Як приготувати дріжджовий рулет з маком?

Дріжджовий рулет з маком користується особливим попитом у тих, хто знає толк в домашній випічці. Секрет популярності цього десерту криється в тому, що у ньому вдало поєднується м'яке повітряне тісто і смачна волога начинка. У сьогоднішній статті ви знайдете самі прості і цікаві рецепти приготування цієї страви.

Корисні поради

Щоб випечений вами десерт довше зберігав свіжість і м'якість, в тісто можна додавати багато яєць. Начинку, якій нафарширований дріжджовий рулет з маком, часто доповнюють родзинками, горіхами і навіть в'яленої журавлиною.


Щоб під час перебування в духовці випічка не пригоріла ко дну дека, його змащують олією або вистилають пергаментним папером. Надмірно сухий рулет можна врятувати, просочивши його невеликою кількістю цукрового сиропу і посипавши кунжутом. Цукор, що входить до складу начинки, нерідко замінюють натуральним медом. Цей компонент не тільки додасть їй насолоду, але і додасть густоти.

Варіант з листкового тіста

Слідуючи нижеописанной технології, можна швидко і без зайвих зусиль спекти пишний і ароматний десерт. Оскільки даний рецепт дріжджового рулети з маком передбачає використання певного набору інгредієнтів, заздалегідь сходіть в магазин і купити все необхідне. В цьому випадку вам буде потрібно:

Півкіло листкового дріжджового тіста.

300 грамів сухого маку.

Пара курячих яєць.

150 грамів цукру або натурального меду.

70 мл очищеної води.

Щоб приготований вами рулет з маком з дріжджового листкового тіста отримало більше насичений смак, в нього можна додати 50 грамів ізюму. Крім того, простежте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлася пара столових ложок цукру для сиропу.

Опис процесу

Насамперед потрібно зайнятися начинкою. Для її приготування мак висипають в невелику каструльку, заливають окропом і проварюють пару хвилин на мінімальному вогні, не забуваючи періодично помішувати. Після цього його проціджують крізь кілька шарів марлі і пропускають через м'ясорубку. Отриману масу з'єднують з сирими яйцями і цукром або медом. Все перемішують і прибирають в сторону. Тепер прийшла пора зайнятися сиропом. Для цього в невеликий сотейник наливають воду, доводять її до кипіння, підсолоджують і варять близько двох хвилин. Покупне дріжджове листкове тісто поміщають на робочу поверхню, злегка припиленную борошном, розкачують і змащують цукровим сиропом. Зверху викладають заздалегідь запарені родзинки і макову начинку. Пласт тесту акуратно згортають в рулет і відправляють його на деко, застелений пергаментним папером. Випікають виріб при двохстах градусах близько чверті години. Коли дріжджовий рулет з маком підрум'яниться, зменшують температуру до 180 0 C і чекають ще п'ятнадцять хвилин. Такий десерт часто подають з чаєм, молоком або кавою.

Варіант з кефіру тесту

Цей ніжний десерт напевно оцінять навіть найвимогливіші гурмани. Він виходить дуже смачним, тому може стати не тільки приємним доповненням до сімейного чаювання, але й справжньою окрасою будь-якого свята. Щоб спекти здобний рулет з маком з дріжджового тіста, заздалегідь запасіться усіма потрібними компонентами. В даному випадку вам буде потрібно:

Півкіло білої високосортного борошна.

30 грамів свіжих дріжджів.

Половина пачки несолоного вершкового масла.

70 грамів цукру.

Стакан кефіру.

Сире куряче яйце.

Всі ці інгредієнти потрібні, щоб замісити тісто, з якого згодом буде випікатися дріжджовий рулет з маком. Однак рецепт цього десерту передбачає наявність начинки. Для її створення у вас під рукою повинно знайтися:

250 грамів сухого маку.

100 мілілітрів води.

200 грамів цукру.

