Як приготувати суп з квашеної капусти з м'ясом і без: рецепти з фото

Суп з квашеною капустою ідеально підходить для повноцінного сімейного обіду. Його варять на свинячому, яловичому або пісному бульйоні з додаванням різних овочів і зелені. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька нескладних рецептів супів з квашеної капусти з м'ясом і без нього.

Класичні щі

Це споконвічно російська страва здавна користувалося величезною популярністю серед простого народу. Його готували у бідняцьких родинах з капусти і цибулі, заправлених товченим салом. Пізніше його складу стали доповнювати різними прянощами і м'ясом. Щоб зварити традиційні щі вам потрібно:

Кіло яловичини на кістці.

500 грамів квашеної капусти.

Ріпчаста цибулина.

Середня морквина.

4 картоплини.

2 великі ложки томатної пасти.

5 горошин чорного перцю.

4 зубчики часнику.

Корінь селери.

Кріп, сіль, пісне масло і сметана.

Приготування супу з квашеної капусти з м'ясом потрібно починати з обробки яловичини. Її промивають, викладають в об'ємну каструльку, заливають прохолодною водою і відправляють на плиту. Як тільки рідина закипить, з неї прибирають утворену піну і залишають нудитися на повільному вогні. Щоб бульйон вийшов більш ароматним, в нього додають корінь селери. Через півтори години м'ясо виймають з каструлі, відокремлюють від кісток, нарізають шматочками і відправляють назад разом з нарізаною кубиками картоплею. Через десять хвилин у загальну ємність завантажують квашену капусту, заздалегідь протушенную з томатною пастою і невеликою кількістю бульйону, пасеровану цибулю та моркву. Все це підсолюють, доводять до готовності, посипають рубаною зеленню і тиском часником. Подають такий суп з квашеної капусти з м'ясом у гарячому вигляді, попередньо заправивши його сметаною.

Варіант з рисом

За нижеописанной технології виходить дуже смачне і досить корисне блюдо. За рахунок присутності крупи воно стає більш густим і поживним. А значить, ним можна досхочу нагодувати численне сімейство. Щоб вчасно подати до обіду суп з квашеної капусти з м'ясом, рецепт з фото якого буде представлений в сьогоднішній статті, вам знадобиться:

400 грам свинини.

550 г квашеної капусти.

110 грам цибулі.

300 г картоплі.

150 грам моркви.

По 60 г шпику і рису.

8 горошин чорного перцю.

Лаврове листя, кухонна сіль і свіжа зелень.

Вимиту свинину нарізають великими шматками, складають у глибоку каструлю, заливають прохолодною водою і відправляють на плиту. Відразу після закипання рідини в неї додають сіль, горошини перцю і лаврушку. Через якийсь час до размягчившемуся м'яса завантажують нарізану скибочками картоплю і промитий рис. Через чверть години в киплячий бульйон додають квашену капусту, заздалегідь протушенную на шпику з цибулею і морквою. Все це доводять до повної готовності, посипають рубаною зеленню і настоюють під кришкою.

Варіант з консервованою квасолею

Це перше блюдо оцінять любителі пісної їжі. Щоб відтворити рецепт супу з квашеної капусти без м'яса, вам буде потрібно:

2 літра овочевого бульйону.

450 грамів квашеної капусти.

400 г консервованої квасолі.

250 грамів картоплі.

130 г цибулі.

120 грам моркви.

2 зубчики часнику.

5 грам меленої паприки.

Сіль і олію.

У каструлю з киплячим бульйоном викладають скибочки картоплі. Як тільки він достатньо розм'якшиться, до нього додають консервовану квасолю і продовжують тушкувати на повільному вогні. Через нетривалий час в загальну посуд закладають цибулю з морквою, обсмажені на олії разом з меленою паприкою і тиском часником, і квашену капусту. Все це підсолюють, доводять до повної готовності і настоюють прикритої каструлі.

Варіант з куркою і вершками

За нижеописанной методикою виходить ароматний і насичений суп з квашеної капусти з м'ясом. Він має кремоподібну консистенцію і приємний ніжний смак. Щоб зварити такий обід вам знадобиться:

Свіже куряче філе.

300 грамів квашеної капусти.

2 картоплини.

Невелика цибулина.

25 грам вершкового масла.

Чайна ложка паприки.

Середня морквина.

2 зубчики часнику.

Столова ложка густих вершків.

Сіль (за смаком).

