Пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулею: рецепти тіста і начинки

Домашні пиріжки з яйцем, рисом і зеленим луком не даремно користуються величезною популярністю у дітей і дорослих. Їх готують на сковорідці або в духовій шафі. А в якості основи найчастіше використовують дріжджове, листкове, прісне або кефірний тісто. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька простеньких рецептів подібної випічки.

Варіант на воді

За нижеописанной технології виходять неймовірно смачні і м'які вироби, які довго залишаються свіжими. Оскільки в якості основи для приготування смажених пиріжків з яйцем, рисом і зеленим цибулею використовується дріжджове тісто, починати процес потрібно лише тоді, коли ви розташовуєте необхідною кількістю вільного часу. Крім усього іншого, у вас під рукою повинно бути:

100 грамів хорошого вершкового масла.

Пара великих ложок цукру.

11 грамів сухих дріжджів.

Пара склянок фільтрованої води.

10 грамів зеленої цибулі.

100 мл рослинного масла.

100 грамів рису.

6 яєць.

600-800 грамів високосортного борошна.

Щіпка солі.

Оскільки приготування тіста для пиріжків на дріжджах досить трудомісткий і тривалий процес, починати потрібно саме з нього. У мисочці з теплою водою розчиняють цукор і трохи солі. Туди ж додають швидкодіючі дріжджі, пару великих ложок олії і збагачену киснем борошно. Утворилася еластичну масу накривають чистенькою льняною серветкою і залишають не менше, ніж на годину. Поки підходить тісто, потрібно зайнятися начинкою. Для її створення промитий рис заливають злегка підсоленою водою і доводять до готовності. Потім його з'єднують з подрібненими вареними яйцями, дрібно нарізаною зеленою цибулею і топленим вершковим маслом. За бажанням сюди ж можна додати трохи солі і ароматних спецій.


Від піднявся тесту відщипують шматочки, розплющують їх, наповнюють получившимся фаршем і скріплюють краю. Обсмажують такі пиріжки з яйцем, рисом і зеленим цибулею на добре розігрітій сковорідці, на дно якої налито пісне масло.

Варіант на кефірі

Дана технологія цікава тим, що вона дозволяє порівняно швидко приготувати м'які домашні пиріжки. Тому не виключено, що її оцінять багато працюючі жінки, які не звикли годувати свою сім'ю магазинними напівфабрикатами. Для її створення потрібно:

500 мл кефіру.

Чайна ложка соди.

Сире яйце.

Щіпка солі і біле борошно (скільки зажадає тісто).

Для отримання начинки додатково вам знадобиться:

3 варених яйця.

Кілька пір'їнок зеленої цибулі.

Стакан відвареного рису.

Трохи вершкового масла.

Варена морквина.

Для початку потрібно приготувати тісто, з якого згодом вийдуть смачні пиріжки. Для його створення в одній посудині з'єднують кефір і харчову соду. Отриману рідину змішують з яйцем, сіллю і насиченою киснем борошном. Від готового тіста руками відщипують не надто великі шматочки і розплющують. Отримані коржі фарширують начинкою, що складається з рису, рубаного лука, подрібнених яєць, тертої моркви і топленого вершкового масла. Краї виробів акуратно скріплюють між собою і відправляють на розпечену сковорідку. Обсмажують пиріжки з яйцем, рисом і зеленим цибулею в розігрітому пісному маслі по кілька хвилин з кожної зі сторін. Підрум'янені вироби викладають на одноразові паперові рушники і тільки потім подають на стіл.

Варіант з листкового тіста

Ця випічка стане справжньою знахідкою для тих, у кого немає занадто багато часу на домашні клопоти. Вона готується з купленого тесту, що істотно прискорює і полегшує весь процес. Цей рецепт пиріжків з яйцем, рисом і зеленим цибулею передбачає використання простих інгредієнтів, серед яких:

Півкіло магазинного листкового тіста.

150 грамів рису.

4 яйця.

200 грамів зеленої цибулі.

Кілька гілочок свіжої петрушки.

50 грам вершкового масла.

Промитий рис заливають солоною водою і доводять до готовності. Потім його з'єднують з січеною цибулею, подрібненою петрушкою, вершковим маслом і посіченими вареними яйцями. Тепер настала пора зайнятися тестом. Його розкачують не дуже тонким шаром і поділяють на квадратики. Половину з них наповнюють начинкою, накривають залишилися шматочками тіста і скріплюють краю. Майбутні пиріжки з яйцем, зеленою цибулею і рисом викладають на деко і відправляють в піч. Готують їх при помірній температурі близько півгодини.

Варіант з додаванням м'ясного фаршу

За нижеописанной технології виходить дуже смачна і ароматна випічка. До її складу входить будь-нежирний м'ясний фарш, надає їй особливу соковитість. А в якості основи використовується пишне і ніжне тісто для пиріжків на дріжджах. Воно відмінно поєднується з рисовою начинкою і довго залишається свіжим. Для приготування такої випічки вам знадобиться:

35 склянки високосортного борошна.

8 грамів дріжджів швидкодіючих.

Стакан фільтрованої води.

100 грам гарного вершкового масла.

Пара великих ложок цукрового піску.

Велике яйце.

Чайна ложка солі.

Все це знадобиться для замішування тіста. Щоб зробити начинку, в вищезазначений перелік доведеться внести:

600 грамів м'ясного фаршу.

Склянку рису.

3 яйця.

Кілька пір'їнок зеленої цибулі.

По дрібці солі і перцю.

В об'ємній посудині з'єднують теплу воду, топлене масло, цукор і яйце. Отриману рідину змішують з сіллю, дріжджами і збагаченої киснем борошном. Готове тісто накривають чистенькою серветкою і прибирають на пару годин в теплий затишний куточок.
Після цього від нього відщипують маленькі шматочки і розплющують їх. Кожен шматочок начиняють сумішшю обсмаженого фаршу, вареного рису, рубаних яєць і подрібненого зеленого лука. Сформовані пиріжки викладають на лист і випікають при помірній температурі до повної готовності.

Варіант з сирним тестом

Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий рецепт домашньої випічки. Вона відрізняється ніжною структурою і чудовим сирним ароматом. Для приготування смачних пиріжків вам потрібно:

Пара склянок високосортного борошна.

Ложка цукру.

250 грамів сиру будь-якої жирності.

Пакетик розпушувача.

120 грамів хорошого вершкового масла.

6 свіжих яєць.

120 грамів рису.

Пучок пір'яного лука.

Опис процесу

Першим ділом потрібно зайнятися рисом. Його промивають, заливають солоною водою і доводять до готовності. Поки він вариться, можна зробити тісто. Для цього в одній мисці змішують протертий сир, два яйця, цукор, 100 г м'якого масла, сіль, розпушувач і насичену киснем борошно. Від готового тіста відщипують шматочки і розплющують їх. Кожну корж наповнюють начинкою, що складається з рису, рубаного лука, трьох відварених подрібнених яєць і залишився топленого масла. Краї виробів акуратно защипують так, щоб вони не розпалися. Сформовані пиріжки змащують збитим яйцем і прибирають в духовку. Готують їх при двохстах градусах до появи рум'яної скоринки.