Особливості приготування, відгуки і кращий рецепт компоту з персиків на зиму

Ви коли-небудь пробували консервувати свіжі фрукти і овочі вдома? Спочатку це може здатися складним, але як тільки ви зробите кілька консервації хорошої якості, ви виявите, що це дійсно досить простий процес. Якщо ви прямуєте ретельно продуманому рецептом і дотримуєтеся всіх вказівок, що це дуже безпечний спосіб зберегти їжу, з гарантією того, що ви точно знаєте її склад і якість. До числа таких заготовок належать і домашні компоти. Звичайно, фрукти в легкому сиропі можна купити і магазинах, але їх якість не зрівняється з власноруч приготовленою консервацією. Домашні рецепти можуть бути не містять цукру, що дозволяє зберегти фрукти в максимально натуральному вигляді. Наприклад, персики, зібрані на піку стиглості, дуже смачні і ароматні, щоб обробляти їх солодким сиропом.

Що можна зробити?

Який же кращий рецепт компоту з персиків на зиму? Ці фрукти - продукти з високою кислотністю, тому їх легко можна закочувати в банки і стерилізувати на водяній бані. Обробка включає в себе тільки одну складність - з персиків необхідно знімати шкірку. Щоб зробити це простим способом, залийте їх окропом на хвилину або дві. Потім витягніть і занурте в крижану воду. Це пом'якшить їх шкірку, і ви зможете очистити її пальцями одним-двома ривками. По мірі того як ви обробляєте фрукти, складайте «голі» персики в миску з водою і лимонним соком, щоб вони не обвітрювалися. Після цього розріжте їх навпіл і вийміть кісточки.


Рецепт персикового компоту на зиму існує в двох варіантах: гарячого або холодного приготування. У першому випадку фрукти варять перед обробкою, у другому - немає. При гарячому приготуванні ви можете використовувати в якості рідини просту воду, при холодному – тільки фруктовий сік.

Як підготувати посуд?

Вам необхідно стерилізувати банки перш, ніж ви зможете використовувати їх, незалежно від того, нові вони чи повторно використовуються. Ви можете зробити це просто в киплячій воді, або ж використовувати режим «стерилізація» в посудомийній машині. Якщо ви почнете стерилізувати банки в той же самий час, коли будете обробляти персики, посуд буде готова до потрібного моменту.

Обробка персиків

Складіть половинки персиків в чисті банки з допомогою консервної воронки або ложки. Не наповнюйте тару до кінця, оскільки вам потрібно забезпечити місце для достатньої кількості рідини. Ви можете використовувати будь-який вид фруктового соку для цього рецепта компоту з персиків на зиму. Мабуть, найкращим варіантом буде білий виноградний сік. Він не перебиває смак персиків, в той час як яблучний може надати фруктів легкий яблучний смак.

Як готувати?

Закип'ятіть сік, щоб стерилізувати його, а потім заповніть банки до кінця, залишивши порожніми на 2 см зверху. Тепер вам потрібно щось опустити в банку, щоб перемішати персики. Це необхідно тому, що вільний простір в половинках фруктів, в якому раніше знаходилися кісточки, може накопичувати повітря, і фрукти будуть залиті не повністю.
Незважаючи на те, що банки можуть виглядати спочатку повними, вам, можливо, доведеться додавати трохи додаткової рідини до персикам, коли ви випустите повітря. Найкращим інструментом для цього є невелика пластикова лопатка або керамічний ніж (не використовуйте метал, оскільки ви можете подряпати скло). Після того як ви наповните банки, протріть їх верхню частина чистим рушником і покладіть на них кришки для консервування. Закріпіть металевим кільцем, а потім помістіть у велику каструлю з киплячою водою (зі стійкою на дні) приблизно на 15 хвилин. Коли цей час закінчиться, обережно видаліть банки з компотом і поставте їх на рушник на кухонному столі. Залиште деякий простір між ними, щоб повітря могло циркулювати. Нехай вони повністю охолонуть, піднесена середина на кришці повинна бути твердою. Вона не повинна прогинатися, коли ви натискаєте на неї. Якщо кришки надійно запечатані, ваш компот з персиків може зберігатися до року.

Інші варіанти

Список рецептів заготовок компоту на зиму з персиків не обмежується вищевказаним методом. Ви можете зробити смачний компот іншим способом. Для цього простого рецепту вам знадобиться:

1 кг персиків;

1/2 склянки цукру;

125 мл води;

вода з лимонним соком.

