Шашлик в мікрохвильовці: поради, секрети, рецепти

Шашлик – святе блюдо для кожного, хто любить м'ясо і проведення часу на природі. Без нього не обходиться жоден пікнік або виїзд на дачу. Так і в поході вишукуються способи побалувати себе цим делікатесом. Хоча б на початку (для підвищення ентузіазму) або в кінці (в якості кінцевої точки) такого. Проте як бути, якщо м'ясо любовно замариновано, а пікнік скасували із-за негоди? Або у разі, коли страви хочеться, але немає можливості вибратися в лісок? Вихід є: шашлик в мікрохвильовці. Якщо до процесу підійти грамотно, виходить нітрохи не гірше, ніж на багатті. Хіба що запах буде трохи відрізнятися, оскільки димок в СВЧ-печі не забезпечиш. Але і з цим недоліком можна поборотися.

Вимоги до обладнання

Як визнають експерти, найкраще виходить шашлик в мікрохвильовій печі з грилем – він практично нічим не відрізняється від «натурального». У деяких печах є навіть функція «Шашлик», але так пощастило далеко не всім власникам мікрохвильовок. Втім, і гриля достатньо (хоча деякі наполягають на тому, що категорично необхідна конвекція). Завдяки йому ваше м'ясо буде забезпечено апетитною рум'яною засмагою. Однак, якщо у вас апарат один з найбільш простих, не впадайте у відчай. Можна приготувати шашлик і в мікрохвильовій печі без гриля. Для цього буде потрібно включити максимальну потужність – смак буде ідентичний класичному, хоча скоринка може проявитися слабо. Найбільш вдалий в цьому випадку курячий варіант, що влаштовує багатьох і з інших причин.

Вимоги до м'яса

Для шашлику в мікрохвильовці підходять всі відруби, пускаемие в справу при приготуванні на відкритому вогні. Однак є нюанс: м'ясо повинно бути нарізано декілька дрібніше, інакше експеримент може закінчитися крахом. Якщо ви робите заготівлю саме для мікрохвильовки, а не використовуєте ту, яка спочатку була орієнтована на мангал, краще взяти м'ясо ніжне і трошки жирніше, ніж звичайно: все ж СВЧ-піч кілька сушить волокна. Кулінари рекомендують під шашлик зі свинини в мікрохвильовці грудинку, тільки не дуже жирну. А ось для яловичого шашлику годиться тільки телятина, і вимочувати її потрібно довше, ніж при приготуванні на багатті.

Варіанти використання мікрохвильовки

Найпростіше приготувати шашлик в мікрохвильовці на решітці, яка додається до більшості агрегатів, обладнаних грилем. Тільки під решітку потрібно підставити миску, куди буде стікати соки і жир. Якщо побоюєтеся сухості, можете підлити води в ємність, такий крок рекомендують багато кулінари. У цьому випадку рекомендується кинути у воду розмарин – він додасть шашликів аромат, що нагадує лісовий і димний. При відсутності решітки шашлик в мікрохвильовці можна приготувати на звичайній тарілці, тільки не зовсім плоскою. Її потрібно застелити фольгою і злегка прим'яти. А то й зробити дірочки, щоб зайве стікало під фольгу. Тепер про розміщення. Можна просто розкласти шматочки по решітці – буде щось на кшталт барбекю. Можна нанизати шматочки на дерев'яні шпажки відповідної довжини. В останньому випадку слід залишати між ними деяку відстань, інакше шматочки пересохнуть.
А тепер – оригінальні рецепти.

Незвичайний шашлик зі свинини в мікрохвильовці

М'ясо маринувати потрібно у збитих в блендері двох помідори без шкірки, великий луковке, пучку зелені і солі з перцем. Порізане м'ясо витримується в отриманому складі години чотири. Шматочки нанизують на шпажки, укладаються на решітку; в печі встановлюється режим «Гриль» на максимальну потужність. Якщо вона відповідає 1000 Вт, достатньо 10 хвилин. Потім шпажки перевертаються, і мікрохвильова піч з тими ж параметрами виставляється на 5 хвилин. Останній крок – чергове перевертання і установка останнього режиму.

Курячий шашлик

Любителі дієтичного харчування можуть випробувати наступний рецепт. Півкіло порізаної курятини маринують пару годин в суміші з соку, вичавленого з половини великого лимона, порізаного петрушечної пучка, трьох роздавлених чесночин, двох ложок олії та солі з перцем. Подальша процедура схожа з вищеописаною: нанизування, вкладання на решітку і приміщення в мікрохвильовку. Тільки при тих же умовах таймер виставляється на п'ять хвилин. Потім шпажки повертаються іншим боком, режим змінюється на комбінований, а час приготування залишається колишнім. І не забуваємо залишати готовий шашлик «подихати» перед поїданням! Свинячому для відпочинку потрібно хвилин десять, а курячому – п'ять.

Кращі маринади від експертів

Зрозуміло, що у кожного шашличника свої склади для замочування м'яса. Однак раз ми готуємо шашлик в мікрохвильовці, то слід враховувати її особливості. Перевіреними маринадами можна вважати три – вони дають однозначно вдалі результати. Номер один: звичайний оцет, розведений водою і приправлений перцем, сіллю і улюбленими приправами. Все – за своїм розсудом, оскільки смаки у кожного індивідуальні. М'ясо витримувати в складі можна недовго, приблизно пару годин. Номер два. Соєвий соус, тертий імбирний корінь, продавлений часник і сіль з перцем. Знову ж співвідношення довільне, з урахуванням уподобань кухаря і їдців. Маринувати рекомендовано від трьох до шести годин. Останній Номер. М'ясні шматочки перемішуються з переконливим кількістю цибулі (більше, ніж ви звикли, хоча б у півтора рази), сіллю-перцем і столовою гірчицею. Занурювати свинину в маринад треба на всю ніч. Втім, все це – лише результати особистого досвіду. Можливо, ви придумаєте свій спосіб, як приготувати шашлик в мікрохвильовці. Не забудьте поділитися ним – це питання цікавить дуже багатьох!