Смачні пельмені в духовці з майонезом і сиром: особливості приготування і кращі рецепти

Буває, що після важкого робочого дня зовсім не залишається сил на приготування або інші домашні справи. Хочеться зробити що-небудь по-швидкому, при цьому так, щоб було ще й смачно. Найпопулярніше просте блюдо серед російських господинь - пельмені. Приготувати його зможе кожен, а часом процес займає мало. З часом з'явилося багато варіацій навіть цього страви: варені, смажені, печені, в соусі і без. Нижче буде описано рецепт пельменів в духовці з майонезом і сиром, особливості готування та інші поради по приготуванню.

Історія походження

Коли мова заходить про те, яка країна є батьківщиною того або іншого блюда, все відразу впадають в ступор. Росіяни часто помиляються щодо того, що є їх власним промислом і що вони запозичували в інших народів. Пельмені прийшли в Росію з Китаю. Там вони мають особливе місце на святковому столі. Напередодні Нового року всі китайці родиною сідають ліпити пельмені, а потім їдять їх. Вважається, що таким чином вони скріплюють відносини. Спершу блюдо з Китаю потрапило в народи Монгольської імперії, а ті, у свою чергу, поділилися ним з росіянами. З тих пір пельмені стали невід'ємною частиною народної кухні. Без них в даний час складно уявити життя російського населення.

Різновиди пельменів

Незважаючи на простоту страви, у нього є безліч варіацій. Склад залишається без зміни, але змінюється форма. Класичні російські пельмені виглядають як маленьке вушко. У тісто загортається шматочок фаршу і скріплюється. В асортименті супермаркетів можна побачити і великі "вушка", і маленькі. Іноді трапляються зовсім вже дивні пельмені: круглі, з тонким тістом і великою кількістю м'яса. На смак вони теж трохи відрізняються від стандартного продукту. Називаються "хінкалі". Такий варіант більше схожий на китайський. Форма повністю відповідає, а ось начинка видозмінена.


Ще пельмені можна розділити на домашні і куповані, але тут вже залежить від бажання людей. Приготоване своїми руками завжди краще магазинного, але на це потрібно набагато більше часу.

Як вибрати пельмені

Зазвичай багато покупці вибирають пельмені виходячи з ціни. Склад все одно один і той же, зате не доведеться переплачувати. Однак різниця є. Виробники, щоб зробити товар вигідніше для себе, додають у фарш замінники, білки, тваринні і рослинні добавки, а іноді і відходи: шкури, жили, вуха і т. д. У вигляді фаршу воно все виглядає однаково, але навряд чи попит на продукт був високий, дізнайся покупець, з чого насправді вона складається. Убезпечити себе можна тільки уважно ознайомившись зі складом та іншими написами на упаковці. "Продукт м'ясний" буде безпечніше, ніж "продукт м'ясовмісний". Плюс, дуже важливий вибір виробника: більш великі компанії будуть надійнішими, ніж незнайома.

Основний рецепт: інгредієнти

Тепер, коли ми визначилися з тим, як вибрати основу, приступимо до опису рецепта. Як запекти пельмені в духовці? Для страви нам знадобляться:

Пельмені - кількість буде залежати від порцій. Якщо у вас велика сім'я, то, можливо, доведеться використовувати повну пачку, а на 2-3 чоловік достатньо буде і половини.

Майонез - краще віддати перевагу оливковій. Він ніжнішою і ароматнішою. Дуже важливо звернути увагу на жирність - вона повинна бути вище або дорівнює 80%, тоді ймовірність того, що продукт якісний, буде вище.

Сир - підійде будь-який, але ідеальний варіант - напівтвердий. Він відмінно плавиться, тому його використовують набагато частіше за інших. Марка: російський, едам, голландський і т. д.

Масло вершкове - для обмазування форми.

Приготування

Перше, що потрібно зробити для приготування пельменів в духовці з майонезом і сиром, - відварити основний інгредієнт. Сирі пельмені запікати відразу вкрай не рекомендується, інакше вони можуть залишитися наполовину сирими.

Далі беремо форму, змащуємо її маслом. Важливо добре промазати і стінки і дно, щоб їжа не прилипла до них.

Тепер викладаємо у ємність пельмені. Розподіляємо рівномірно, можна на дно додати зовсім небагато бульйону, або використовувати його трохи пізніше.

Приступаємо до заправки. Скільки додати майонезу - рішення суто особиста. Викладаємо його в окрему ємність, трьом зверху сиру на свій розсуд. Перемішуємо до утворення однорідної маси. Можна додати трохи бульйону від пельменів, тоді суміш стане більш рідкою і її буде простіше використовувати.

