Смачна картопля з м'ясом у духовці тушкована: особливості приготування, кращі рецепти та відгуки

Поєднання картоплі і м'яса давно визнано класикою кулінарного жанру. Ці продукти чудово доповнюють один одного і непогано поєднуються з багатьма овочами. Їх підсмажують на сковороді або запікають у духовці. Але особливо смачною виходить тушкована картопля з м'ясом. Кращі рецепти таких страв будуть описані в статті.

Загальні рекомендації

Для приготування тушкованої картоплі можна використовувати будь-які види м'яса, починаючи з дієтичної кролятини і закінчуючи жирною свининою. Важливо, щоб воно було свіжим і не мала неприємного запаху. Краще всього купувати лопаткову частину. Вона швидше готується і виходить більш м'якою і соковитою, оскільки саме в цій частині туші міститься мінімум сполучної тканини.


Що стосується картоплі, то для гасіння рекомендується використовувати добре розварюється сорту. Як правило, подібні страви не потребують великої кількості спецій. Зазвичай в них додають лавровий лист, трохи кмину, чорного перцю, майорану, чебрецю і базиліка. Дуже часто рецепти таких страв доповнюють солоними огірочками, грибами, болгарським перцем, кабачками та іншими овочами. Завдяки цьому тушкована картопля набуває абсолютно новий смак і аромат. Також до її складу вводять майонез, вершки, сметану, тертий сир і м'ясний бульйон. У разі відсутності останнього можна використовувати відстояну кип'ячену воду.

Варіант з печерицями

За нижеописанной технології виходить неймовірно смачна і ситна тушкована картопля з грибами та м'ясом. В духовці вона не тільки стане дуже м'якою, але і придбає приємну золотисту скориночку. Для її приготування не потрібні дорогі або дефіцитні продукти. Тому можна хоч щодня пригощати свою сім'ю ароматним і поживним вечерею. Цього разу на вашій кухні обов'язково повинно бути:

800 грамів яловичої вирізки.

6-7 великих картоплин.

250 грамів свіжих печериць.

Велика ріпчаста цибулина.

3-4 середні моркви.

Склянка будь-якого тертого сиру.

3 часточки часнику.

Стакан нарізаної зелені кропу.

3 чашки яловичого або курячого бульйону.

Пара столових ложок майонезу.

Сіль, ароматні спеції і олію.

У разі необхідності майонез можна замінити сметаною, а замість бульйону допускається використання кип'яченої води.

Опис процесу

Помитое і обсушенное м'ясо нарізають невеликими шматочками і відправляють на розпечену сковорідку, в яку вже налито пісне масло. Яловичину підсмажують до тих пір, поки вона придбає легкий коричневий відтінок. Відразу після цього її переміщують у вогнетривкий товстостінний казанок, а на звільнилася сковороду відправляють терту моркву і подрібнену цибулю. Через кілька хвилин размягчившиеся овочі додають до м'яса і посипають все це рубаним часником. Тепер прийшов час зайнятися картоплею. Його чистять від шкірки, миють, нарізають досить тонкою соломкою і обсмажують в доброму рослинному маслі. Потім його поміщають в казанок з яловичиною і рясно посипають подрібненою зеленню. На розігріту сковорідку відправляють порізані пластинками печериці і смажать їх на сильному вогні близько трьох хвилин. Подрумянившиеся гриби додають до решти продуктів, підсолюють і приправляють спеціями. Все це заливають бульйоном, посипають тертим сиром і змащують майонезом. Казан накривають фольгою і відправляють в піч.
Готується тушкована картопля з м'ясом у духовці, попередньо прогрітій до ста дев'яноста п'яти градусів. Через півгодини з посудини видаляють фольгу і запікають ще п'ятнадцять хвилин. Готову страву настоюють при кімнатній температурі і тільки потім подають до обіду. Як правило, його вживають у гарячому вигляді, попередньо прикрасивши свіжою петрушкою.

Варіант з кабачками і болгарським перцем

Для приготування цього корисного й живильного страви потрібно трохи часу і трішки терпіння. Даний рецепт тушкованої картоплі з м'ясом в духовці передбачає використання певного набору компонентів. Тому перед початком процесу обов'язково перевірте, чи є у вашому будинку все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

Кілограм курки.

500 грамів картоплі.

Середня морквина.

Пара зубчиків часнику.

Велика цибулина.

Молодий кабачок.

Пара різнокольорових болгарських перців.

Сіль, спеції, зелень і олію.

