Як приготувати стейк зі свинячої шийки на сковороді

Стейк – це товсто порізаний і обсмажений шматок м'яса з тонкими жировими прожилками. Він прекрасно поєднується з запеченими, свіжими або вареними овочами і може стати прекрасним варіантом для сімейного вечері. У сьогоднішній статті зібрані найбільш цікаві рецепти стейків з свинячої шийки на сковороді.

Практичні рекомендації

Для приготування таких страв бажано використовувати свіже і високоякісне м'ясо, не піддавалося попередній заморожуванню. В ідеалі на ньому повинні бути невеликі жирові прожилки, додають йому особливу м'якість і соковитість. Вибране м'ясо промивають у проточній воді, насухо обтирають, нарізають досить товстими шматками і витримують у маринаді, деланном на основі соєвого соусу, майонезу, кефіру, винного оцту або будь-яких інших інгредієнтів.


Що стосується спецій, то для приготування стейків з свинячої шийки найкраще підходить базилік, коріандр, кмин, розмарин і чорний мелений перець. Крім того, багато рецепти передбачають використання часнику, насіння селери, чебрецю та інших приправ. Промариновавшиеся шматки м'яса відправляють на добре прогріту сковороду і обсмажують до повної готовності. Тривалість термічної обробки залежить від бажаного результату. Так, для отримання класичних стейків, з яких не виділяється сік, їх потрібно смажити протягом вісімнадцяти хвилин, а для приготування м'яса з кров'ю буде потрібно трохи більше шістдесяти секунд.

Стейк в лимонному маринаді

Це соковите і ароматне блюдо відрізняється дивовижним смаком, який напевно сподобається любителям добре прожареного м'яса. Для його приготування вам буде потрібно:

400 грам свинячий шиї.

3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку.

1/2 Ч. л. меленого часнику.

2 столові ложки сушеного розмарину.

1 ч. л. базиліка.

Сіль (за смаком).

Олія (для смаження).

Помытое і обсушенное м'ясо нарізають досить товстими шматками, складають у миску і поливають маринадом, зробленим з цитрусового соку, роздавленого часнику, базиліку та розмарину. Все це трохи підсолюють і поміщають в холодильник. Не раніше, ніж через п'ять годин майбутні стейки зі свинячої шийки відправляють на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром і смажать до готовності. Кращим гарніром до подрумянившемуся м'яса стануть свіжі овочі.

Стейк в маринаді з винного оцту

М'ясо, зроблене за нижеописанной методикою, виходить дуже ніжним і соковитим. Тому воно стане ідеальним варіантом для сімейного вечері. Перед тим як приготувати стейки зі свинячої шийки, обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою є:

Кіло м'яса.

По чайній ложці кмину і гірчичного насіння.

3 цибулини.

По столовій ложці винного оцту та олії.

4 часточки часнику.

Сіль, лаврове листя, свіжий чебрець і мелений перець (за смаком).

Рослинна олія (для смаження).

Вимите і обсушенное м'ясо нарізають приблизно однаковими шарами, товщина яких складає близько двох з половиною сантиметрів. Підготовлену таким способом свинину поливають маринадом, зробленим з цибулевих кілець, роздавленого часнику, солі, меленого перцю, гірчиці, кмину, чебрецю, лаврушки, рослинного масла і винного оцту. Всі це витримують в холодильнику не менше двох годин. По завершенню цього часу м'ясо виймають з маринаду, обсушують і відправляють на подальшу термообробку. Смажать стейки зі свинячої шийки на сковороді, змащеній розігрітим рослинним жиром до готовності. Подають їх з запеченою картоплею або будь-яким овочевим салатом.

Стейки в гірчичному маринаді

Це ароматне і дуже соковите м'ясо напевно сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Під його апетитною скоринкою ховається ніжна м'якоть, чудово поєднується практично з усіма гарнірами. Тому такі стейки зі свинячої шийки можуть стати гідною прикрасою будь-якого застілля. Для їх приготування вам знадобиться:

600 грамів м'яса.

Велика цибулина.

2 столові ложки олії.

30 грам гірчиці.

Сіль, чорний і червоний перець (за смаком).

