Іспанська тортилья: рецепт приготування

Тортилья вважається одним з найбільш популярних страв іспанської кухні. Її подають практично у всіх місцевих ресторанах. Вона складається з картоплі, цибулі та яєць. Але багато досвідчені кулінари доповнюють базовий рецепт іспанської тортильї сиром, шинкою, кукурудзою, зеленим горошком і іншими інгредієнтами. Завдяки цьому смак страви стає більш яскравим і насиченим. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви навчитеся готувати справжню іспанську тортилью.

Традиційний варіант

Технологія приготування даного страви настільки проста, що з нею без проблем впорається навіть новачок. Оскільки класичний рецепт іспанської тортильї передбачає використання певного набору компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вашому будинку:

Пара курячих яєць.

Велика картоплина.

1/2 Головки ріпчастої цибулі.

Столова ложка оливкової олії.

Сіль і спеції.

Слід зазначити, що із зазначеної кількості продуктів виходить одна порція тортилії. Якщо ви плануєте нагодувати більше число людей, то пропорції потрібно збільшити відповідно до кількості передбачуваних їдців.

Опис процесу

Це найпростіший рецепт іспанської тортилії. В домашніх умовах дане блюдо готується менше, ніж за годину. Тому все, що вам потрібно, - це нехитрий набір інгредієнтів і трішки терпіння. Помиту картоплю нарізують тоненькими напівкружечками і обсмажують на мінімальному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. При цьому важливо стежити, щоб на ньому не утворилася хрустка скоринка. Приблизно за сім хвилин до готовності в сковорідку з картоплею висипають подрібнену цибулю і продовжують обсмажувати, не забуваючи періодично помішувати. В окремій піалі збивають сирі курячі яйця і додають до них овочі. Все добре перемішують, злегка розминаючи картоплю виделкою.


На дно невеликої сковорідки наливають трохи оливкової олії і відправляють на плиту. Як тільки вона досить розігріється, у неї викладають картопляну масу і смажать її протягом трьох хвилин. Потім вогонь зменшують до мінімуму і чекають ще стільки ж часу. Потім іспанську тортилью, рецепт з фото якої можна подивитися в сьогоднішній статті, акуратно перевертають і обсмажують з іншого боку близько трьох хвилин. Подрумянившуюся коржик знімають зі сковороди і подають на стіл.

Варіант з зеленим горошком

Дана різновид картопляного омлету готується з недорогих легкодоступних інгредієнтів. Практично всі вони є в коморі будь передбачливою господині. Тому не виключено, що для втілення рецепта іспанської тортильї з картоплею вам навіть не доведеться бігти в магазин. В даному випадку вам буде потрібно:

8 сирих курячих яєць.

4 картоплини.

Ріпчаста цибулина.

100 г замороженого зеленого горошку.

Великий болгарський перець.

200 мілілітрів оливкової олії.

Сіль і будь-які спеції.

Послідовність дій

Вимитий і почищену картоплю нарізають тоненькими кружечками і складають у глибоку посудину. Туди ж додають півкільця цибулі і половину наявного оливкової олії. Все це приправляють сіллю і спеціями. У розігріту сковорідку, на дно якої попередньо налили 50 мл олії, викладають підготовлені овочі, накривають їх кришкою і тримають на помірному вогні близько чверті години. Між тим, в окремому посуді збивають посолені і приправлені яйця. Потім до них додають красиво нашатковану солодкий болгарський перець. Оскільки цей рецепт іспанської тортильї передбачає використання зеленого горошку, то саме час згадати про цьому компоненті. Його додають в миску з яйцями і перцем. В отриману масу відправляють картоплю і добре перемішують.
Утворився яєчно-овочевий мікс викладають на окрему сковороду, змащену залишками олії, і рівномірно розподіляють по дну. Все це готують під кришкою на помірному вогні. Через три хвилини корж обережно перевертають і обсмажують з іншого боку.

Варіант в духовці

Пропонуємо вашій увазі ще один простий покроковий рецепт душевної тортилії. В іспанській кухні існує безліч варіантів приготування таких страв, але всі вони припускають наявність базового набору продуктів. В цьому випадку вам буде потрібно:

3 сирих курячих яйця.

12 картопляних бульб.

3 ріпчасті цибулини.

1/2 Склянки пшеничного борошна в/с.

Жовток одного яйця.

Сіль, спеції, панірувальні сухарі і олію.

Алгоритм приготування

Помитий і почищений картоплю відварюють у підсоленій воді, а потім розминають його в пюре. Цибулю ріжуть півкільцями і обсмажують на розігрітому пісному маслі. Як тільки він набуде золотистий відтінок, його прибирають з конфорки. У готове пюре додають борошно, сирі курячі яйця і пасеровану цибулю. Все це перемішують і викладають на лист, посиланий панірувальними сухарями і змащений олією. Готують іспанську тортилью в духовці. Рецепт цієї страви цікавий тим, що через двадцять хвилин після початку термічної обробки картопляну масу змащують яєчним жовтком і повертають на доготовку. Завдяки цій хитрості тортилья придбає красиву рум'яну скоринку. Перед подачею її можна полити сметаною.

