Як приготувати плов з курячими сердечками

Сьогодні відомо безліч різних варіацій плову. Як правило, його рецепт приготування передбачає використання баранини або свинини. Однак можна додати й інші інгредієнти, наприклад курячі сердечка. Це хороший дієтичний продукт, не містить в своєму складі шкідливих жирів і складається практично з одного білка. Плов з курячими сердечками являє собою смачне і нескладне в приготуванні блюдо. При гасінні цього продукту виділяється багато соку, тому страва виходить дуже ситним, соковитим і нежирним. Крім того, курячі сердечка містять велику кількість вітамінів групи В. Завдяки таким характеристикам вони рекомендуються людям, що мають проблеми з кроветворением.


Плов з курячими сердечками, рецепт якого вказаний у цій статті, можна приготувати дуже швидко.

Що для цього знадобиться?

Інгредієнти:

1 кг курячих сердечок;

половина склянки рису;

3 середні морквини;

2 ріпчасті цибулини;

олія рослинна;

3-4 зубці часнику;

приправа зіра;

вода;

сіль.

Підготовка продуктів

В першу чергу всі компоненти потрібно підготувати. Курячі сердечка знадобиться повністю розморозити, після чого добре промити. З кожного сердечка потрібно видалити криваві згустки, жир і судини, потім потрібно розрізати їх навпіл. Після такої обробки вага продукту зменшиться приблизно на 300 грамів. Складіть підготовлені сердечка в миску і тимчасово відкладіть в сторону. Добре промийте моркву і очистіть його від шкірки, наріжте брусочками невеликої довжини і товщини. Така форма дозволить овочу не розваритися і забезпечити готового блюда привабливий вигляд. Очистіть і сполосніть цибулю, поріжте його квадратиками невеликих розмірів. Візьміть глибоку сковороду, розігрійте в ній масло і покладіть в нього лук. Тушкуйте його на невеликому вогні до тих пір, поки він не придбає жовтуватий відтінок. Зазвичай це займає від 5 до 8 хвилин. Після цього додайте сердечка, ретельно перемішайте і додайте сіль. Продовжуйте тушкувати приблизно 8 хвилин, за цей час вони повинні пустити сік. Паралельно цьому процесу закип'ятіть в чайнику воду. До сердечком додайте моркву і ретельно розмішайте. Залийте близько півлітра окропу – вода повинна злегка покривати овочі з сердечками. Додайте за смаком сіль і зіру (приблизно 1-2 чайні ложки), ще раз перемішайте і доведіть до кипіння.


Після цього зробіть вогонь на плиті мінімальним і накрийте сковороду кришкою. Продовжуйте готувати страву близько півгодини. При цьому рекомендується після закінчення 10-15 хвилин спробувати сердечка і, при бажанні, додати приправу або сіль.

Додавання рису

Поки вміст сковороди готується, ретельно промийте рис. Ви можете використовувати будь-яку його різновид, щоб приготувати плов з курячими сердечками, проте класичним вибором буде довгозерний. Після того як овочі з сердечками потушатся протягом півгодини, в сковороду слід додати рис. Їм потрібно покрити підготовлені інгредієнти рівним шаром. Потім поверх рису потрібно залити окріп – шар води має бути на 1 см вище поверхні вмісту сковороди. Вогонь на плиті потрібно зробити максимальним, і при такій температурі готувати до тих пір, поки рис не стане видно. Однак вода не повинна повністю википіти.
Після цього вогонь потрібно переключити на середній і додати до рису очищений часник (цілими зубчиками). Накрити сковороду кришкою і продовжувати гасити ще близько 8 хвилин. За цей час рис повинен майже повністю приготуватися. Як тільки це буде зроблено, вогонь потрібно вимкнути, а плов з курячими сердечками повинен ще постояти під кришкою близько 15 хвилин. Як тільки це час пройде – страва готова. Його потрібно ретельно розмішати і подавати на стіл гарячим.

Варіант для мультиварки

Якщо у вас немає можливості готувати на плиті, ви можете приготувати плов з курячими сердечками в мультиварці. Оскільки сердечка швидко досягають м'якості і володіють специфічним ароматом, блюдо вийде дуже смачним. Його можна готувати навіть для святкового столу, оскільки його нежирна консистенція і соковитість буде оцінена практично кожним. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

приблизно 600 грамів курячих сердечок;

2 склянки пропареного рису;

по 2 штуки моркви і цибулі ріпчастої;

1 головка часнику;

кілька столових ложок рослинного масла;

15 чайні ложки приправи для плову;

вода;

сіль.

Плов з курячими сердечками – рецепт з фото

Підготуйте сердечка курячі – ретельно промийте їх від залишків крові, розріжте на половинки. Покладіть в друшляк і дайте стекти воді. Після цього добре помийте і почистіть овочі, у формі соломки подрібніть моркву, у формі кубиків – цибулю. Якщо ви хочете додати страві більше соковитості, ви можете взяти більшу кількість овочів, ніж зазначено в рецепті. Налийте трохи олії в чашу мультиварки, підігрійте його і складіть туди сердечка. Поставте режим «Смаження» і продовжуйте приготування протягом 10 хвилин. Додайте до сердечком цибулю і продовжуйте смажити ще близько п'яти хвилин. Після цього покладіть моркву, змішайте інгредієнти і готуйте ще 5 хвилин або поки овочі не придбають золотистий відтінок. На цій стадії необхідно додати сіль.
Дуже ретельно промийте рис і додайте його до сердечком з овочами. Бажано використовувати длиннозерние сорту – жасмин або басматі. Покладіть улюблену приправу – можна взяти готові спеції для плову або ж створити потрібний букет самостійно. Як правило, це блюдо додають зіру, барбарис і куркуму. Залийте всі інгредієнти водою – її шар повинен підноситися над рисом на півтора сантиметра. Перемішувати страву не потрібно. Закрийте каструлю, встановіть режим «Плов» та встановіть таймер на 45 хвилин. Як тільки це час пройде, покладіть в рис очищений часник і встановіть таймер на 15 хвилин. Як тільки приготування завершиться, добре перемішайте плов вийшов з курячими сердечками і встановіть в мультиварці режим «Підігрів». Страва має настоятися протягом півгодини, після чого його можна подавати на стіл.