Попередньо вимите і насухо обтертое м'ясо нарізають полуторасантиметровыми пластами. Отримані шматки підсолюють, перчать, змазують гірчицею і залишають не менше, ніж на годину. Потім промариновавшееся м'ясо викладають на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром і обсмажують по три хвилини з кожної зі сторін на сильному вогні. Потім зменшують тиск газу, а до стейкам додають цибульні півкільця і протушивают всі разом в закритій сковорідці. Через п'ять або сім хвилин їх прибирають з плити і подають до столу.

Стейки в коньячному маринаді

Звертаємо вашу увагу на незвичайний рецепт стейків з свинячої шийки, що дозволяє приготувати в міру гостре і дуже ароматне блюдо. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково повинно бути:

200 мілілітрів не надто дорогого коньяку.

2 сирих стейка.

2 зубчики часнику.

Сіль, чебрець і перець (за смаком).

Оливкова олія.

Перед тим, як посмажити стейки зі свинячої шийки, шматки м'яса промивають у холодній воді і обсушують паперовими серветками. Потім їх викладають у відповідну посудину і з'єднують з тиском часником, сіллю, чебрецем і меленим перцем. Все це заливають половиною наявного коньяку і чайною ложкою оливкової олії. Через пару годин шматки м'яса виймають з маринаду, промакивать і поміщають на розігріту сковорідку, в якій вже є трохи рослинного жиру. Обсмажують стейки на середньому вогні, не забуваючи періодично перевертати. Подають їх під соусом, зробленим з решти коньяку, прогрітого з соком, в якому готувалося м'ясо, і половиною склянки води.

Стейки в кефирном маринаді

За нижчевикладеній технології виходить неймовірно смачне і ніжне м'ясо. Але готується з використанням мінімального набору спецій, а значить, оптимально підходить для сімейного вечері. Перед тим, як приготувати стейки зі свинячої шийки обов'язково перевірте, чи знайдеться у вашому розпорядженні все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

500 мл 1%-ного кефіру.

Кіло м'яса.

Сіль і мелений перець (за смаком).

Ретельно промите і обсушенное м'ясо нарізають досить товстими пластами. Потім їх натирають сіллю і спеціями і поміщають в контейнер, заповнений необхідною кількістю кефіру. Через кілька годин свинячі стейки викладають на суху розігріту сковороду і смажать до готовності, не забуваючи періодично перевертати. Подрумянившееся соковите м'ясо подають з будь-якими свіжими овочами або відварною картоплею.

Стейки в маринаді з соєвого соусу

За нижеописанному рецептом можна порівняно швидко і легко приготувати смачний і ароматний вечерю для всієї родини. Для цього у вас під рукою повинно знайтися:

220 грам свинячої шиї.

Половинка лимона.

Невелика цибулина.

2 зубчики часнику.

15 мілілітрів оливкової олії.

Перець чилі.

10 мл соєвого соусу.

Сіль, лаврове листя і приправи для м'яса (за смаком).

Починати процес бажано з приготування маринаду. Для цього в глибокій мисочці з'єднують спеції, сік половинки лимона, натерту цибулину, роздавлений часник, раскрошенные лаврові листочки, щіпку солі, соєвий соус і подрібнений перець чилі. Все гарненько перемішують і заливають необхідною кількістю оливкової олії. В отриманий маринад занурюють завчасно вимите м'ясо, нарізане досить товстими пластами. Це Все прибирають в холодильник не менше, ніж на годину. Готуємо стейки зі свинячої шийки в розпеченій толстодонной сковороді, злегка змащеній жиром. Тривалість теплової обробки залежить від товщини шматків.

Стейки з помідорами черрі

Цей рецепт напевно зацікавить зайнятих господинь, яким доводиться поєднувати роботу і ведення домашнього господарства. Він дозволяє максимально швидко приготувати смачне м'ясо з овочевим гарніром. Для його втілення вам знадобиться:

600 грам свинячого ошийка.

4 часточки часнику.

180 грам помідорів чері.

1/4 Пачки вершкового масла.

Сіль, коріандр, мелений і пекучий перець (за смаком).

Оливкова олія.

Вимиту і обсушену свинину нарізають шарами, товщина яких складає близько двох сантиметрів. Кожен з них натирають сумішшю солі і спецій, а потім залишають на кілька хвилин. Через якийсь час їх підсмажують на розпеченій сковороді, змазаній оливковою олією. До подрумянившимся стейкам додають злегка притиснуті часточки часнику і помідори черрі. все це прогрівають на повільному вогні протягом двох хвилин. Потім в загальну сковорідку викладають вершкове масло і чекають, коли воно розтопиться.