Можна їсти сирі лисички? Користь і шкоду для людини

Збір грибів – захоплююче і корисне захід, а лісові гриби значно смачніше вирощених у штучних умовах, так і користь їх важко переоцінити. Всі вони не однакові як за смаковими якостями, так і по корисним властивостям. Одні з найбільш унікальних примірників – гриби лисички.

Опис гриба, його види та їх поширення

Лисичка – їстівний гриб, який широко поширений в помірних кліматичних поясах, а також в субтропіках. Зустріти даний вид можна як у хвойних, так і листяних лісах. Росте він переважно з серпня по жовтень, але іноді його можна знайти і влітку, починаючи з червня. Так як лисички воліють грунт з кислим середовищем, шукати їх слід під опалим листям, у траві і моху. Ростуть вони здебільшого великими гуртами.


Колір гриба варіюється від ледь жовтого до насичено рудого. Капелюшок з ніжкою зрощені, капелюшок у центрі воронкообразна, а її краї хвилясті. В діаметрі не перевищує 12 сантиметрів, а довжина ніжки коливається в межах трьох-семи сантиметрів, маючи при цьому ширину від одного до трьох сантиметрів. М'якоть у лисичок щільна і м'ясиста, якщо притиснути пальцем, приймає злегка червонуватий відтінок. Запах має незвичайний, але привабливий: у ньому поєднується аромат опалого листя, коріння та легка кислинка. Сімейство Лисичковых налічує понад 50 видів, але найбільшою популярністю користується лисичка звичайна, яка найбільш поширена.

Хімічний склад лисичок

Ці гриби дуже корисні для людини. Щоб розібратися, чи можна їсти сирі лисички, потрібно вивчити їх склад. Гриби є прекрасним джерелом білків і корисних вуглеводів, багаті вітамінами групи В, а саме В, В1 В2 В3 В5 В6 і В9 а також А, С, Е, D, D2 РР. Крім вітамінів до їх складу входить безліч мінералів: кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, фтор, залізо, мідь, марганець, селен, цинк і кобальт. Вони містять вісім незамінних амінокислот і траменолиновую кислоту, активно допомагає боротися з гепатитом С. Але воістину унікальним речовиною, що входить до складу лисичок, є полісахариди хіноманноза і бета-глюкани, надають сильне протипаразитарну дію.

Користь лисичок для організму

Унікальний, збалансований склад лисичок, насичене вітамінами і мінералами, дозволяє їх широко використовувати як в традиційній, так і народній медицині. Користь вживання цих грибів у їжу складно переоцінити. Якщо задатися питанням, чи можна їсти гриби лисички сирими, варто враховувати, що при термічній обробці описані властивості зводяться до мінімуму: вже при 50 про Вони перестають бути настільки корисними. Благотворний вплив лисичок на організм:

виводять важкі солі;

допомагають у лікуванні при вірусних інфекціях і ангіні;

сприяють коректній роботі серцево-судинної системи;

зміцнюють м'язи, приводячи їх в тонус;

позбавляють від дратівливості, знімають втому;

покращують зір, стан волосся, нігтів і шкіри;

ефективно борються з варикозом;

допомагають при загоєнні ран і усунення шкірних наривів;

ефективні при фурункульозі;

значно зміцнюють імунітет;

позбавляють від паразитів в організмі і їх яєць;

активно сприяють лікуванню туберкульозу, будучи природним антибіотиком для організму;

допомагають при лікуванні ожиріння, так як багаті ферментом эргостеролом, також впливає на печінку, надають позитивний вплив на її ферменти, здатним боротися з гепатитом с;

підтримують здоров'я шлунково-кишкового тракту, особливо благотворно впливаючи на підшлункову залозу.

Якщо все ще не зовсім зрозуміло, чи можна їсти сирі лисички, варто звернути увагу, що вони допомагають навіть в лікуванні рахіту, остеопорозу та анемії, відновлюють мікрофлору кишечника при дисбактеріозі, є чудовими помічниками для організму при ранніх формах онкологічних захворюваннях. Гриби виводять токсини і пригнічують алергічні прояви.
Крім того, лисички використовують навіть в косметології, адже їх екстракт допомагає в боротьбі з грибком шкіри і запаленнями, при вугрової висипки і бактеріальних ураженнях. Також крему на основі цих грибів активно зволожують і живлять шкіру безліччю корисних мікроелементів.

Можна їсти сирі лисички від паразитів?

