Де знаходиться батьківщина пельменів

Де з'явилися пельмені і яка країна може приписати собі це винахід кулінарії, з'ясувати досить складно. Справа в тому, що страв, схожих на пельмені, багато, і вони беруть свій початок з давніх століть. Такі страви у своєму кулінарному арсеналі має безліч народів. Важко з'ясувати, де батьківщина пельменів, ще і з тієї причини, що географія цієї страви досить обширна і займає велику територію. Крім пельменів, у різних народів існують такі схожі страви:

Китай – вонтони;

Бурятія – пози;

Німеччина – мульташен;

Італія – равіолі;

Грузія – хінкалі;

Україна – вареники;

Білорусія – чаклуни.

Схожих на пельмені страв велика кількість, і це далеко не весь список.

Яка країна – батьківщина пельменів? Кілька версій

Чи можна дати на це питання одна-єдина відповідь? Варіантів, яка країна – батьківщина пельменів, безліч. Існує поширена думка, що вони з'явилися в Китаї. У цій країні історія пельменів налічує 2000 років. Тільки в Китаї це блюдо вживають строго по святах, на відміну від Росії, де пельмені – повсякденна страва. За іншою версії, батьківщина пельменів – Сибір. А також претендує на звання родоначальників ситного страви Близький Схід. Є версія, що пельмені завезли монгольські кочові племена. Вони постійно переїжджали з одного місця на інше, і таке блюдо для кочового способу життя було краще інших. Наліпити пельмені не складає особливих труднощів, вони не вимагають якихось особливих інгредієнтів. Все досить просто, необхідні лише вода, фарш, тісто. Щоб їх зварити, не знадобиться великої кількості часу. З цієї причини вони були зручні для приготування в польових умовах і постійних переїздах.

Чому вважають, що батьківщина пельменів – Китай?

Ця версія здається досить правдоподібною. Суть її полягає в тому, що пельмені завезли на Урал з Далекого Сходу. Їх технологія приготування і спеції, які в далекому минулому не були поширені на території Росії, мають велику схожість з китайською кухнею. Тому багато хто вважає, що батьківщина пельменів – Китай. Новинка відмінно підходила для холодних сибірських умов. При сильних морозах пельмені відмінно зберігалися тривалий час, при цьому смакові якості залишалися колишніми. На відміну від свіжого м'яса, начинка зі спеціями не приваблювала хижаків.

Сучасні пельмені народилися в Удмуртії

Така версія грунтується на тому, що назва «пельмень» дуже нагадує удмуртська «пельнянь», що перекладається як «хлібне вухо». Цю версію воліє як основну більшість сучасних вчених. Вперше це блюдо з'явилося у жителів Сибіру в 15 столітті. Версію про те, що батьківщина пельменів – Удмуртія, підтверджує те, що з її території пельмені почали розходитися по різних сторонах світла. Велика роль тут відводиться Сибірському тракту. Тому що тут знаходився найголовніший перехрестя найдовшого дороги в світі. Саме з цієї дороги пельмені почали свій шлях, завдяки чому у них стали з'являтися прикметники:

московські;

уральські;

сибірські;

татарські.

Як би їх не називали, але в Удмуртії назва ніколи не змінювалося: воно так і залишилося - пельмені.

Коли пельмені з'явилися в центральному регіоні Росії?

Пельмені швидко набирали популярність, але довгий час залишалися стравою тільки для населення Уралу. Тільки через багато років, у 19 столітті, жителі центру Росії нарешті дізналися цю страву на смак. Багато істориків стверджують, що у жителів центральних регіонів було безліч схожих страв до приходу на їх територію пельменів. Їхня страва "шурубарки" за складом ідентично пельменів. У 19 столітті, з розвитком транспорту, багатьом людям стало доступно переміщення по країні та віддалених регіонах, саме тоді в ужиток увійшло загальне для всіх назву – «пельмені», і кухня для всіх стала єдиною, придбавши цілісний вигляд.

Пельмені в удмуртської культури

Пельмені виконували не тільки функціональну складову в культурі удмуртів, але і ритуальну. Вони за своїм виглядом нагадують людське вухо, завдяки чому їх стали широко застосовувати у весільних ритуалах, адже всім відомо, що прекрасна половина любить вухами. Виникла традиція готувати пельмені в переддень весілля, тим самим як би бажаючи молодим добра та любові. В деякі весільні пельмені клали овес, монетку або сіль. Або просто робили його без начинки, тільки з одного тіста. За традицією, під час приготування страви молоді повинні були лихословити, виконувати нецензурні коломийки, вважалося, що після такого ритуалу сім'я буде багатодітна.

Як подають і їдять пельмені?

Певних строгих правил, як подавати і як їсти пельмені, немає. Зазвичай їх викладають на велике блюдо і додають вершкове масло, приправляють перцем, оцтом, сметаною або роблять їх з бульйоном. Зверху посипають петрушкою і кропом. А також можна приготувати легкий овочевий салат з помідорів, огірків і солодкого перцю. Заправляти такий салат слід рослинною олією. Можна зробити гарну приправу: дрібно ріжеться зелена цибуля, кінза, кріп, часник і петрушка, всю зелень необхідно змішати і додати винний оцет.
Ще до пельменів дуже добре підходить грибний соус. Для цього необхідно варені гриби разом зі смаженою цибулею перемолоти на м'ясорубці. Після цього треба додати невелику жменю пасерованим борошна, залити грибним відваром і добре перемішати. В отриману суміш додають сметану, сіль і перець. Багато років різні фахівці намагаються з'ясувати, де справжня батьківщина пельменів, але безуспішно. Все дуже заплутано, та насправді не так вже і важливо. Це блюдо подобається великій кількості людей різної національності і буде популярним ще багато років.