Цибулю і часник обсмажують в розтопленому вершковому маслі. Як тільки вони стануть м'якими, до них додають нарізану моркву і шматочки курячого філе. Через кілька хвилин туди ж викладають кубики картоплі і чекають, поки вони підрум'яняться. Потім в загальну посудину завантажують квашену капусту, сіль, спеції і паприку. Все це тушкують під кришкою, а через сім хвилин заливають фільтрованою водою і проварюють до м'якості овочів. Готовий суп з квашеної капусти з м'ясом пюрируют з допомогою блендера, з'єднують з вершками і прогрівають, не даючи закипіти. Перед подачею можна прикрасити сухариками і свіжою зеленню.

Варіант з зеленим горошком

Блюдо, приготоване за нижеописанной технології, не містить ні грама тваринних жирів. Тому вона оптимально підходить для вегетаріанського меню. Щоб зварити суп з квашеної капусти без м'яса вам потрібно:

4 картоплини.

Півкілограма квашеної капусти.

2 морквини.

Половина склянки свіжомороженого зеленого горошку.

Невелика цибулина.

2 зубчики часнику.

По пучку петрушки і кінзи.

Сіль і олію.

В каструлю, заповнену киплячою водою, акуратно завантажують нарізану кубиками картоплю і свіжоморожений зелений горошок. Через кілька хвилин туди ж додають подрібнену цибулю, обсмажений на рослинному жирі разом з тертою морквиною, тиском часником і квашеною капустою. Все це підсолюють і варять до м'якості всіх інгредієнтів. Повністю готовий суп посипають рубаною кінзою і петрушкою.

Варіант з перловкою

Чітко дотримуючись цих рекомендацій, кожна починаюча господиня зможе без проблем приготувати суп з квашеної капусти з м'ясом. Для цього вам знадобиться:

200 грам яловичої вирізки.

Половина склянки перлової крупи.

Невелика цибулина.

2 морквини.

300 грамів квашеної капусти.

2 картоплини.

3 зубчики часнику.

3 великі ложки томатної пасти.

Пучок петрушки.

Столова ложка універсальної приправи.

Сіль і олію.

У каструлю з киплячою водою відправляють промиту перловку і залишають на повільному вогні. Через сорок хвилин туди ж додають зажарку, що складається з подрібненого м'яса, роздавленого часнику, цибулі, моркви, томатної пасти, картоплі та капусти. Все це підсолюють, приправляють спеціями і доводять до повної готовності. Безпосередньо перед подачею суп висипають рубану зелень.

Варіант з грибами

За нижеописанному рецептом можна швидко приготувати смачні щі. Незважаючи на відсутність м'яса, вони виходять дуже поживні і смачні. Для їх створення вам знадобиться:

450 грам грибів.

5 картоплин.

3 морквини.

450 грамів квашеної капусти.

3 цибулини.

Селера, лаврове листя, сіль і олію.

У каструлю з киплячою водою додають по одній морквині і цибулині. Туди ж відправляють шматочок селери і лаврушку. Як тільки бульйон буде повністю готовий, з нього витягують овочі, а саму рідину проціджують і виливають назад у каструлю. Відразу після цього в нього закладають шматочки картоплі і засмажку, що складається з грибів, залишків цибулі і моркви. Незадовго до закінчення теплової обробки в загальну каструлю відправляють квашену капусту. Все це підсолюють і доводять до повної готовності.

Суп з квашеної капусти з м'ясом покроково

Фото схожого страви можна побачити трохи нижче, а поки розберемося, що потрібно для його приготування. В даному випадку у вас під рукою повинно бути:

Кіло свинячої грудинки.

500 грамів квашеної капусти.

6 картоплин.

2 цибулини.

По 4 горошини запашного і чорного перцю.

2 лаврушки.

Пучок кропу, сіль, олію і пір'яний цибулю.

3 літра фільтрованої води.

Крок № 1. В казанку з розігрітим рослинним жиром, обсмажують попередньо вимиту, обсушену і порізану свинячу грудинку. Крок № 2. До подрумянившемуся м'яса додають подрібнену ріпчасту цибулю і чекають, поки він трохи розм'якшиться. Крок № 3. У загальну ємність завантажують квашену капусту і протушивают всі разом в закритій посудині близько півтора годин. Крок № 4. Вміст казанка заливають трьома літрами гарячої води і варять не менше шістдесяти хвилин. Крок № 5. У майбутній суп додають порізану кубиками картоплю, сіль, лаврушку, горошинки чорного і запашного перцю. Все це варять до м'якості коренеплодів, а потім посипають подрібненою петрушкою і рубаним пір'яним цибулею.