування соку, не забуваючи помішувати.
Підготувати цибулю і морквину: нарізати цибулю півкільцями, а моркву кружечками або брусочками. Висипати в сковороду, в якій має майже випаруватися рідина, і зробити менший вогонь. Після закінчення 10-15 хвилин цибуля, морква, шматочки печінки і сердечок підсмажаться і придбають красивий апетитний золотистий вид (важливо не забувати їх постійно помішувати). Настав час додати спеції — сіль, перець, мускатний горіх. Нехай потомитися ще хвилин 5 після чого додається сметана, також наливається вода або вода з молоком — 100-200 мл. Все закривається кришкою і гаситься. Потім слід додати лавровий лист і залишити ще хвилин на 5-7. Після вимкнути конфорку і дати настоятися 10 хвилин. Після закінчення цього часу вийняти лаврушки і подавати страву практично з будь-яким гарніром.

Смажені субпродукти

Ще один рецепт курячих сердечок і печінки - не менш смачний, але значно економніший. Для приготування знадобляться два головних інгредієнта в кількості 500-700 грам, цибулина, 4-5 зубчиків часнику, олія рослинна (щоб покривало дно сковороди), сіль, зелень за смаком. Попередньо треба очистити печінку і сердечка від жил, жиру, плівочок і згустків крові. Порізати на шматочки (не дуже дрібні). Сердечка можна залишити цілими. На розпечену сковороду з олією викласти субпродукти і обсмажувати їх протягом 20-25 хвилин. По закінченні часу в сковорідку до жарящимся головним «героям» страви додаються дрібно порубаний часник і цибулю, півкільця якого потрібно розрізати ще навпіл. Додаємо сіль і спеції. Регулярно помішувати протягом 7-8 хвилин. Після закрити кришкою, зменшити вогонь і дати потушиться хвилин 10. Після закінчення цього часу страва готова. Як видно, смажена куряча печінка з сердечками, рецепт якої описано вище, дуже невигадлива і проста в приготуванні.

Печінка і сердечка в горщику

Як приготувати курячу печінку і серце? Дуже смачні субпродукти, запечені в горщиках. Рецепт курячих сердечок і печінки також простий, як і вище запропоновані. Взяти 400-500 грам субпродуктів, одну середню цибулину, часник (3-5 зубчиків) і сметану (грам 100). При бажанні в горщики можна додати картоплю, гриби, моркву. Всі інгредієнти миються, очищаються, ріжуться. Цибулю півкільцями, часник дрібно рубається. Після того як всі складові поміщені в горщики, туди додається сметана або сметана з молоком. Всі солиться, перчится і відправляється в піч хвилин на 30-40 при температурі 200-220 градусів.

Котлети з субпродуктів

Рецепт курячих сердечок і печінки у вигляді котлет підійде привередам, які не люблять виду цих продуктів, але хотіли б спробувати щось смачне і оригінальне. Для приготування котлет треба взяти близько кілограма суміші сердечок і печінки, гарненько промити і очистити від зайвого. Для м'якості та усунення гіркоти м'ясні продукти слід замочити в холодній воді або молоці. Взяти дві цибулини і пропустити через м'ясорубку. З замоченними субпродуктами вчинити так само. В отриману суміш додаються дрібно натерті моркву і 2-3 картоплини. Слідом додаються два яйця і спеції за смаком (сіль, перець та інші). Все добре перемішати, після чого поступово додати борошно. Консистенція складу повинна вийти як у густого тесту. Обсмажувати котлети на сковороді з маслом, наливаючи ополоником (як оладки). Подавати можна з будь-яким гарніром.

Шашлички

Вельми незвичайним способом приготування цих продуктів можна вважати обсмажування у вигляді шашлику. Такий рецепт курячих сердечок і печінки є незвичним, але виходить страва досить апетитним. Беруться очищені і попередньо замочені субпродукти. Нанизують на шпажки і смажать на решітці, промазаної топленим). Вже приготований шашличок перчится і солиться за смаком. Таке блюдо дуже добре буде поєднуватися за смаком з огірочком - як свіжим, так і солоним.

Відгуки

Велика кількість людей, які спробували страва «Куряча печінка з сердечками по-домашньому», залишили свої позитивні відгуки про нього. Кожен вніс уточнюючі доповнення для поліпшення смаку або поділився власними експериментами. Наприклад, сметану можна з легкістю замінити томатною пастою, і вийде нове, не менш смачне блюдо. Рецептів з головними «героями» кулінарної статті дуже багато, і практично кожен зможе вибрати собі той, який припаде до смаку. Гостренький, з грибами або будь-який інший - вибір великий. І експериментаторский кулінарний дух завжди готовий до нових смаків!