Варіант з бринзою і беконом

Ця різновид тортильї ідеально підходить для сімейного сніданку. Вона виходить досить ситної і дуже ароматною. Даний рецепт іспанської тортильї передбачає використання не цілком стандартних продуктів. Тому перед тим як встати біля плити, обов'язково подивіться, чи є у вас під рукою все необхідне. У цій ситуації вам потрібно:

30 грамів бекону.

Пара картопляних бульб.

100 грамів бринзи.

3 сирих курячих яйця.

50 грамів свіжого шпинату.

Ріпчаста цибулина.

Пара зубчиків часнику.

Сіль і будь-які ароматні спеції.

Технологія приготування

Помиту картоплю відварюють в мундирах, охолоджують і очищають від шкірки. Крупно порізану бекон обсмажують на розпеченій сковороді, а через три хвилинки до нього додають тоненькі пластинки часнику. Потім туди ж викладають півкільця цибулі і чекають, коли він підрум'яниться. Потім у сковорідку кладуть порізану кубиками картоплю, трохи перцю чилі, подрібнений шпинат і шматочки бринзи. Все це акуратно перемішують, заливають сирими, попередньо збитими яйцями і зменшують вогонь. Через три хвилини корж акуратно перевертають і підсмажують з другого боку.

Варіант з замороженої кукурудзою

Це досить незвичайне, смачне і корисне блюдо. Воно нагадує запіканку і омлет одночасно. Цей рецепт картопляного іспанської тортильї настільки простий, що майже напевно виявиться на сторінках вашого домашнього кулінарного блокнота. Для приготування такого страви вам знадобиться:

400 грамів картоплі.

Пара різнокольорових болгарських перців.

400 грамів стиглих томатів.

8 курячих яєць.

6 часточок часнику.

200 г замороженої кукурудзи.

Сіль, будь-які спеції і зелень.

Алгоритм дій

Вимиту й очищену картоплю ріжуть тоненькими скибочками, відправляють на розпечену сковорідку і обсмажують в невеликій кількості олії, не забуваючи періодично помішувати. При цьому важливо стежити, щоб він трохи розм'як, але залишився напівсирим. Приблизно через десять хвилин до нього відправляють порізані солодкі перці, рубаний часник, сіль і приправи. Все добре перемішують і продовжують обсмажувати на помірному вогні. Через п'ять хвилин до овочів додають заморожені кукурудзяні зерна і скибочки помідорів. Як тільки картопля стане м'яким, у сковорідку вилити збиті і злегка підсолені яйця. Як тільки майбутня тортилья придбає красивий золотистий відтінок, її обережно перевертають і підсмажують з другого боку. Перед подачею на стіл її нарізають на порції і розкладають по тарілках.

Варіант з тунцем і брокколі

Дане блюдо готується з гранично простою технологією. Його можна подавати не тільки в гарячій, але і охолодженому вигляді. Цей рецепт іспанської тортильї трохи відрізняється від попередніх варіантів. Для його втілення вам потрібно:

Кіло картоплі.

7 курячих яєць.

Велика ріпчаста цибулина.

Солодкий болгарський перець.

200 г броколі.

Банку консервованого тунця.

Сіль, ароматні спеції і рафіновану олію.

Помитий і почищений картоплю ріжуть сантиметровими скибочками і відправляють в розпечену сковороду, в яку вже налили трохи олії. Готують її на мінімальному вогні, не забуваючи періодично помішувати. Картоплю треба томити, не допускаючи, щоб на його поверхні утворювалася рум'яна кірочка. Поки він буде готуватися, можна зайнятися іншими продуктами. Вимитий перець запікають при двохстах двадцяти градусах, охолоджують, звільняють від шкірки, насіння і плодоніжки. Потім його ріжуть дрібними кубиками і відправляють на тарілку. Вимиту брокколі поділяють на суцвіття, звільняють від твердих ніжок і бланшують в ємності з окропом. Відразу після цього її занурюють в миску з крижаною водою, обсушують і відправляють до перцю. Помиту і подрібнену цибулю пасерувати в невеликій кількості рафінованої олії, знімають з конфорки і додають до інших овочів. В об'ємній посудині збивають яйця і викладають до них розім'яту виделкою рибу, з якої попередньо злили весь міститься в банку сік. Туди ж поміщають броколі, перець, ріпчасту цибулю і картоплю. Все обережно перемішують, відправляють в прогріту сковороду, проколюють в декількох місцях за допомогою звичайної зубочистки і залишають на мінімальному вогні. Через кілька хвилин тортилью акуратно перевертають і обсмажують з іншого боку. Оскільки у складі даного страви присутня риба і велика кількість овочів, воно оптимально підходить не лише для дорослого, але і для дитячого меню. Тому, витративши зовсім небагато часу і приклавши певні зусилля, ви зможете смачно і ситно нагодувати всю свою сім'ю.