Як сушити лисички в домашніх умовах - особливості приготування та рекомендації

Гриби є цінними продуктами, а лисички застосовуються не тільки для приготування страв, але і для лікування різних хвороб. Але ростуть вони не весь рік, тому багато хто воліє запасатися ними про запас. Є різні способи заготівлі. Як сушити лисички в домашніх умовах, розказано в статті.

Користь лисичок

Плоди цінуються за багатий вітамінно-мінеральний склад. У них є багато вітамінів В, РР, С, Е і А. Гриби містять залізо, кобальт, фтор, цинк, кальцій. У них є амінокислоти. Завдяки вітамінному складу, продукт вважається природним антибіотиком. Він покращує захисні сили. Кошти з грибів використовуються для лікування хвороб.


На основі цього виду гриба роблять препарати для усунення глистів у людей і тварин. Також вони ефективні в лікуванні кістково-м'язової системи, захворювань серця, судин, підшлункової залози. Плоди застосовується для усунення псоріазу, туберкульозу. Присутність компонента ергостеролу робить корисним продукт для людей з хворобами печінки. Гриби використовуються в лікуванні ангіни, нариви на шкірі, запаленнях. Можна сушити лисички? Як сушити лисички? Саме такі питання виникають у багатьох молодих господинь.

Підготовка

Досвідченим грибникам відомо, що лисички відрізняються від інших грибів насичено помаранчевим кольором, відсутність червоточини. Шкідники їх не віддають, так як не люблять знаходиться всередині хиноманнозу. З-за цього плоди без пошкоджень. Перш ніж дізнатися, як сушити гриби лисички в домашніх умовах, слід підготувати їх до цієї процедури:

Очищення від забруднень – листя, травинок.

Для очищення не слід використовувати воду, так як з-за вологи гриби стають крихкими.

Сильно забруднення треба усувати вологою ганчіркою, яку слід ретельно віджати.

Лисички треба протерти й залишити цілими, якщо сушка буде виконуватися класичним способом.

При використанні інших методом потрібно розрізати їх по напрямку волокон на 2 або 4 частини.

Сировину потрібно зважити. Важливо, брати для заготівлі нещодавно зібрані лисички.

Заготовлювати плоди можна різними способами. Як сушити лисички на зиму? Відповідь на це запитання розкриває нижеизложенная інформація.

Сушка «бусами»

Як сушити лисички в в домашніх умовах? Плоди треба нанизати на нитку і розвісити в сухому приміщенні, наприклад, біля плити. Намисто потрібно регулярно перевертати, щоб волога випаровувалася з усіх боків. Цей метод заготівлі вважається самим простим, але тривалим, потрібно не менше тижня. Продукт потрібно захистити від комах. Бажано вибирати таку сушку тоді, коли вийде розвісити намисто з грибів на вулиці, а не вдома.

У шафі

Якщо не підходить попередній варіант, то можна вибрати заготовку в шафі. Як правильно сушити гриби лисички таким способом? Шматочки треба розкласти на горизонтальній поверхні, наприклад, в шафі. Тільки перед цим потрібно постелити газету чи папір. Сировину потрібно розкласти рівномірно, накрити папером, але не притискати її. Це захистить від комах. Кімнату, де виконується сушіння, слід ретельно провітрювати, а також використовувати антимоскітну сітку.

У духовці

Як сушити лисички в домашніх умовах, використовуючи духовку? Попередньо підготовлені шматочки слід розмістити на листі. Бажано підкласти пекарську папір або фольгу. Якщо грибів багато, потрібно взяти 2 дека, а якщо дуже багато, то краще виконувати сушку в кілька прийомів. Духовку слід розігріти до 50 градусів, вмістити в неї деко і затиснути дверцята з допомогою прихватки або рушники, щоб вона не була повністю закрита. Через щілину буде виходити пар – це рідина з грибів. Якщо дверцята буде закрита повністю, то вода знову проникає в лисички і тому вони не зможуть висохнути. Після заповнення кухні ароматом сушених грибів (зазвичай на це йде 15-2 години) температуру слід збільшити до 60 градусів, але не більше. Ще через 1-15 ч. треба періодично відкривати прилад, діставати деко для перевертання і виймання грибів. Якщо цю процедуру не виконувати, то дрібні шматочки можуть пересушиться, підгоріти, а побільше можуть запліснявіти. Скільки триває така сушка, сказати не може ніхто, оскільки тривалість залежить від різних факторів – кількості і розміру шматочків, віку грибів і умов збирання.

Мікрохвильовка

Виконується ця процедура набагато швидше в порівнянні з духовкою. До того ж цей метод можна використовувати для невеликої кількості плодів. Як сушити лисички в домашніх умовах, якщо є мікрохвильовка? Спочатку шматочки слід розкласти тонким шаром на тарілці і поставити для випарювання з потужністю 180 Вт на 20 хвилин. Потім посуд потрібно вийняти, вилити з'явилася рідина. Дверцята мікрохвильовки слід залишити відкритою на 5-10 хвилин. Потім потрібно знову поставити на 20 хвилин з таким же режимом, злити рідину і почекати деякий період. Так кілька разів до готовності грибів.

Сушарка

Зручно виконати процедуру в сушарці, призначеної для овочів і фруктів. В неї поміститься багато грибів. Як правильно сушити лисички в домашніх умовах? Тривалість процедури залежить від виду приладу, але є 2 варіанти – якщо присутній «грибний» режим або його немає. Якщо він є, то варто тільки включити його і залишити плоди для сушіння на 7-8 годин.
При відсутності в сушарці спеціальних програм гриби треба помістити всередину, а потім включити прилад на 50 градусів на 3 години. Потім плоди слід вийняти, нехай вони полежать на столі кілька годин. Далі потрібно досушити їх до повної готовності при 60 градусах.

Як виявити готовність?

Готовність визначається нескладно: потрібно спробувати зламати грибочок. Він не повинен кришитися в руці. Правильно приготовані лисички гнуться між пальцями, але ламаються вони тільки з прикладеними зусиллями. Ділянка розлому повинен бути сухим. Іншим варіантом перевірки вважається зважування. Після просушування плоди стають легкими, ніж були до цього, приблизно в 9-10 разів. Якщо виявлена менша втрата маси, то потрібно досушування.

Зберігання

Господиням буде корисно знати, як сушити і зберігати лисички в домашніх умовах? По приготуванню все зрозуміло: потрібно використовувати будь-який з вищевказаних способів. Але як зберігати їх? Шматочки можна розмістити в полотняний мішок, який треба зав'язати. Багато готують з грибочків порошок. Його додають в різні страви. Тоді лисички потрібно перемолоти в кавомолці. Порошок зберігається в закритих, керамічних ємностях.

Небезпека грибів

Лисички, як і інші гриби, що можуть завдати шкоди. Не слід збирати їх біля промислових підприємств, автотрас, оскільки там на плодах накопичується багато шкідливих компонентів, важких металів. Не потрібно вживати їх часто і багато під час вагітності, лактації. Заборонено годувати грибними стравами малюків до 3 років. Обмеження потрібно дотримуватися людям з хворобами нирок, гастритом, виразкою. Таким чином, лисички корисні, але тільки в помірній кількості і з правильним приготуванням. Сушка є кращим способом заготівлі, оскільки в плодах зберігаються всі цінні речовини. А який метод обрати - залежить від вашого бажання.