Як приготувати сирний соус в домашніх умовах?

Досвідчені господині знають, що будь-яку страву стають смачніше, якщо його вживати з соусом. Він відіграє роль своєрідного фінального акорду. З таким доповненням з'являється можливість краще розкрити всі тонкощі і смакові особливості основного продукту. Серед найбільш популярних варіантів можна виділити сирний соус. Він відмінно гармонує не тільки з м'ясом, птахом або рибою, але також з овочами, пастою, грибами, всілякими морепродуктів і навіть крупами. Його, звичайно, можна купити і в магазині. Але краще всього навчитися готувати свій сирний соус в домашніх умовах. До речі, робити це зовсім не складно.

Класичний варіант

Щоб зробити найпростіший сирний соус в домашніх умовах, необхідно використовувати наступні інгредієнти: 350 мл цільного молока, 50 г вершкового масла, трохи солі, 30 г борошна і 150 грам сиру твердих сортів. Технологія приготування такого соусу не відрізняється особливою складністю. Для початку треба правильно вибрати сир. Він повинен не розшаровуватися, а добре плавитися, щоб в результаті вийшла ніжна однорідна маса. Весь процес складається з кількох стадій:

Спочатку треба розтопити масло. Це можна зробити на сковороді або в сотейнику.

Потім слід додати борошно, добре перемішати і прогріти обидва продукту разом протягом однієї хвилини.

При постійному помішуванні ввести тепле молоко і довести отриману масу до кипіння.

Додати сир. Попередньо його краще натерти. Треба дочекатися повного розчинення продукту.

При необхідності масу можна підсолити.

Такий сирний соус в домашніх умовах робиться за лічені хвилини. Готовий продукт частіше використовують у гарячому вигляді, поливаючи їм страву в тарілці. Холодним його можна намазувати на свіжий хліб або подати до столу в піалі.

Соус вершково-сирний

Використовуючи додаткові інгредієнти, можна надати звичайному сирного соусу особливий смак і аромат. Все буде залежати від того, для якої страви він призначений. Наприклад, м'яса відмінно підійде вершково-сирний соус. В домашніх умовах він робиться дуже просто. Для роботи знадобляться наступні компоненти: 110 мл молока, 200 грам сиру, 5 грам солі, 45 грам кукурудзяного крохмалю, щіпка чорного меленого перцю і кілька крапель лимонного соку. Для приготування цього соусу необхідно:

Подрібнити сир, використовуючи дрібну тертку.

З'єднати його з крохмалем, перемішати і залишити в такому положенні хвилин на 10.

Прогріти сотейник.

Перекласти в нього сирну масу і залити її молоком.

Постійно помішуючи, ввести спеції. Тут господині краще орієнтуватися на власний смак. Повинна вийти однорідна пастоподібна маса.

Зняти сотейник з вогню і додати до його вмісту свіжий сік лимона.

У результаті виходить пікантний соус з оригінальним смаком і чудовим ароматом.

Соус для фаст-фуду

У закладах швидкого харчування теж деколи готують соус на основі сиру. Він відмінно підходить, наприклад, до картоплі фрі або наггетсам. Аналогічний продукт можна зробити самостійно. У цьому випадку рецепт сирного соусу в домашніх умовах передбачає наявність наступних компонентів: 200 мілілітрів вершків (або молока), 60 грам сиру (можна плавлений), сіль, 10 грам крохмалю, перець, кріп і базилік.
Робота проводиться поетапно:

Налити в сотейник частину молока і розім'яти в нього сир. Це можна зробити за допомогою звичайної виделки. Для такого варіанту краще, звичайно, використовувати плавлені сирки.

Інше молоко окремо розвести з крохмалем.

Поставити Сотейник на вогонь.

По мірі нагрівання суміші поступово ввести розчинений крохмаль.

Варити до загустіння маси.

По черзі додати сушений кріп і базилік.

Засипати перець і посолити.

Після цього готову масу можна перелити в спеціальний соусник і подати разом з тільки що обсмаженої хрусткою картоплею.

Соус в мікрохвильовці

Щоб надати сирного соусу особливий аромат, для його приготування можна використовувати вже готові продукти (кетчуп і майонез). Це значно спрощує сам процес. Крім того, в даному випадку навіть не потрібна плита. Для прикладу можна розглянути, як зробити сирний соус в домашніх умовах, використовуючи мікрохвильову піч. Знадобляться наступні продукти: 150 грам плавленого сиру, щіпка червоного перцю, столова ложка майонезу, по одній чайній ложці кетчупу і сушеної паприки. Правила приготування:

Сир довільно порізати і скласти в тарілку.

