Соковита свинина, тушкована з морквою і цибулею

Гасіння вважається одним з найбільш безпечних способів термічної обробки м'яса. Приготований таким способом продукт не містить канцерогенів і прекрасно засвоюється людським організмом. Що стосується енергетичної цінності подібних страв, то вона багато в чому залежить від сорту використовуваного м'яса. Так, калорійність свинини, тушкованої з цибулею і морквою, складе від 235 до 350 ккал на 100 грам.

Класичний варіант

За нижеописанной технології виходить дуже соковите, смачне і корисне м'ясо. Його можна подати до сімейного обіду або вечері. А кращим гарніром до такої страви стане квашена капуста або салат зі свіжих овочів. Щоб ваші рідні змогли скуштувати запашну свинину, тушковану з морквою та цибулею, заздалегідь перевірте, чи знайдеться у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

800 грамів свинячої м'якоті.

Велика морквина.

Пара репчатих цибулин.

5 горошин запашного перцю.

3 столові ложки рафінованої олії.

Сіль і спеції.

Для приготування свинини, тушкованої з цибулею і морквою, бажано використовувати лопаткову частину туші. Тоді кінцеве страва вийде менш калорійним і більш ніжним.

Опис процесу

Помитое і насухо обтертое м'ясо нарізають поперек волокон і відправляють в прогріту сковороду, на дно якої вже налито трохи олії. Майже відразу ж до нього додають брусочки моркви і півкільця цибулі. Все це підсолюють, приправляють спеціями і обсмажують, не забуваючи періодично помішувати вміст сковорідки. Як тільки на шматочках м'яса з'явиться рум'яна кірочка, їх перекладають у каструлю і заливають кип'яченою водою так, щоб вона повністю покрила свинину і овочі. Все це приправляють лавровим лисом і горошинами запашного перцю і поміщають на плиту. Готується свинина, тушкована з морквою та цибулею, на повільному вогні в закритому посуді. Приблизно через годину м'ясо досить розм'якшиться, і його можна буде подавати до обіду.

Варіант з червоним вином

Це ситне і смачне блюдо ідеально підходить для святкового випадку. Готується воно досить швидко і без особливих турбот, тому з цим завданням впорається будь-який новачок. Оскільки цей рецепт тушкованої свинини з цибулею і морквою передбачає використання певного продуктового набору, заздалегідь переконайтеся, що у вашій кухні знайдеться все необхідне. У вас під рукою повинно бути:

Кіло свинячої лопатки.

Пара великих морквин.

Ріпчаста цибулина.

1/2 Склянки червоного вина.

100 мілілітрів води.

1/2 Чайної ложки хмелі-сунелі.

3 лаврових листочка.

Сіль, ароматні спеції і олію.

Послідовність дій

Помитое і обсушенное м'ясо нарізають середніми шматочками і відправляють в глибоку чавунну сковороду. Як тільки на поверхні свинини з'явиться рум'яна кірочка, її заливають червоним вином і водою, накривають кришкою і тушкують на мінімальному вогні протягом півтора годин. В окремій сковороді обсмажують кружечки моркви і півкільця цибулі. Підготовлені таким методом овочі викладають в ємність з размягчившимися шматочками м'яса. Туди ж відправляють лавровий лист, сіль і хмелі-сунелі. Все добре перемішують і доводять до повної готовності. Подають свинину, тушковану з морквою та цибулею, в гарячому вигляді. Як гарнір часто використовують розсипчастий довгий рис, картопляне пюре або свіжий овочевий салат.