Що таке шпек? Рецепт пиріжків

Що таке шпек? Дане назва відомо не багатьом. А насправді це досить смачне, при цьому ще і корисну страву, з якого можна готувати випічку. Являє собою невідомий шпек сирокопчену грудинку. Рецепти з цим інгредієнтом зустрічаються в деяких країнах, наприклад у Латвії.

Що таке шпек?

Шпек – це м'ясний продукт. Щоб його приготувати, беруть шматок свинячого окосту. Вибирають шматочки з тонким жировим прошарком, але без кістки. Аромат шпека приємний, віддає нотками серпанок. Часто цього досягають підбором спецій.


Наприклад, для приготування шпека використовують чорний і запашний перець, також активно використовують часник і дрібно нарізаний ялівець. Перед приготуванням окіст розрізають на шматочки, ретельно обкладають спеціями, а потім коптять холодним способом. Що таке шпек? Це цікавий продукт з багатою історією.

Походження страви

Примітно, що з батьківщиною цей продукт досі не визначився. Походження шпека цікаво. Він з'явився в Тіролі. Даний регіон історично поділений між двома державами, а саме Австрією та Італією. Обидва народу досі сперечаються, чия ж це коронна страва? Це змішання двох кухонь, двох культур. Так, в Італії традиційно м'ясо обробляють шляхом соління. Австрія ж воліє копчені продукти. Так що таке шпек? Це одночасно і солоний та копчений продукт. Але не варто цього боятися. За фактом, у складі продукту всього два відсотки солі. Тому дієтологи позитивно ставляться до такої страви.

Пиріжки з шпеком

Латиські пиріжки з шпеком – це цікавий спосіб урізноманітнити звичні обіди. Для приготування знадобиться:

300 грам борошна;

півкіло шпека;

стакан молока;

пачка маргарину;

50 грам дріжджів, живих, не з пакетика;

столова ложка цукру;

одне яйце куряче, свіже;

середній цибулю;

трохи солі і перцю.

Спочатку в ємності кришать дріжджі, перемішують їх з цукром. Накривають миску рушником і залишають в теплому місці не менше ніж на півгодини. За цей час можна приготувати начинку. Шпек ріжуть кубиками, цибулю – дрібними шматочками. Суміш солять і перчать. Не варто забувати, що шпек солоний. Тому варто пробувати блюдо.


Маргарин розтоплюють на водяній бані, розбавляють молоком. Отриману рідину з'єднують з дріжджами. Борошно просівають відразу в миску з іншими інгредієнтами. Тепер все перемішують. Тісто виходить маслянистим, добре замішаним. Для остаточного приготування його кладуть в холодильник не менше ніж на сорок хвилин. Готове тісто розкочують, ріжуть на трикутники. У середину кладуть шпек і цибулю. Загортати пиріжки можна різними способами, наприклад зразок круасана. Випікають їх у духовці при температурі близько двохсот градусів. Час залежить від розміру випічки. Невеликі пиріжки будуть готові приблизно через 20 хвилин.