Способи приготування заварного тіста для вареників з вишнею

Виріб із тонко розкачаного прісного тіста з начинкою з картоплі, грибів, вишні, сиру і так далі, відварене в підсоленій воді, политі зверху сметанкою або сервіроване з засмаженим до хрусткої скоринки цибулею, займає лідируюче положення в українській і російській кухні. Вгадали? Це ж усіма улюблені вареники! А як приготувати тісто для вареників з вишнею? В залежності від його складу, вареники мають різний смак. Якщо в борошно додати молоко і яйця, то таке воно відмінно підійде до солодким начинками, при додаванні кефіру вийде пишне тісто, яке поєднується з начинкою з картоплі і сиру, а заварне тісто на воді — це відмінна знахідка для людей віруючих або стежать за своєю фігурою. Начинку до нього вибирають або картопляну, або грибну, або капустяну.

Заварне тісто для вареників з вишнею

Якщо готувати вареники на молоці, то його необхідно трохи підігріти - тоді вийде повітряне і м'яке тісто. Є одна хитрість: щоб воно вийшло якісним, в нього додають рослинне масло, робить його еластичним, і трохи цукру, якщо начинка складається з фруктів. Отже, для приготування заварного тіста для вареників з вишнею необхідно підготувати три склянки борошна, одне яйце, одна склянка молока, півсклянки кип'яченої гарячої води, столову ложку рослинної олії, стільки ж цукру і чайну ложку солі. У миску слід розбити яйце, насипати сіль і дві ложки борошна. Все добре перемішати і поступово вливати підігріте молоко. Потім додати половину запланованої борошна і перемішати. Влити півсклянки гарячої кип'яченої води, рослинне масло, всипати чайну ложку цукрового піску і, поступово додаючи борошно, замісити тісто.


Щоб вареники не розкривалися при варінні, тісто треба добре місити, хвилин п'ять-сім. У даному рецепті воно виходить заварним завдяки гарячій воді. Ну ось, заварне тісто для вареників з вишнею готово. Залишилося підготувати начинку. Для цього вишню слід перебрати і вийняти кісточки. Якщо немає бажання возитися з кісточками, їх можна залишити.

Начинка з вишні

Після того як тісто півгодини "відпочине", його треба розкачати в досить тонкий пласт, приблизно в два сантиметри. Потім за допомогою спеціального кільця або склянки вирізати кружечки і на кожен покласти по дві вишеньки, защипати по краях, як на пиріжки. Воду в каструлі довести до кипіння, підсолити і поступово, партіями по десять штук, класти в каструлю. Як тільки вони спливуть, почекати ще п'ять хвилин і з допомогою шумівки зняти. Викласти на плоске блюдо, зверху полити сметаною. Найчастіше вареники з вишнею виходять кислими, тому можна з решти вишні зварити густий сироп і полити поверх сметани - вийде дуже смачно.

Вареники з вишнею: рецепт на воді

Якщо настав час посту, а хочеться поласувати чимось смачним, то вареники з вишнею у пісному варіанті цілком підійдуть для цієї мети. На воді заварне тісто виходить смачним і відмінно тримає форму. Як приготувати тісто для вареників з вишнею? Це дуже просто, потрібно взяти склянку окропу і заварити тісто. Не сумнівайтеся, вийдуть відмінні вареники з вишнею або з іншою начинкою. Для рецепту на воді вареників з вишнею знадобляться дві склянки борошна і склянку окропу. У пісному варіанті в тісто вливається ще двадцять грамів будь-якого рослинного масла, сіль і цукор. У непостном варіанті, крім перерахованих вище продуктів, що додається яйце. До речі, на замітку господиням, з такого тіста (з яйцем) виходять відмінні сибірські пельмені, які практично ніколи не рвуться.

Готування

Додавши борошно окріп, рослинне масло, сіль і трохи цукрового піску, можна замісити тісто. Як і в попередньому варіанті, його необхідно добре вимісити, додаючи борошно (але ні в якому разі тісто забивати борошном не можна) і залишити на півгодини на робочому столі, щоб воно "відпочило". Тісто можна покласти в поліетиленовий пакет або зверху накрити кухонним рушником. Заварне тісто для вареників з вишнею готово. Залишається лише підготувати вишню, з розкачаного тіста вирізати кружечки, покласти начинку і защипати краї. Ці вареники можна заморозити в морозильній камері або відразу зварити. Подаються вони як самостійне блюдо зі сметаною і солодким сиропом.

Ліниві вареники з вишнею

Багато жінок запитують: як готувати вареники з вишнею, можна знайти рецепт швидких і смачних вареників? Сучасний ритм життя вимагає від людини іноді неможливого. Люди часто не можуть приділяти приготуванню їжі два-три години, тому багато хто воліє швидкі і доступні рецепти, коли витрачається мінімум часу. Ліниві вареники відносяться до такої категорії страв. У цьому рецепті тісто буде не заварне, а особливе, що складається з сиру, яйця, борошна і солі. Отже, спочатку підготуємо тісто, на яке піде двісті грамів сиру, одне яйце, півсклянки борошна і щіпка солі. Сир необхідно дуже ретельно розтерти виделкою до однорідної маси. Можна використовувати сито. Потім додати яйце, сіль і борошно. Тісто місити до однорідного стану, але не занадто довго, інакше воно затвердіє і почне рватися. Накрити на п'ять хвилин рушником або целофаном, а за цей час приготувати начинку.

Начинка

Для начинки знадобиться взяти трохи вишні, цукру, одну столову ложку крохмалю та п'ять ложок чистої води. Вишню можна брати як свіжу, так і заморожену (попередньо розморозивши). Вишню без кісточок потрібно покласти в сковорідку, додати цукор, розмішати і на слабкому вогні протомитися кілька хвилин, поки вона не стане м'якою. Крохмаль, розведений водою, додати в самому кінці. Вийде фруктовий сироп або карамель. З тіста готується джгутик, який нарізається навскоси на рівні шматочки. У каструлі довести воду до кипіння, посолити і завантажити ліниві вареники. Через три хвилини вони будуть готові. На блюдо красиво викласти вареники і зверху полити вишневої карамеллю. Це оригінальне блюдо готується дуже швидко. На приготування тіста і вишні йде хвилин п'ятнадцять, плюс стільки ж на приготування ледачих вареників. В даній статті було розглянуто кілька рецептів заварного тіста на вареники на воді і молоці. Приємного всім апетиту!