Що таке тішачи риби? Це черевця, які можна використовувати для самих різних страв

Чи доводилося вам коли-небудь чути слово «тішачи»? Багато хто чув його, але точно не знають, що воно означає. Наша стаття розповість не тільки про значення цього терміна, але і про різновиди теши. Це слово часто вживається серед заготівельників і продавців рибних продуктів. Адже тушка обробляється на кілька шматків, кожен з яких має своє призначення. Тішачи риби – це жирні смужки, зрізані з черевної частини туш. За що ж їх так люблять господині і професійні кухарі?

Особливості продукту

Тішачи риби – це досить специфічна частина туші. Зрізані смуги завжди мають відносно велику довжину і малу ширину. Теши деяких риб містять ще й плавці з внутрішніми кісточками. Інших кісток у зрізаних шматочках немає. Зрізане з живота філе володіє самою високою жирністю порівняно з іншими частинами туші. Пам'ятайте про це, якщо слідкуйте за калоріями. У продажу цей продукт не так вже поширений. У великих спеціалізованих магазинах можна без праці знайти теши риби у будь-який час, а от у звичайних гіпермаркетах або невеликих продмагах з поставками подібного продукту бувають перебої. В продажу трапляються різні варіанти продукту. Вибирайте той, який більше подобається. А наша стаття підкаже, як використовувати в кулінарії різні види рибного філе.

Солоні та копчені черевця

Солоний варіант найбільш поширений і відносно недорогий. Довгі брусочки, які мають найніжнішим ароматом, неповторним насиченим смаком і виразною жирненькой структурою, багато люблять подавати їх в первозданному вигляді. Для зручності теши можна просто нарізати на зручні шматочки довжиною по 7-8 див. Шкіра з них легко знімається і вони прекрасно підходять до пива.


Але можна піти й іншим шляхом. Тішачи риби – це відмінна ідея для приготування фуршетних страв: волованов, млинців або профітролей. Нарізати тонкими слайзами тішу дуже складно, так і з естетичної точки зору навряд чи вийде щось хороше, тому для бутербродів цю частину не використовують. А ось покришити в салат жирну, солону рибку цілком можна. Копчені теши червоної риби можуть коштувати трохи дорожче. Але їх смак ще більш виразний. Вони гарні і самі по собі, але годяться і для всіляких експериментів. Наприклад, цей продукт нерідко використовують любителі домашнього приготування ролів. Шкіру попередньо потрібно зрізати тонким ножем, а плавці видалити.

Свіжоморожена тішачи

Черевця товстолоба можна обсмажити в олії, обвалявши в панірувальних сухарях або в борошні. Перед приготуванням продукт потрібно повністю розморозити. Це дуже калорійне блюдо, захоплюватися ним не варто, але іноді можна побалувати домашніх смачненьким. Відмінним гарніром стане відварений рис або картопляне пюре. Тішачи лосося – відмінний варіант для приготування начинки. Відваріть черевця у невеликій кількості води, охолодіть, переберіть, розламуючи руками на шматочки. Залишилося лише додати вареного рису і смаженої цибулі.

Як вибрати краще?

Пам'ятайте, тішачи риби – це швидкопсувний продукт. При покупці звертайте увагу на свіжість. Шматочки повинні мати рівну форму, приємний запах і відповідає виду риби відтінок.