Паста карбонара з шинкою: рецепт, секрети приготування

Паста – найпопулярніша страва традиційної італійської кухні. Воно готується з додаванням бекону, вершків, сиру і ароматних прованських трав. На сьогоднішній день в кулінарії відомий не один цікавий рецепт карбонара з шинкою. Найпростіші з них ви знайдете в сьогоднішній статті.

Загальні принципи

Приготувати смачне італійське блюдо можна буквально за півгодини. Для цього краще використовувати макарони з твердих сортів пшениці, оскільки вони не розварюються в процесі термічної обробки. Їх завантажують в киплячу підсолену воду і готують у відповідності з рекомендаціями, зазначеними на упаковці. На півкіло макаронних виробів потрібно п'ять літрів води і пара столових ложок солі.


Оскільки рецепт пасти карбонара з шинкою передбачає наявність соусу, то потрібно додатково підготувати свіжі курячі яйця, вершки або сметану, ароматні трави і часник. Деякі господині додають до складу цієї страви гриби, горох, броколі, болгарський перець та інші овочі. Що стосується сиру, то корінні італійці використовують пекоріно романо. Але оскільки цей сорт володіє специфічним різким смаком, його можна змішувати з парміджано реджано.

Варіант з беконом

За нижеописанной технології виходить дуже ситне і смачне блюдо, максимально адаптований під наші умови. Незважаючи на те що воно дещо відрізняється від класичного італійського варіанту, воно виходить не менш смачним і поживним. Даний рецепт карбонара з шинкою і беконом передбачає використання простих продуктів, що продаються в будь-якому сучасному супермаркеті. На вашій кухні обов'язково повинно бути:

300 грамів пасти;

сире куряче яйце;

120 грамів бекону;

150 мілілітрів вершків;

150 грамів шинки;

сир, спеції і пісне масло (бажано оливкова).

Щоб карбонара з беконом набула більш насичений смак, потрібно використовувати продукт з максимальною кількістю м'ясної прошарку.

Опис процесу

Макаронні вироби відварюють у відповідності з рекомендаціями виробника і прибирають в сторону. Бекон, шинку нарізають довгими смужками, ширина яких становить близько п'яти міліметрів, і обсмажують в сковорідці, змащеній невеликою кількістю рослинного масла. Через три хвилинки до м'ясним виробам додають сварившиеся макарони і прогрівають їх, не забуваючи періодично помішувати. В самому кінці все це заливають соусом, що складається з вершків, сирого курячого яйця і ароматних трав. Готову страву ще раз перемішують, посипають тертим сиром і знімають з вогню. Подається карбонара з беконом і шинкою в гарячому вигляді. Після охолодження страва втрачає частину своїх смакових якостей.

Варіант з болгарським перцем

Це цікаве блюдо відрізняється приємним свіжим ароматом. Якщо в нього додати різнокольорові перці, воно набуде більш святкового вигляду. Тоді його можна буде подати не тільки до сімейної трапези, але і до приходу гостей. Оскільки даний рецепт карбонара з шинкою передбачає використання певного продуктового набору, заздалегідь сходіть в магазин і купити все необхідне. В цьому випадку у вас під рукою повинні знайтися:

200 грамів пасти;

пара солодких болгарських перців (бажано різнокольорових);

150 грамів шинки;

220 мл вершків;

40 грамів пармезану;

сире куряче яйце;

40 грамів вершкового масла;

1/2 Чайної ложки прованських трав.

Алгоритм приготування

Макарони кладуть у каструлю з підсоленою киплячою водою, відварюють у відповідності з рекомендаціями виробника, відкидають на друшляк і прибирають в сторону. Щоб вони не склеїлися, їх злегка змащують маслом. Перці звільняють від насіння і плодоніжок, миють, обсушують і нарізують тоненькою довгою соломкою. Потім викладають на сковорідку з розігрітим вершковим маслом і обсмажують близько трьох хвилин. Після цього до них додають нарізану соломкою шинку і продовжують готувати. Через пару хвилин в ту ж сковорідку відправляють відварені макарони і поливають їх соусом, складається з вершків, курячого яйця, натертого сиру і прованських трав. Все добре перемішують, прогрівають і прибирають з конфорки. Безпосередньо перед подачею карбонару з шинкою і сиром посипають рубаною зеленню. Вживають це блюдо тільки в гарячому вигляді, тому готувати його потрібно стільки, скільки ви зможете з'їсти за один раз.

Варіант з часником

Це блюдо відрізняється пікантним, в міру гострим смаком. Його обов'язково оцінять любителі часнику і сирокопченої шинки. Готується воно з максимально простої технології, а весь процес займає буквально півгодини. Оскільки даний рецепт карбонара з шинкою передбачає наявність певних інгредієнтів, завчасно перевірте, чи є у вашому будинку все необхідне. Подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося:

400 грамів спагетті;

пара столових ложок оливкової олії;

350 г сирокопченої шинки;

пара зубчиків часнику;

220 мл вершків або сметани;

4 яєчних жовтки;

80 грамів пармезану;

сіль і ароматні спеції.

Послідовність дій

На сковорідку наливають оливкова олія і розігрівають його. Потім у нього додають рубаний часник і обсмажують протягом хвилини. Після цього туди ж відправляють порізану смужками шинку і продовжують готувати. Через три хвилини в сковорідку викладають завчасно зварені макарони.
Все це заливають соусом, що складається з вершків або сметани, яєчних жовтків, тертого пармезану, солі і спецій. Практично готову страву прогрівають на повільному вогні протягом семи або восьми хвилин. Як тільки вона загусне, його прибирають з конфорки і подають до столу. Вживати карбонару з шинкою і сметаною або вершками бажано в гарячому вигляді. Охолоджена паста буде не такою смачною, як тепла.

Варіант з грибами

Незважаючи на істотну різницю з оригіналом, це блюдо виходить неймовірно ситним та смачним. Її напевно оцінять любителі грибів. Завдяки тому, що цей рецепт пасти карбонара з шинкою передбачає використання простих бюджетних інгредієнтів, готувати цю страву можна хоч кожен день. Щоб смачно і ситно нагодувати своє сімейство, заздалегідь запасіться всім необхідним. У вас під рукою обов'язково повинно бути:

300 грамів макаронних виробів;

склянка вершків;

200 грамів шинки;

столова ложка рослинного масла;

200 грамів будь-якого твердого сиру;

200 г свіжих грибів;

ароматні італійські трави.

Приготувати карбонару з шинкою і грибами зможе навіть новачок. Щоб уникнути непотрібних складнощів, потрібно чітко дотримуватися рекомендованого алгоритму. У сковорідку, В яку вже налито розігріте оливкове масло, викладають нарізану смужками шинку і пластинки грибів. Все це обсмажують на мінімальному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Приблизно через чверть години до подрумянившимся продуктів додають вершки і томят все це на плиті до загустіння. Як тільки соус придбає необхідну консистенцію, його приправляють італійськими травами і через хвилину прибирають з конфорки. В окремій каструлі, заповненої підсоленою киплячою водою, відварюють макарони, відкидають їх на друшляк і розкладають по тарілках. Зверху їх заливають гарячим вершково-грибним соусом і посипають натертим сиром. За бажанням готову пасту прикрашають свіжими листочками базиліку. Подають таку карбонару тільки в гарячому ідеї. Охолоджені макарони втрачають не лише свою зовнішню привабливість, але і стають не такими смачними.