Послідовність дій

Помиту і обсушену курку ділять на порційні шматки, солять, натирають спеціями і обсмажують на розігрітому пісному маслі по п'ять хвилин з кожного боку. Потім її викладають у тарілку, а в дірі сковорідці пасерують подрібнену цибулю і терту моркву. Курку відправляють на дно товстостінної жароміцної каструлі. Зверху викладають обсмажені овочі і порізану кубиками картоплю. Все це заливають водою і тушкують на мінімальному вогні. Через двадцять хвилин туди ж додають порізану кубиками кабачок, смужки болгарського перцю і відправляють в піч. Готується тушкована картопля з м'ясом у духовці, прогрітій до двохсот градусів до м'якості овочів. Перед подачею на стіл блюдо посипають рубаною зеленню.

Варіант в горщиках

Слід зазначити, що з приготуванням цього простого і смачної страви впорається навіть початківець кулінар. Для отримання 6 порцій тушкованої картоплі з м'ясом вам буде потрібно:

Кілограм курячого філе.

Головка часнику.

Кілограм картоплі.

20 грамів вершкового масла.

3 ріпчасті цибулини.

За 6 столових ложок майонезу і будь-якого тертого сиру.

Бульйонний кубик зі смаком курки.

Сіль, спеції і зелень.

Технологія приготування

Вимите і обсушенное м'ясо нарізають невеликими кубиками, складають в чисту миску, солять, приправляють спеціями, посипають рубаним часником і залишають маринуватися. Через півгодини його розподіляють по заздалегідь підготовленим горщикам, на дні яких вже присутній обсмажений на маслі цибулю. Курку змащують майонезом і покривають шаром нарізаної картоплі, моркви і посипають тертим сиром.
У підготовлені таким способом горщики наливають бульйон, приготований з кубика, розчиненого у трьохстах мілілітрах води. Після цього страву відправляють в піч. Готується тушкована картопля з м'ясом у духовці, нагрітій до двохсот градусів. Приблизно через годину її перевіряють на м'якість. Якщо все в порядку, то горщики виймають з печі і подають до столу. Якщо ж картопля не готовий, то час перебування в духовці збільшують на п'ятнадцять хвилин.

Варіант з солоними огірками

Це один з найбільш простих і смачних рецептів тушкованої картоплі. Без м'яса вона виходить більш дієтичної. Щоб ситно нагодувати велику сім'ю, до складу страви обов'язково потрібно додати свинину. Для приготування ароматної і калорійного вечері вам потрібно:

5-6 великих картопляних бульб.

3 солоних огірка.

400 грамів свинячої м'якоті.

Пара цибулин.

50 грамів будь-якого твердого сиру.

2-3 столові ложки сметани або майонезу.

Сіль, спеції і олію.

Перед тим як приготувати смачну тушковану картоплю, потрібно зайнятися м'ясом. Промиту і обсушену свинину нарізають пластинками і відправляють в горнята, на дно яких вже налито пісне масло. Зверху поміщають смужки солоних огірків, півкільця цибулі і кубики картоплі. Все це підсолюють, приправляють спеціями і змащують майонезом або сметаною. Зверху насипають шар тертого сиру. Підготовлені таким способом горщики накривають кришками і ставлять у розігріту духовку. Готують тушковану картоплю зі свининою і солоними огірками при ста дев'яноста градусів. Як правило, час перебування в печі становить не менше сорока п'яти хвилин. У разі необхідності його продовжують ще на чверть години. Готову картоплю посипають рубаною зеленню і подають на стіл.

Відгуки господинь

Багато сучасні жінки часто готують для своєї сім'ї картоплю, тушковану в духовці. Без м'яса це страва виходить не такою ситною, тому потрібно обов'язково використовувати яловичину, свинину або хоча б курку. Крім традиційного набору овочів, що складається з цибулі, моркви та картоплі, подібні страви рекомендують додавати часник, кабачки, цукіні, мариновані огірки, стиглі червоні томати і солодкий болгарський перець. Але цих компонентів не повинно бути занадто багато, щоб вони не затьмарювали смаку основних продуктів, а тільки підкреслювали його. Щоб м'ясо і картопля краще протушились, багато досвідчені господині радять різати їх досить дрібними шматочками. Це дозволить суттєво скоротити тривалість термічної обробки. Крім того, всі інгредієнти бажано попередньо обсмажити на розігрітій сковороді і тільки потім складати в жароміцний товстостінний казанок. Для отримання більш насиченого смаку картоплю, тушковану з м'ясом в духовці, можна заливати не звичайною водою, а бульйоном.