Заливаємо пельмені по всій формі і відправляємо запікатися. Час приготування - близько 40 хвилин, температура 180 градусів. Готове блюдо буде, коли з'явиться апетитна скориночка.

З смаженою цибулею та сметаною

Можна урізноманітнити простий рецепт пельменів в духовці з майонезом і сиром і додати сметану і цибулю. Перший інгредієнт потрібно в рівних пропорціях змішати з соусом з основного рецепта. У чому принадність сметанки - вона робить насичений майонез ніжніше, але в той же час залишає всі смакові якості. В такому маринаді пельмені придбають легкий вершковий смак. Цибулю потрібно обсмажити до золотистої скоринки. Кількість теж регулюйте на свій розсуд. Одержаний продукт потрібно відправити до соусу і добре перемішати. Далі все, як в першому рецепті пельменів в духовці з майонезом і сиром: полити сумішшю відварні "вушка" і відправити запікатися. Пальчики оближеш!

З грибами, яйцями і цибулею

А що якщо поекспериментувати і додати до пельменів додаткові інгредієнти? За основу беремо самий перший рецепт і додаємо до нього ще печериці, курячі яйця і цибулю. Кількість регулюється самостійно, однак радимо не захоплюватися другим продуктом: на 1 кг пельменів достатньо буде 3 штук.
Робимо все те ж саме до моменту приготування соусу. Він буде готуватися трохи інакше: спочатку збиваються яйця, потім туди додається майонез і приправи (за бажанням). Потрібно почистити і нарізати печериці. Викладати їх потрібно поверх пельменів рівномірно по всій формі. Зверху все заливаємо соусом і відправляємо запікатися в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів. Коли запіканка буде готова, потрібно витягнути її, рясно посипати сиром і готувати ще 5 хвилин.

З грибами і цибулею в горщиках

Здавалося б, яка різниця в якій формі запікати продукти, але це теж грає велику роль. Смак змінюється за рахунок рівномірного розподілу температури на маленьку кількість їжі. Отже, знадобляться:

пельмені;

майонез;

пельменний бульйон;

цибуля;

гриби (бажано, печериця, але підійдуть і будь-які інші);

сир;

перець (за смаком).

Приготування:

Зварити пельмені, залишити обов'язково бульйон. Гриби нарізати. Цибулю очистити, нарізати, обсмажити. Майонез змішати з невеликою кількістю бульйону, щоб він став більш рідкий, додати за бажанням запашний чорний перець. Сир натерти на крупній тертці.

Беремо горщики. Викладаємо шарами пельмені, гриби, смажену цибулю і заливаємо за рівень продуктів майонезним соусом. Зверху посипаємо сиром. Коли всі горщики будуть наповнені, відправляємо запікатися в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.

Подавати можна зі свіжою зеленню, яка освіжить смак запіканки.

Поради по приготуванню

Вище були представлені кращі рецепти пельменів в духовці. Правильно кажуть, що страва простіше, тим воно смачніше. Однак є деякі хитрощі, які повинна знати кожна господиня, щоб це правило діяло.

Коли пельмені будуть варитися, додайте в бульйон лавровий лист і запашний перець горошком. Аромат відразу зміниться, а продукт набуває більш приємний смак. Зверніть увагу на сіль. Не можна допустити, щоб пельмені були пересолени, адже потім вони будуть запікатися з солоним майонезом. Якщо сипучки буде занадто багато, це сильно зіпсує запіканку.

Додавайте якомога більше різноманітної зелені. Це може бути кріп, петрушка, кінза і навіть базилік. Коли використовуються натуральні, свіжі спеції, будь страва набуває легкий аромат, який не зрівняється з пакетованих порошками.

Якщо планується запікати пельмені, не потрібно класти занадто багато. Кількість залежить ще і від форми. Потрібно, щоб вони були розподілені в один шар, тому що якщо буде більше, вони будуть не такими смачними.

Коли справа стосується смаження, використовуйте краще вершкове масло замість рослинного. Воно ніжніше і смачніше. Рослинна може надати страві зайву жирність, а це повністю зіпсує його.

У рецептах вище використовувалися тільки відварені пельмені. Але деякі господині запікають сирі. Щоб вони краще пропеклися, їм потрібна рідина. Для цього в майонезний соус потрібно налити її стільки, щоб пельменів було що увібрати. Смак буде зовсім інший, адже варився продукт у вершковому бульйоні.

Форму можна покрити фольгою і вже в неї викладати пельмені та інші інгредієнти. По-перше, це врятує від пригорання і подальшого миття посуду. По-друге, нагріта допоможе фольга запіканці краще пропектися.

Ось і всі особливості. Як запекти пельмені в духовці, ви тепер знаєте. Пробуйте і експериментуйте. Приємного апетиту!