Відомо, що лисички вкрай рідко бувають червивими, і ця їх властивість підштовхнуло вчених минулого століття до вивчення дії речовин грибів на паразитів. Як виявилося, при поїданні м'якоті паразити моментально помирали, що наштовхнуло на думку про зміст в грибах отрути. Але якщо вони містять отруйні речовини, можна їсти їх сирими людині без ризику для здоров'я і життя? Знищує паразитів зовсім не отрута, а полісахарид, який не приносить ніякої шкоди організму людини. Його назва – хіноманноза, він зосереджений у грибний м'якоті і при контакті з черв'яком блокує його нервові закінчення, паралізуючи легкі і приводячи до миттєвої його загибелі і виведення з організму. Лисички містять ще один полісахарид, який називається бета-глюкан. По-перше, він сприяє зміцненню імунітету, що допомагає в боротьбі з паразитами, а по-друге, бета-глюкан активно виробляє лейкоцити під назвою еозинофіли, до складу яких входить особливий білок мієліну. Останній згубно впливає на яйця паразитів, руйнуючи їх захисну оболонку, не даючи шансу вижити жодної особини всередині людського організму. При цьому ніякої шкоди для самого організму так і не було виявлено.
На питання, чи можна їсти сирі лисички, вчені одностайно дають позитивну відповідь, адже вони настільки корисні, що швидше нагадують панацею для організму людини, ніж простий продукт харчування.

Протипоказання

Лисички незамінні для здоров'я організму завдяки своїм корисним властивостям. Як відомо, класичні протипаразитарні препарати хоч і вбивають глистів, але на організм в цілому надають важке вплив. Лисички ж, навпаки, поряд з противоглистной боротьбою сприяють загальному зміцненню і оздоровленню всіх органів і систем життєзабезпечення людини. Але як би ні були корисні лисички, все ж вони мають ряд протипоказань. Як і всі гриби, є важкою їжею для перетравлення, а значить, людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, варто з обережністю вживати лисички, дозуючи їх кількість. Також варто відмовитися від вживання в їжу грибів вагітним жінкам і годуючим мамам. Іноді люди стикаються з алергічними реакціями на гриби, що призводить до непереносимості їх організмом. Не варто забувати і про те, що зібрані гриби в екологічно несприятливій зоні обов'язково стануть токсичними для організму. Досвідчені грибники легко розрізнять лисичку звичайну від неправдивої, яка також здатна нашкодити людині. Хоч помилкова лисичка і не дуже отруйна, а з недавніх пір і зовсім входить до групи умовно-їстівних грибів, користі від такого гриба чекати не варто. Але не тільки зібрати лисички потрібно вміти правильно, а й переробити. Обов'язковою є первинна обробка тривалістю від трьох до п'яти годин безпосередньо після збору. Зберігати гриби теж потрібно правильно – в темному прохолодному місці, причому не надто довго, не більше семи годин.

Вживання лисичок

Після численних досліджень і питань про те, чи можна їсти сирі лисички, стало відомо, що ці гриби володіють протипаразитарною дією лише в сирому і сушеному вигляді. При цьому сушити їх слід або природним методом, або в духовці, але не перевищуючи межу в 40 про С. Перед сушінням необхідно вдалися всі забруднення з грибів щіткою, не вдаючись до їх контакту з водою. Зберігати ж такі лисички потрібно герметично запакованими, особливо якщо мова йде про грибному порошку, корисні властивості якого поступово зменшуються при контакті з вологою і повітрям. Також можна приготувати спиртовий настій або відвар на воді з лисичок. Багато батьків задаються питанням, чи можна їсти сирі лисички дітям, адже дія класичних медикаментозних засобів вкрай токсичні. І перше, що необхідно враховувати – ні в якому разі не можна давати ці гриби, втім, як і будь-які інші, малюкам до трьох років. Як відомо, дитячий організм перших років життя не здатний переварити гриби з-за відсутності відповідного ферменту, і як наслідок, при їх вживанні страждає шлунок і підшлункова залоза. Дітям більш старшого віку можна давати лисички в будь-якому вигляді, крім спиртової настоянки. Також можна морозити лисички, цей спосіб відмінно зберігає всі корисні властивості грибів. Гельмінтоз вкрай небезпечний для людини. Паразити не тільки виснажують організм, але і можуть викликати понад 300 різних захворювань збитку органам і тканинам. Це робить очистку від гельмінтів необхідною для кожної людини, і бажано займатися цим регулярно. Існує безліч засобів, що допомагають в боротьбі з паразитами, але лише лисички здатні звільнити організм від абсолютно всіх видів (включаючи гостриків, аскаридов, опісторхоз, які руйнують печінку і підшлункову залозу) і знищити навіть яйця глистів. Лисички можна збирати і готувати самостійно, а можна і придбати медикаментозні препарати на їх основі, які поширені по всьому світу, адже ці гриби виявилися найбільш ефективними в боротьбі з паразитами, але при цьому найбільш нешкідливими.