Смачні домашні пельмені з бульйоном. Запікаємо пельмені в духовці в горщиках

У багатьох сім'ях пельмені – це улюблена їжа, ситна і смачна. Але, як відомо, пельмені бувають різні. Якщо ви – любитель домашньої їжі, приготованої з любов'ю і з перевірених продуктів, то наші рецепти сьогодні припадуть до двору. Вірніше, до столу. Отже, давайте приготуємо смачні домашні пельмені в горщику в духовці. Рецепт буде простий і докладний, так що впораються навіть початківці хазяєчки. Пельмені у нас будуть не куповані з магазину, а власноруч приготовані.

Готуємо домашні пельмені

Домашні пельмені тим і гарні, що вони зроблені вашими руками вдома. Ви точно знаєте, з яких інгредієнтів і виду м'яса вони складаються, що в них було додано спецій і т. д. Пельмені з бульйоном, які ми сьогодні будемо готувати в горщиках, сподобаються і дітям, і дорослим.

Необхідні інгредієнти

Половина чайної ложки солі.

Два склянки борошна (просіяти).

Одна цибулина.

Півсклянки води.

Одне яйце.

Сіль і мелений перчик за смаком.

М'ясо (свинина, яловичина, курятина – на ваш вибір) – півкілограма.

Процес приготування пельменів

Просіваємо борошно прямо на стіл, роблячи невелике заглиблення. У нього будемо розбивати куряче яйце і наливати воду. Тепер можна замісити круте тісто. Готове тісто повинно трохи «відпочити». Для цього помістіть його в холодильник на півгодини, попередньо загорнувши в харчову плівку. Поки тісто буде готуватися, робимо начинку для пельменів. Пам'ятайте, якщо ви хочете зробити смачні і ситні пельмені з бульйоном, то радимо взяти для начинки кілька видів м'яса. Це може бути свинина і курятина, свинина і яловичина, курка і індичка. Варіантів може бути багато, вибирайте на свій смак.


Перекручуємо м'ясо через м'ясорубку, додаємо в нього трохи солі, перцю і спецій, а також дрібно посічену ріпчасту цибулю. Тепер переходимо до формування страви. Дістаємо тісто з холодильника, розкачуємо його на дошці і робимо коло, товщина якого не повинна бути більше 20мм. Якщо у вас є спеціальне пристосування для виготовлення пельменів, то бурите його. Якщо ж такого немає в будинку, то завжди під рукою виявиться звичайний стакан, яким можна сформувати пельмені. У центр форми викладаємо трохи фаршу і закриваємо краю. Тепер трохи обвалюємо кожен пельмень в борошні, щоб він не злипнувся при варінні з сусідом. Готове. Йдемо далі.

Пельмені з грибами в горщиках

Грибний бульйон – штука не тільки смачна, але й корисна. А які виходять смачні пельмені з грибним бульйоном – пальчики оближеш! Давайте трохи почаклуємо і приготуємо кулінарний шедевр, здатний здивувати і смачно нагодувати навіть самих примхливих завсідників вашого кухонного столу.

Необхідний набір продуктів

Пельмені домашні – 400 грамів.

Одна головка ріпчастої цибулі.

200 г грибів (шампіньйонів).

Одна велика морквина.

Зелень – один пучок (петрушка, кріп, кінза – на вибір).

Спеції і сіль кухонна.

Сметана.

Готуємо пельмені в горщику

Щоб пельмені домашні з бульйоном готувалися в духовці швидше, попередньо їх господині радять варити на плиті. Налийте в каструлю води, посоліть її, додайте туди кілька великих шматочків моркви, сіль і спеції. Коли вода закипить, можна кидати наші домашні пельмені. Варити пельмені слід до напівготовності. Коли вони зваряться, виймаємо їх з каструлі, викладаємо шумівкою на тарілку і даємо трохи охолонути. Остиглі пельмені розкладаємо в заздалегідь приготовлені горщики.
Поки пельмені будуть охолоджуватися, можна зайнятися приготуванням грибів. Печериці слід дрібно нарізати, посолити і тушкувати на сковорідці близько п'яти-семи хвилин. Потім додаємо до них дрібно посічену ріпчасту цибулю і обсмажуємо вже на більш сильному вогні ще хвилини дві-три. Заливка – один з головних інгредієнтів такої страви, як пельмені в горщику в духовці. Рецепт потребує від нас змішати сметану, шість-вісім столових ложок бульйону, в якому варилися пельмені і зелень. Саме таким соусом ми і будемо заливати гриби і пельмені. Духовку розігріваємо заздалегідь до 200 градусів. Вже в гарячу встановлюємо горщики і чекаємо близько півгодини. Пам'ятайте, що все це час кришки повинні бути закриті. Якщо у ваших горщиків вони відсутні, то замініть їх звичайній кулінарній фольгою.

Пельмені в горщику з м'ясним бульйоном

Бувають випадки, що пельмені повинні замінити не просто вечеря, а повноцінний обід – перше і друге блюдо – два в одному. Як зварити пельмені з бульйоном, щоб блюдо вийшло калорійним і ситним? Тут на виручку прийде м'ясний бульйон. Коли ви просто варіть пельмені, то бульйон складається, як ви розумієте, з води, і ніякого жиру, наваристих структур там немає і не буде. А ось якщо зварити бульйон з м'яса на кісточці, то самі розумієте, бульйон буде істотно відрізнятися від звичайного пельменного». Отже, варимо заздалегідь м'ясний бульйон близько двох годин. Краще, якщо ви візьмете жирну свиню або яловичу кісточку. У бульйон можна додати коріння (селера) і овочі (цибуля, морква), ароматні спеції. У цьому рецепті пельмені заздалегідь можна не варити. Закладаємо їх заморожені прямо в горщики. Вони повинні займати приблизно одну третину обсягу посуду. Тепер доливаємо майже доверху бульйон. Можна поставити горщики прямо в холодну духовку. Її запалюємо, виставляємо температуру - 200 градусів і варимо пельмені з бульйоном близько двадцяти хвилин. Вимикаємо духовку. Даємо страви деякий час дійти в гарячій духовці. В результаті у вас вийдуть смачні і ароматні, ситні і калорійні пельмені з бульйоном, які цілком зможуть замінити і перше і друге разом. Для господарок це блюдо добре тим, що не доводиться занадто «заморочуватися» з готуванням, так і нагодувати такими горщиками можна велику родину.