Як виглядає простий рецепт компоту з персиків на зиму?

Вимийте банки в гарячій мильній воді. Помістіть їх на стійку в глибоку каструлю з киплячою водою. Вимкніть вогонь і дайте банкам постояти в окропі 10 хвилин, потім вимкніть вогонь, але не діставайте їх. Вимийте персики, очистіть з них шкірки, розріжте кожен фрукт навпіл і видаліть кісточки. Зчистите червоні волокна навколо ямок від кісточок, оскільки вони можуть затемнити компот під час зберігання. Помістіть персики в глибоку ємність із водою, змішаною з лимонним соком. Змішайте цукор і воду в каструлю і доведіть до кипіння, почекайте розчинення цукру. Зберігайте сироп гарячим. Дістаньте персики з підкисленою води і упакуйте вирізаною стороною вниз у гарячі банки, залишаючи зверху вільний простір. Додайте гарячий сироп, залишивши вільну крайку в межах 15 див. Видалити бульбашки повітря з допомогою неметалевого шпателя і додайте рідину додатково, якщо це необхідно. За цим рецептом компоту з персиків на зиму передбачається приблизна кількість води, в залежності від наповнення банок.
Протріть горлечка банок чистим рушником. Помістіть кришки на банки. Увімкніть плиту, доведіть до кипіння і обробляйте 25-30 хвилин. Видаліть банки з гарячої води і поставте, не торкаючись до них, на кухонне рушник. Охолодіть протягом декількох годин або ночі. Перевірте консервації на герметичність.

Деякі корисні поради

Банки слід витирати перед відкриттям, щоб частинки пилу не потрапляли в заготовку. Цей рецепт компоту з половинок персиків на зиму припускає, що консервація може зберігатися в закритому вигляді до двох років. Після відкриття банки продукт слід тримати в холодильнику не більше тижня, при цьому самі персики можна дістати з компоту, покласти в контейнер і заморозити на строк до шести місяців.

Які фрукти брати?

Персики, призначені для консервування, збираються на піку стиглості, коли вміст вітамінів знаходиться на самому високому рівні. Якщо приготувати компот протягом 24 годин після збору фруктів, всі цінні поживні речовини, а також насичений смак і аромат будуть збережені. Бажано виконати рецепт компоту на зиму з великих персиків. Концентрований компот можна розбавляти кип'яченою водою, щоб отримати приємний вітамінний напій, а також його можна використовувати для приготування желе і коктейлів. Фрукти ж можна просто з'їсти в чистому вигляді, так і приготувати з них масу смачних страв.

Ідеї для консервованих фруктів

Більшість рецептів приготування компоту з персиків на зиму припускають, що плоди будуть володіти солодким насиченим смаком. Якщо концентрований компот можна легко розбавити перед вживанням, то занадто солодкі фрукти можуть сподобатися не всім. Що ж робити з консервованими персиками з компоту? Ви можете зробити з них безліч смачних і корисних ласощів. Наприклад, почніть свій день з енергійного смузі. Перемішайте кілька консервованих половинок персиків, 2 склянки натурального йогурту або кефіру і 8 кубиків льоду в блендері. Також ви можете викласти у велику склянку шарами, що чергуються сухі зернові пластівці, йогурт і консервовані персики. Цей варіант ідеально підходить для бранчів або для їжі на ходу. Консервованими персиками можна замінити свіжі в різних рецептах десертів і випічки. Для цього фрукти повинні бути видалені з компоту, а кількість цукру за рецептом потрібно зменшити наполовину. Також персики з компоту відмінно підходять для подачі з млинцями, м'якими вафлями або тостами з білого хліба. Добре вони поєднуються з сиром або йогуртом для здорового сніданку або післяобідньої закуски. Крім того, консервовані персики – це відмінне доповнення до фруктового салату. Наріжте їх на шматочки разом з полуницею бананом, яблуками, ананасом і ківі. Змішайте у великій мисці і подавайте з вершками або йогуртом. Можна зробити з них і смачний сорбет. Складіть консервовані фрукти в контейнер і поставте в морозильник до повного замерзання. Після цього швидко облийте судини гарячою водою, щоб легко видалити заморожений продукт. Розбийте на кубики, покладіть в чашу кухонного комбайна і ретельно збийте. Подавайте до столу негайно або заморозьте для подальшого використання. При бажанні можете прикрасити гілочкою м'яти.