Як приготувати дієтичний плов з куркою в мультиварці

Плов - відоме азіатське блюдо, яке традиційно готується з м'яса, рису, овочів і спецій з додаванням жиру. В оригінальних рецептах використовується свинина або баранина, але поживність страви можна значно «полегшити», приготувавши дієтичний плов з куркою. А якщо при цьому його зробити в мультиварці, то цілком можна вміст олії звести до мінімуму або навіть зовсім обійтися без нього.

Дієтичний плов

Звичайно ж, поєднання висококалорійного жиру з багатим вуглеводами рисом дієтичним варіантом їжі назвати складно. Тваринний жир в тандемі з вуглеводами перетворюється в жир, який далі відкладається під шкірою людини, що зловживає таким частуванням. На це вказує і показник калорійності азіатського страви, приготованої за оригінальним рецептом. На 100 грамів порції він може досягати цілих 500 ккал! Як відомо, для дорослої людини, яка бажає схуднути, середньодобова норма споживання калорій - не більше 2000 ккал. Відповідно, при вживанні всього 300 г такого частування ліміт буде майже вичерпаний. Але це зовсім не означає, що про настільки смачне і улюблену страву потрібно назавжди забути. Дієтичний плов з куркою, в мультиварці приготований, містить практично вдвічі менше калорій, причому без шкоди смаковими якостями і користь страви.

М'ясо для приготування плову

Основним інгредієнтом плову є м'ясо. А воно, як відомо, за поживністю і жирності буває різним. Саме калорійне – баранина. Свинина йому трохи в цьому плані поступається, яловичина ж ще менш поживне. Але самої низькокалорійної є курка, зокрема грудка. В 100 г курятини міститься всього 150-180 ккал.

Рис для плову

Іншим обов'язковим інгредієнтом для приготування плову є рис, який досить калорійний (в 100 г крупи міститься 360 ккал). Але при варінні рис вбирає в себе воду і розварюється, в результаті в 100 г готового блюда його калорійність складає не більше 150 ккал.


Для приготування плову найкраще підходить класичний круглий білий рис. Але прихильники здорового харчування радять застосовувати бурий рис, стверджуючи, що в його складі міститься безліч різних мікроелементів, так і він більш корисний. Калорійність ж такий крупи не відрізняється від білої шліфованої. А ось зовнішній вигляд і консистенція плову від таких змін у своєму складі можуть серйозно постраждати. У даній ситуації кожен гурман повинен сам для себе визначити, що йому важливіше – апетитність і смак плову або ж його корисність.

Овочі

Третім важливим компонентом плову є овочі. У дієтичному варіанті цієї страви вони мають дуже велике значення. Адже саме в них міститься мінімальна кількість калорій. У зв'язку з цим ніж більше їх в плові, тим сильніше його калорійність вони «розбавляють». Традиційно до складу страви додаються моркву і ріпчасту цибулю. Ці овочі за класичним рецептом обсмажують у великій кількості жиру. Але це не дієтичний варіант. Можна, та й краще, зовсім обійтися без обжарювання або смажити з мінімумом масла. Для зниження калорійності дієтичного плову подрібнені овочі бажано гасити прямо в мультиварці з порізаної куркою. Можна при необхідності додати трохи води або трохи оливкової олії.

Плов дієтичний: рецепт

Отже, пропонуємо рецепт низькокалорійного плову з куркою, приготованого в мультиварці. Для його приготування знадобляться:

300 г курячої грудки;

150 г рису;

1 морква;

1 головка цибулі ріпчастої;

1 ст. л. томатної пасти;

1/2 Ч. л. меленого перцю;

сіль за смаком;

1 ч. л. куркуми;

зелень і часник за смаком.

Спеції

Також варто окремо зупинитися на приправи і спеції до плову, надають цій страві вишуканого смаку, пікантність і аромат. Плов – це східна страва, а, як відомо, азіатські кулінари просто обожнюють спеції і без них не готують практично жодної страви. За твердженням дієтологів, для людей, які прагнуть схуднути, приправи дуже корисні. Вони значно покращують роботу кишечника, прискорюють метаболізм, а це сприяє схудненню. При бажанні в дієтичний плов можна також додати карі, хмелі-сунелі, барбарис та інші.

Спосіб приготування

Розглянемо, як приготувати дієтичний плов. Процес починається з обробки м'яса. Курячу грудку миють, обтирають рушником і нарізають невеликими шматочками. Чашу мультиварки злегка змащують рослинним маслом, висипають в неї м'ясо і ставлять на режим «Смаження». Далі готуються овочі. Очищену моркву труть на дрібній тертці, цибулю нарізають півкільцями або кубиками. Всі овочі висипають у каструлю до м'яса і тушкують, поки вони не стануть ніжними і м'якими. Поки м'ясо з овочами готуються, рис необхідно замочити на 10-15 хвилин у холодній воді, потім добре промити, відкинути на ситечко, щоб стекла вода. У каструлю вливають воду з розрахунку на 1 частину сухого рису 2 частини води. Доводять на режимі «Смаження» до кипіння і всипають рис, додають томатну пасту, приправи і перемішують. Ставлять режим «Плов». Час приготування може бути різний, залежно від моделі електроприладу і обсягу продуктів. Як правило, на це йде приблизно 1-15 години. Відкривати мультиварку і перемішувати дієтичний плов або здійснювати інші дії вже не потрібно. Прилад сам сповістить вас звуковим сигналом про закінчення приготування. Страву можна відразу подавати до столу. Або ж залишити плов дієтичний в мультиварці на режимі «Підігрів» на деякий час. У цьому випадку страву залишиться гарячим до часу трапези. Існують ще більш легкі варіанти дієтичного плову – фруктовий, грибний, з морепродуктами, з баклажанами. Калорійність 100 г таких страв може становити лише 100 ккал.