Компот - це смачно! Рецепти компотів з фруктів, ягід і сухофруктів

Компот – це солодкий прозорий напій, зварений з додаванням свіжих, заморожених або сушених ягід і фруктів. Він відрізняється багатим вітамінно-мінеральним складом і готується за кількома різними рецептами, кращі з яких будуть описані в сьогоднішній статті.

Практичні поради

Для приготування компотів бажано використовувати тільки високоякісне рослинна сировина. Найчастіше для цих цілей застосовують яблука, груші, сливи, вишні, смородину, нектарини або журавлину. Щоб десертний напій придбав приємний збалансований смак, для його приготування рекомендується комбінувати солодкі і кислі плоди.


Куплені або зірвані фрукти обов'язково піддають попередній обробці. Їх перебирають, звільняють від листя і плодоніжок і хорошенечко промивають в проточній воді. Заморожену сировину недовго витримують при кімнатній температурі, щоб воно злегка відтануло, а сухофрукти заздалегідь замочують у холодній воді. Що стосується кількості води і цукру, то воно залежить від маси використовуваних плодів. Важливо, щоб чверть каструлі була заповнена рослинною сировиною. На кожен літр води рекомендується додавати 150 грамів цукру. Оскільки компот - це відвар з фруктів або ягід, його обов'язково піддають тепловій обробці. Тривалість кип'ятіння залежить від використовуваних плодів. Якщо груші і яблука доведеться варити не менше півгодини, то полуницю або малину можна просто залити гарячим сиропом. Для посилення смаку та аромату в напій нерідко додають корицю, мед, ваніль, лимонну кислоту або цитрусову цедру. Перед вживанням його настоюють не менше десяти годин.

Вишневий компот

Цей смачний і ароматний напій має освіжаючі властивості. Він має приємну кислинку і насичений червоний відтінок. Для його приготування вам знадобиться:

Півкіло вишні.

2 літри води.

10 столових ложок цукру.

Ванілін (за смаком).

Це один із самих смачних і корисних компотів для дітей. Перед його приготуванням вишню ретельно перебирають, викидаючи зіпсовані ягоди, миють і звільняють від кісточок. Потім її викладають у каструлю з киплячим сиропом, що складається з води, звичайного і ванільного цукру. Все це варять на маленькому вогні протягом десяти хвилин, а потім прибирають з плити, прикривають кришкою і настоюють протягом кількох годин.

Яблучно-гарбузовий компот

Це один з найпростіших рецептів домашніх заготовок на зиму. Щоб запастися смачним і ароматним напоєм, вам знадобиться:

5 склянок води.

300 г гарбузової м'якоті.

Пара стиглих яблук.

1/2 Склянки цукру.

По одній жмені родзинок, чорносливу та кураги.

Кориця (за смаком).

В одній каструлі з'єднують воду і цукор. Туди ж додають корицю і доводять до кипіння. У вируючий сироп обережно занурюють сухофрукти і зменшують вогонь. Через десять хвилин в загальну каструлю закладають шматочки гарбуза і яблук. Напій кип'ятять до розм'якшення плодів, а потім розливають в стерильні ємності. Зберігають компот в банках, закритих металевими кришками, в будь-якому прохолодному місці. У такому вигляді він довго зберігає свої смакові якості і не втрачає корисних властивостей.

Яблучний компот з лимоном і гвоздикою

Цей напій відрізняється приємним кисло-солодким смаком з легкими цитрусовими нотками. Він володіє прекрасним освіжаючим ефектом і непогано зберігається протягом тривалого часу. Оскільки даний рецепт компоту з яблук на зиму передбачає наявність не цілком стандартних компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

25 літра води.

600 грамів цукру.

3 кіло стиглих яблук.

2 бутона гвоздики.

Цілий лимон.

Кориця (на смак).

Вимиті і почищені яблука нарізають часточками, бланшують в окропі і складають у стерильні банки. Туди ж додають порізану кружальцями лимон. В рідину, в якій бланшувалися фрукти, відправляють цукор, корицю і гвоздику. Все це доводять до кипіння і недовго томити на повільному вогні. Готовий сироп проціджують крізь марлю і виливають у банки з шматочками яблук і лимона. Банки закупорюють кришками і стерилізують протягом двадцяти хвилин.

Яблучно-абрикосовий компот

Цей вітамінізований напій напевно сподобається і великим, і маленьким гурманам. У його складі - широкий асортимент плодово-ягідної сировини, тому він виходить не просто смачним, але і неймовірно корисним. Оскільки даний рецепт компоту з яблук на зиму передбачає застосування відразу декількох різновидів фруктів, попередньо переконайтеся, що у вашому будинку знайдеться:

2 літри води.

300 грам цукру.

5 стиглих яблук.

200 грам малини.

8 абрикосів.

Вимиті фрукти відокремлюють від кісточок і складають у чисті банки. Туди ж додають малину і окріп. Все це залишають на п'ятнадцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу рідину зливають в каструлю, підсолоджують і проварюють до повного розчинення цукру. Гарячий сироп відправляють в ємності з фруктово-ягідної сумішшю. Банки закривають металевими кришками, укутують ковдрою і залишають в такому стані до охолодження.

Компот з динею

Цей ароматний напій готується на основі декількох різновидів фруктів. Тому перед початком варіння обов'язково подивіться, чи є у вас все необхідне. Вам буде потрібно:

Стиглий персик.

Велика груша.

100 г фініків.

Половинка лимона.

300 грам дині.

25 літра води.

130 грам цукру.

Паличка кориці.

3 зернятка кардамону.

Воду виливають в об'ємну каструльку і відправляють на плиту. Як тільки вона закипить, в неї додають цукор, прянощі, цитрусову цедру і фініки. Через пару хвилин туди ж завантажують шматочки персиків, груші і дині і продовжують варити. Незадовго до завершення процесу в загальну каструлю вичавлюють лимонний сік. Готовий напій настоюють під кришкою, а потім розливають у склянки.

Полуничний компот

Це цікавий і корисний напій, що готується з дуже простої технології. Його рецепт цікавий тим, що не передбачає термічної обробки ягід. Для його відтворення вам знадобиться:

3/4 Склянки цукру.

500 грамів стиглої полуниці.

5 склянок води.

Вимиті ягоди засипають невеликою кількістю цукру і прибирають в холодне місце. З води і залишився солодкого піску варять сироп і заливають їм полуницю. Практично готовий напій настоюють під кришкою і тільки потім подають до столу.

Компот із чорносливу

За нижеописанной методикою виходить дуже ароматний і корисний відвар з сухофруктів. Він відрізняється унікальним вітамінним складом і рекомендований вагітним жінкам і людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Для приготування такого компоту вам знадобиться:

200 грамів чорносливу.

2 столові ложки цукру.

3 склянки води.

Перебраний чорнослив заливають окропом, а потім викладають в каструльку, заповнену чистою питною водою. Туди ж висипають необхідну кількість цукру і відправляють все це на працюючу плиту. Майбутній напій доводять до кипіння і варять на повільному вогні протягом десяти хвилин.

Кавуновий компот

Цей ароматний і освіжаючий напій ідеально підходить для втамування спраги. Для його приготування вам знадобиться:

15 склянки води.

Стиглий кавун.

3 склянки цукру.

Сік одного лимона.

З вимитої і розрізаного кавуна виймають м'якоть і складають її в каструльку. Туди ж додають воду, цукор і цитрусовий сік. Все це відправляють на працюючу плиту, доводять до кипіння і варять не довше чотирьох хвилин. Повністю готовий напій настоюють під кришкою, охолоджують і розливають по склянках.