Додати до нього перець, паприку і гарненько перемішати.

Ємність поставити в мікрохвильову піч на 50-60 секунд при потужності 600 Вт.

Ще гарячу масу по черзі ввести майонез і кетчуп.

Після того, як соус охолоне, його можна використовувати за призначенням. Така суміш прекрасно підійде до хрустким чіпсам, грінок, смажених сосисок або пельменів. Для подачі на стіл соусник не потрібен. Охолоджену масу можна перелити в звичайну глибоку тарілку або піалу.

Соус з часником

Для кожної страви підходить свій сирний соус. Наприклад, з червоним м'ясом ідеально поєднується суміш з додаванням часнику або волоських горіхів. Тому господині, яка бажає похизуватися перед гостями своїми кулінарними здібностями, треба заздалегідь знати, як приготувати сирний соус в домашніх умовах для такої страви. Перед початком роботи на столі потрібно зібрати всі вихідні компоненти: жирні вершки, сир пармезан, сіль, часник і мелений перець.
Для приготування такого соусу необхідно:

Сир дрібно натерти.

Часник видавити через прес.

Змішати обидва інгредієнта.

Додати вершки і поставити масу на водяну баню. У процесі роботи суміш потребує постійному помішуванні.

Як тільки сир розплавиться, треба відразу ввести перець і трохи посолити.

Готовий соус подається до м'яса в гарячому вигляді. Так краще буде відчуватися його унікальний оригінальний смак і аромат. Залишки можна довго зберігати в холодильнику, а при необхідності знову розігріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Соус для макаронів

Деякі вважають, що макарони треба їсти тільки з гострим томатним соусом. Це зовсім не так. До речі, на батьківщині макаронів, в Італії, місцеві жителі дуже люблять в якості доповнення використовувати різноманітні сирні соуси. Вважається, що вони, володіючи прекрасним смаком і приємним вершковим ароматом, ідеально підходять для макаронів. Щоб у цьому переконатися, потрібно спробувати приготувати такий сирний соус. Покроковий рецепт в домашніх умовах передбачає наявність таких обов'язкових компонентів: 05 літра молока, 400 грам сиру, 2 зубки часнику, 50 грам вершкового масла, 5 г солі, 25 г борошна, по чверті чайної ложки тертого мускатного горіха і меленого перцю. Техніка приготування:

Часник дрібно порубати з допомогою гострого ножа.

Обсмажити його на малому вогні пару хвилин з додаванням борошна.

Ввести молоко і нагрівайте суміш, поки вона не почне густіти.

Додати інші інгредієнти. Нагрівання продовжувати як мінімум ще 2 хвилини.

Суміш зняти з вогню і ввести в неї тертий сир. Після ретельного перемішування він повинен повністю розплавитися.

Консистенцію такого соусу можна регулювати. Якщо треба, щоб він був більш густим, то муки треба брати менше зазначеної кількості, а сиру – більше.

Соус сметанно-сирний

З додаванням в рецептуру сирного соусу сметани виходить продукт, який можна використовувати в якості ароматної заливки для різних салатів і закусок. Крім цього, він також чудово поєднується з будь-яким м'ясом або рибою. Тут треба чітко розуміти, як зробити сирний соус в домашніх умовах. Спочатку слід запастися необхідними інгредієнтами. Для роботи необхідно мати: 40 грам твердого сиру, 2 яйця, 100 мл сметани, 20 г вершкового масла, 80 мілілітрів вершків і 60 грам борошна. Готується такий соус дуже швидко:

Спочатку потрібно гарненько збити яйця і дрібно натерти сир.

Змішати все це зі сметаною.

Збити отриману масу до однорідного стану.

На водяній бані розтопити масло.

Додати до нього приготовану сирну масу.

Нагрівати суміш на малому вогні не більше трьох хвилин.

Отриманий в результаті цього соус можна відразу переливати в будь-яку зручну тару і подавати на стіл. Той, хто дуже любить сир, може сміливо збільшувати його кількість в даній рецептурі. Якість готового продукту від цього не постраждає.