Оригінальний салат фьюжен: рецепт

Слово "фьюжн" походить від англійського fusion - злиття, проникнення, об'єднання". У кулінарії цим словом позначають модний стиль, при якому страви готують з непоєднуваних (на перший погляд) продуктів. Такий мікс старих перевірених рецептів Європи (з давно усталеними традиційними продуктами та способами їх обробки) і модних віянь національних кухонь Південно-Східної Азії, Японії, Індії (з їх спеціями, незвичайними соусами і традиційним для них набором овочів, фруктів і інших видів їжі).

Трохи історії

Історично склалося, що перші страви в стилі ф'южен з'явилися на Шрі-Ланці, де сучасна національна їжа - це суміш ароматних місцевих спецій і способів обробки їжі з компонентами страв, рецепти яких залишили тут європейські колонізатори і мисливці за місцевими скарбами (спеціями). Історія кулінарії - це поступове просування традицій місцевих кухонь по всьому світу, поширення овочів, фруктів, злакових по континентах земної кулі. На початку 20-х років минулого століття на Гаваї переселилися японці, тоді відбулося змішання американської їжі з традиціями Сходу. У 70-х роках минулого століття в Америці ця тенденція отримала назву "фьюжн", коли Каліфорнію населили народи різних культур, привізши з собою традиції своєї кулінарії. Перший ресторан з кухнею фьюжен був відкритий в Лос-Анджелесі.

Фьюжен і кулінарія

Стиль фьюжн в сучасній кулінарії передбачає не тільки злиття традицій різних культур в приготуванні страв, але і заміщення екзотичних інгредієнтів на місцеві, більш звичні і доступні в даній місцевості продукти. Фьюжен дозволяє адаптувати страви до кулінарних традицій і смаків місцевого населення (наприклад, пікантні індійські спеції замінюють менш палючим, баранину замінюють куркою або свининою тощо). Цей стиль дозволяє використовувати незвичайні поєднання продуктів (шоколад і сало, пельмені і горіхи, м'ясо, кава тощо).


Але що б не готували: суп, борщ, плов або салат - фьюжен (рецепт в даному випадку дозволяє використовувати будь-які продукти) передбачає відмінну якість продуктів, збалансованість та незабутній смак.

Салат у стилі ф'южен

Будь салат, який ви хочете приготувати, при деяких змінах у складі може стати "фьюженом". Навіть всім знайоме "Олів'є": додайте до звичної ковбасі крабові палички або креветки і отримаєте салат ф'южен, рецепт якого буде унікальним. Головне - збалансувати смак. Пропонуємо приготувати оригінальний салат фьюжен. Продукти для його створення наступні:

курячі яйця - чотири штуки;

качановий салат листовий - 3 або 4 аркуша;

цибуля зелена - 4 стебла;

селера листова - 2-3 штуки;

петрушка листова - 1 пучок;

імбир подрібнений -1 ложка (їдальня);

сік лайма - 2 ст. ложки;

рибний соус (тайська) - 3 ложки (столові);

часник - 10 зубчиків;

фарш (свинячий) або шматочок м'яса - 200 грам;

перець чилі - 1 шт (за бажанням);

сіль - 1 ч. ложка;

цукровий пісок - 1 ст. ложка;

масло (соняшникова) - 3 ложки (столові);

оцет фруктовий - 4 ложки (столові);

арахіс смажений - 3 ложки (столові).

Яйця зварити круто, акуратно відокремити білки від жовтків, жовтки розм'якшити, білки крупно порізати.
Листя салату і всю зелень помити, крупно порубати, змішати в мисці. Змішати імбир, сік лайма, 3 зубчики часнику, перець чилі, рибний соус. Розігріти сковороду, влити масло (рослинне), обсмажити часник до золотистої скоринки. У кипляче масло з часником кинути свинину, смажити до зміни кольору, додати трохи води, сіль та цукровий пісок, закип'ятити, додати раніше підготовлений соус, прокип'ятити. М'ясо в сковороді, подрібнити лопаткою. Вилити гарячий соус з смаженим м'ясом в салатні листя. Все перемішати. Красиво викласти на тарілку, зверху посипати арахісом і подрібненим жовтком, прикрасити покришеним білком. Салат ф'южен, рецепт з фото якого представлений, готовий до подачі.

Фьюжен в японському стилі

Пропонуємо легкий салатик, який не тільки має приємний смак, але і дуже корисний. Приготувати його просто, а красива подача залежить від вашої фантазії. Отже, представляємо салат фьюжен. Інгредієнти для приготування:

тунець (у наших умовах консервований) - 1 банка;

цибуля червоний - 1 штука;

перець солодкий червоний - 1 штука;

перець жовтий - 1 штука;

огірок - 1 штука;

соєвий соус - 3 ложки (столові);

гірчиця діжонська - 1 ч. ложка;

лимон - 1 штука;

каперси - 1 чайна ложка;

олія оливкова для заправки;

перець чорний (мелений) - за смаком;

сіль морська - за смаком.

Лимон помити, зняти довгими смужками цедру, вичавити сік. Цибулю очистити, помити, нарізати кільцями, посолити. Огірок і перець нарізати соломкою. У ємності змішати лимонний сік, соєвий соус, гірчицю, олію, цедру лимона, чорний мелений перець, морську сіль. Все акуратно перемішати. Всі овочі перемішати, заправити приготованим соусом, скласти гіркою, поруч викласти консервований тунець. Можна змінити подачу: заправлені овочі зібрати кільцем, а зверху помістити шматочки тунця. Оригінальна подача салату в японському ресторані представлена на фото нижче.

Висновок

Рецепти у стилі ф'южен здаються іноді дуже складними через набору (на перший погляд) чудернацьких продуктів, але насправді готувати такі страви неважко. Основне правило: свіжість і смакова поєднання інгредієнтів. Страви повинні виходити легкими. Господиня, готує страви за рецептами ф'южен, повинна орієнтуватися на свій смак, не боятися відступити від звичних стереотипів, але в той же час не перестаратися в креативі. Рекомендуємо для початку приготувати будь-який салат ф'южен, рецепт якого ви знайдете в цій статті, а потім вже переходити до перших і других страв. Готуйте з любов'ю, користуйтеся пропонованими рецептами, придумуйте свої! Удачі!