Паста з помідорами і фаршем: рецепт приготування

В процесі глобалізації всі країни починають обмінюватися культурою. Сюди відносяться також мода і їжа. З Італії в Росію потрапили популярні в сучасності і піца паста. Друге блюдо цілком може зійти за повсякденний вечерю, адже це швидко, смачно і недорого. Є різні варіанти делікатесу, але в даному рецепті буде розглянута паста з помідорами і фаршем, а також дані поради, як її урізноманітнити.

Що таке паста?

Багато росіян вважають, що паста - це звичайні макарони з різними добавками і обов'язково сиром, але між цими поняттями є істотні відмінності. Російські "макарони" - збірне слово. Сюди відносяться і китайська локшина, і соба - японське виріб з тіста, і проста вермішель. Говорячи про "пасти", варто відзначити, що назва відноситься до конкретній страві, і для нього використовуються особливі продукти.


Таким чином, звичне для нас слово "макарони" - узагальнююче поняття, а "паста" - більш конкретизоване. В Італії страва є дуже популярним, має понад 300 начинок і зустрічається на кожному кроці. Особливості вибору продуктів для пасти з фаршем і помідорами будуть описані нижче.

Як вибрати продукти

Основними складовими делікатесу є спеціальні макарони (спагеті), м'ясо (сире або напівфабрикат), овочі (помідори та ін), зелень і, звичайно ж, сир. Часто зустрічаються вегетаріанські варіанти страви без другого інгредієнта. Ідеально, якщо основою для рецепта пасти з фаршем і помідорами стануть саме спагетті, але при їх відсутності підійдуть будь-які інші макарони з твердих сортів пшениці. Такі зберігають форму і смак, а в пасті як раз важлива цілісність продуктів.


Обов'язковою умовою для м'яса є дієта. Жиру допускається мінімум або не повинно бути взагалі. При виборі напівфабрикатів зверніть увагу на солоність продукту: чим менше, тим краще. Овочі (зокрема, помідори) повинні бути міцними, щоб при термічній обробці вони не перетворилися в безформну кашу. Те ж стосується зелені - свіжий інгредієнт додасть сильний аромат і приємний смак. М'який сир краще не використовувати і віддати перевагу твердому. У них розрізняється і консистенція і запах, і смак, тому не варто експериментувати.

Інгредієнти

Для приготування пасти з помідорами і фаршем нам знадобляться:

спагеті;

фарш яловичий;

сир пармезан;

пучок петрушки;

помідори черрі;

оливкова олія;

сіль, червоний перець.

Всі продукти не є строго обов'язковими. Так, спагетті можна замінити звичайними макаронами, яловичий фарш - курячим, пармезан - будь-яким іншим твердим сортом сиру, маленькі черрі - помідорами звичайного розміру. При бажанні до пасти дозволяється додати більше спецій, наприклад, прованські трави. Також до речі доведеться часник.

Приготування

Перед початком роботи над пастою з помідорами і фаршем всі інгредієнти слід привести у готове до застосування стан: розморозити м'ясо, овочі помити і почистити.

Спершу відварити спагеті до середньої готовності. В італійській кухні допускається невеликий "недоварена", щоб макарони залишалися трохи твердими, але якщо вам не до смаку, цей нюанс можна опустити. Злити воду і злегка остудити, поки готується начинка.

Помідори черрі нарізати навпіл на великі часточки. Сир натерти на тертці. Цибулю нарізати подрібніше, зелень подрібнити.

Взяти сковороду відповідного розміру, розігріти. Налити 2-3 столові ложки оливкової олії і викласти в ємність фарш. Його потрібно обсмажити до середньої готовності, щоб не утворилося зажарок, і в той же час зникла почервоніння. Додати до м'яса лук. Готувати близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорим. Посолити, поперчити, при бажанні посипати спеціями, потім добре перемішати.

До фаршу додати помідори. Трохи згасити, щоб вони не встигли повністю розм'якнути, але пустили сік.

Макарони відправити до начинки, добре перемішати. Потім рясно посипати сиром, додати півсклянки теплої або гарячої води, перемішати і закрити кришкою на пару хвилин. Коли сир розплавиться і паста почне трохи "тягнутися", посипати страву зеленню і залишити доходити під кришкою.

Паста з фаршем, помідорами і сиром готова! Подавати ласощі потрібно гарячими, поки сир не встиг охолонути і затвердіти. Всі домашні блюдо оцінять, а вам воно сподобається своєю простотою. Приємного апетиту!

З баклажанами і вершковим соусом

Додаткові інгредієнти завжди будуть до речі, особливо якщо це баклажани. Багато хто не люблять овоч, але лише тому, що не знають, як його правильно готувати. З цим інгредієнтом відмінно поєднуються часник і петрушка, тому все це варто додавати до основного рецептом разом. Нижче буде розглянуто рецепт пасти з фаршем, баклажанами та помідорами під вершковим соусом. Сиру можна не шкодувати, а краще купити два або навіть три види. Молоко підійде будь-яке.

Баклажани помити, обрізати хвости. Подрібнити на шматочки середнього розміру. Шкірку при бажанні можна прибрати, але це необов'язково.

Як і в основному рецепті, макарони відварити, м'ясо обсмажити з цибулею, спеціями і потім приправити помідорами. На цьому ж етапі слід висипати баклажани. Важливо простежити, щоб овочі залишилися цілими, але в той же час не були сирими.

Тепер хід дій трохи змінюється. Вміст сковороди слід залити знежиреним молоком так, щоб воно височіло на 05-1 см над рівнем всієї начинки. Через пару хвилин всипати в сковороду 2/3 сиру, перемішати.

Коли начинка стане однорідної консистенції, додати макарони, перемішати. Тепер залишилися тільки зелень і часник, які слід відправити до страви за пару хвилин до готовності. Перемішати і залишити доходити на деякий час.

Ароматне і пряна страва готова. Подавати, посипаючи все тарілки залишилися сиром. Даний варіант буде трохи ситніше основного за рахунок баклажанів.

Поради по приготуванню

Ваш вишуканий вечеря стане ще краще, якщо дотримуватися наведених нижче порад.

Використовувати зелені можна будь-який вид, але особливу увагу приділіть базиліку. У поєднанні з хорошим сиром і м'ясом він стане справжньою прикрасою страви як зовні, так і за смаком.

З довгими макаронами хороший буде рідкуватий соус з маленькими шматочками начинки, в той час як з короткими - більш відчутні часточки.

Якщо вирішите додавати часник, ні в якому разі не тисніть. Так він втратить частину запаху і смаку. Не рекомендується обсмажувати овоч, краще класти у вже майже готову начинку.