Послідовність дій

Починати процес потрібно з приготування опари. Для цього в одній скляній посудині з'єднують теплий кефір, свіжі дріжджі і пару столових ложок цукру. Все добре перемішують до повного розчинення крупинок і залишають в теплі на чверть години. Після того як опара збільшиться в об'ємі, в неї додають яйце і розм'якшене вершкове масло. Туди ж потроху підсипають просіяне пшеничне борошно і замішують еластичне, податливе тісто. Потім його накривають лляним рушником і залишають в теплому місці, де немає протягів. Поки воно буде підходити, можна приділити час начинці. Мак обробляють на кавомолці, з'єднують із цукром, заливають водою і відправляють на плиту. Варять його на невеликому вогні до потрібної густоти. За бажанням до нього додають 100 грамів родзинок і готують ще п'ять хвилин. Потім начинку прибирають з конфорки і остуджують. Приблизно через сорок хвилин можна подивитися тісто. За цей час воно має збільшитися в обсязі майже втричі. Це означає, що можна приступати до наступного етапу. Тісто злегка обминають і ділять навпіл. Одну з частин викладають на робочу поверхню і розкачують прямокутним шаром завтовшки не більше п'яти міліметрів, змазують маковою начинкою і згортають в рулет. Так само надходять з рештою тестом. Напівфабрикати перекладають на лист, змащений олією, і прибирають на расстойку. Через двадцять хвилин майбутній дріжджовий рулет з маком, фото якого буде представлено трохи нижче, відправляють в духовку. Якщо ви хочете, щоб на ньому з'явилася рум'яна кірочка, його поверхню можна змастити збитим яйцем. Випікають виріб при стандартних ста вісімдесяти градусах. Буквально через півгодини його перевіряють на готовність. Якщо все гаразд, то одразу ж і дістають з духовки.

Варіант з горіхами

За нижеописанной технології виходить неймовірно смачний та ароматний рулет з маком з дріжджового тіста. Рецепт цього десерту хороший тим, що не вимагає наявності дорогих дефіцитних компонентів. Всі необхідні для цього продукти можна вільно купити в будь-якому магазині. Перед початком процесу переконайтеся, що у вас на кухні є:

500 мілілітрів коров'ячого молока.

15 склянки цукру.

Пара столових ложок швидкодіючих дріжджів.

3 курячих яйця.

150 грамів молочного маргарину.

Ванілін.

Борошно.

Оскільки цей десерт складається не тільки з тіста, але і з начинки, потрібно трохи розширити вищевказаний список. Додатково до нього вносять:

350 грамів маку.

Стакан очищених волоських горіхів.

100 грамів ізюму.

1/2 Склянки цукру.

Сире куряче яйце.

Алгоритм приготування

Дріжджі і цукор розчиняють у мисочці з підігрітим молоком і прибирають в тепло. Приблизно через тридцять хвилин на опарі повинна з'явитися пишна пінна шапка. Це означає, що все пішло так, як потрібно, і можна приступати до приготування тіста. В опару додають решту цукру, пару сирих яєць і розтоплений маргарин. Все добре перемішують і потрошку підсипають збагачену киснем борошно. Вийшло м'яке, не пристающее до долонь тісто накривають чистим лляним полотенчиком і прибирають в затишне, тепле місце без протягів. Поки воно підходить, можна зайнятися начинкою. Мак відварюють у відстояній воді, проціджують і з'єднують з цукром. Потім його прокручують через м'ясорубку разом з попередньо обсмаженими горіхами. В утворену масу додають яйце і запарені родзинки. Все перемішують і прибирають в сторону. Тісто злегка обминають, ділять на чотири рівні частини і викладають на посиланий борошном стіл. Кожен шматок розкачують тонким шаром, змазують начинкою і згортають в рулет. Отримані напівфабрикати кладуть на лист, застелений пергаментом, і залишають підніматися. Після цього їх змащують збитим яйцем і відправляють в духовку. Випікають вироби при ста вісімдесяти градусах.