Юшка з яйцем: прості рецепти

Вуха – дуже смачне і корисне блюдо. Її готують з річковий або морський риби з додаванням різних овочів і ароматних спецій. У сьогоднішній статті ви знайдете не один простий рецепт юшки з яйцем.

Варіант з річковою рибою

Для приготування цієї страви краще всього використовувати ляща або карася. Вариться такий легкий і одночасно ситний супчик досить швидко. Тому робити його можна хоч кожен день. Щоб юшка з яйцем вчасно потрапила на обідній стіл, заздалегідь перевірте, чи є у вашому будинку все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

800 грамів великої річкової риби.

Пара цибулин.

3 або 4 середніх картоплини.

2 або 3 сирих курячих яйця.

Сіль і горошини чорного перцю.

Щоб домашня юшка з яйцем вийшла більш ароматною, у неї зазвичай додають свіжу зелень кропу і лаврове листя.

Опис процесу

Рибу очищають від луски, звільняють від зябер і нутрощів. Від підготовленої таким чином тушки відрізають хвіст, голову і плавники. Все це ретельно промивають прохолодною проточною водою і опускають в каструлю з окропом. Туди ж додають пасеровану цибулю. Через чверть години бульйон проціджують, опускають в нього порізану кубиками картоплю і варять на мінімальному вогні близько семи хвилин. Потім в каструлю завантажують порізану рибу, пару лаврових листочків і горошини чорного перцю. Практично готову юшку з яйцем підсолюють і знову доводять до кипіння. Все це залишають нудитися на плиті. За пару хвилин до вимкнення конфорки в киплячий суп додають збиті сирі яйця. Безпосередньо перед подачею на стіл в кожну тарілку насипають трохи рубаного кропу.

Варіант з горбушею

Ця червона риба містить велику кількість цінних вітамінів і мікроелементів. Тому з неї виходять не тільки смачні, але і на рідкість корисні страви. Щоб порадувати свою сім'ю ароматною юшкою з яйцем, завчасно запастися усіма необхідними компонентами. Обов'язково подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося:

Півкіло горбуші.

3 великих картоплини.

Ріпчаста цибулина.

3 сирих курячих яйця.

Середня морквина.

Вершкове масло, сіль, зелень і ароматні спеції.

Послідовність дій

Почищену і помиту рибу нарізують порціонними шматками, складають в підходящу каструлю, заливають відстояною водою і відправляють на плиту. Як тільки рідина закипить, з неї прибирають утворену піну і зменшують вогонь. Майбутній бульйон підсолюють і залишають варитися в закритій каструлі. Через двадцять п'ять хвилин до риби додають порізану кубиками картоплю і продовжують готувати. Щоб зберегти цілісність шматочків риби, бульйон можна перешивати. Тим часом слід зайнятися овочами. Їх миють, чистять від шкірки і подрібнюють. Нарізану цибулю і натерту моркву обсмажують в невеликій кількості вершкового масла і додають в каструлю з бульйоном. Відразу після цього туди ж відправляють збиті сирі яйця. Все добре перемішують, доводять до кипіння, посипають рубаною зеленню і прибирають з конфорки. Щоб вона вийшла більш насиченою, після вимкнення вогню їй потрібно дати настоятися хоча б півгодини. І тільки після цього смачну юшку з горбушею розливають у порціонні тарілки і подають до сімейного обіду.