Яблучний рулет: рецепти приготування

Яблука – дуже смачні і корисні плоди, купити які можна навіть взимку. З них виходять непогані компоти, джеми і домашні десерти. У сьогоднішній публікації представлена дуже цікава добірка рецептів яблучного рулету.

Практичні рекомендації

Для приготування такої випічки можна використовувати листкове, здобне, пісне, сирне або бісквітне тісто, зроблене на основі свіжих високоякісних інгредієнтів. В залежності від вибраного рецепту до складу коржа входять яйця, цукор, молоко або вода, рослинна або вершкове масло.


Що стосується яблук, то для створення подібних рулетів бажано купувати кисло-солодкі, стиглі плоди. Деякі кулінари додають в начинку цукор, мелену корицю, родзинки, чорнослив і навіть сир. А щоб готовий виріб в процесі випікання покрилося красивою рум'яної скоринкою, його заздалегідь змащують збитим яйцем.

Варіант з фруктово-сирною начинкою

Цей простий, але дуже смачний десерт напевно оцінять справжні любителі домашньої випічки. Він готується з недорогих і доступних інгредієнтів, а сам процес не забирає багато часу. Щоб зробити такий рулет, вам потрібно:

25 грам цукру.

130 мілілітрів води.

270 грам хлібопекарського борошна.

80 мл олії.

Жовток одного яйця.

Щіпка солі.

Усі ці компоненти входять до складу тіста, яке стане основою для приготування яблучного рулету. Щоб зробити смачну начинку, вам знадобиться:

65 грам цукру.

Пара стиглих яблук.

250 грам свіжого сиру.

5 г кориці.

11 г ванільного цукру.

Підігріту воду з'єднують з рослинним маслом, цукром, сіллю і борошном. Все гарненько перемішують і ділять на дві частини. Кожен зі шматків тіста розкачують тоненьким шаром і покривають начинкою, зробленої з розтертого сиру, порізаних яблук, кориці, ванільного і звичайного цукру. Отримані заготовки згортають рулетами, змазують збитим яєчним жовтком і прибирають у попередньо прогріту духовку. Випікають вироби при 190 градусах до повної готовності.

Варіант з сирною основою

За нижеописанной технології можна порівняно швидко спекти смачний і дуже м'який яблучний рулет, який стане відмінним доповненням до сімейного чаювання. Для його приготування вам знадобиться:

440 грам хлібопекарського борошна.

Жовток одного яйця.

160 грам вершкового масла.

Ціле яйце.

270 грамів сиру.

7 стиглих яблук.

65 грам цукру.

Щіпка солі.

Розм'якшене масло розтирають з цілим яйцем і цукром. В отриману масу додають розім'яту сир, сіль і борошно. Все хорошенечко вимішують, накривають чистою серветкою і прибирають на півтори години в холодильник. Потім тісто ділять на три шматки. Кожен з них розкачують тоненьким шаром, покривають шаром порізаних яблук, згортають рулетом, змазують збитим яєчним жовтком і відправляють у теплий духова шафа. Випікають вироби при 200 градусах до легкого зарум'янювання.

Варіант з листкової основою і горіхами

Цей цікавий рецепт напевно стане в нагоді зайнятим господиням, які не мають можливості проводити багато часу на кухні. З нього виходить дуже смачний хрусткий яблучний рулет з листкового тіста з соковитою ароматною начинкою. Для приготування такої випічки вам потрібно:

Куряче яйце.

Кіло листкового тіста.

500 грам стиглих яблук.

Щіпка кориці, цукор, волоські горіхи і панірувальні сухарі.

Розмерзається тісто розкладають на робочій поверхні і злегка розкочують качалкою. На ньому рівномірно розподіляють мелені горіхи, змішані з цукром, паніровкою і корицею. Зверху викладають подрібнені яблука. Все це згортають рулетом, змазують попередньо збитим яйцем і поміщають в гарячу духовку. Печуть десерт при помірній температурі близько 40 хвилин.

Варіант з листкової основою і лимонною цедрою

Цей цікавий десерт відрізняється не тільки приємним смаком, але і естетичним зовнішнім виглядом. Тому його можна подавати не тільки до сімейного вечері, але і до приходу гостей. Щоб приготувати ароматний яблучний рулет з листкового бездріжджового тіста, вам потрібно:

Пара чайних ложок цукру.

Пластина готового листкового тіста.

Цедра від четвертинки лимона.

Кілька кислих яблук.

1/3 чайної ложки кориці.

Яйце.

На повністю розмерзається розкатане тісто викладають дрібно нарізані яблука. Все це посипають сумішшю цукру, тертої лимонної цедри і меленої кориці, а потім згортають рулетом. Вийшло виріб змащують злегка збитим яйцем і відправляють в теплу духовку. Печуть десерт при 190 градусах протягом півгодини.

Варіант з повидлом

Це один з найбільш простих рецептів яблучного рулету (з фото подібних десертів можна ознайомитися у сьогоднішній статті). Він цікавий тим, що передбачає використання не свіжих плодів, а вже готового повидла. Щоб зробити таке частування, вам потрібно:

140 грам хлібопекарського борошна.

3 яйця.

20 мл рафінованої олії.

160 грам цукру.

90 мілілітрів кип'яченої води.

Яблучне повидло.

Яйця збивають з цукром до отримання пишної, посвітлілою маси. Потім туди ж потроху підсипають борошно. Все добре вимішують і виливають на промаслений пергамент. Випікають основу при 185 градусах протягом семи хвилин. Подрумянившийся корж викладають на інший промаслений лист паперу і просочують сиропом, звареним з води і невеликої кількості повидла. Зверху рівномірно розподіляють залишки фруктового джему і акуратно згортають основу. Важливо, щоб готовий рулет з яблучним повидлом лежав швом вниз. Подають його в охолодженому вигляді, завчасно нарізавши порційними шматками.

Варіант на здобної основі

Цей м'який і ароматний десерт довго зберігає свою первісну свіжість. Процес його приготування забирає досить багато часу, але отриманий результат вартий докладених зусиль. Щоб спекти дріжджовий яблучний рулет, вам потрібно:

Пара яєць.

3/4 Пачки вершкового масла.

16 грам сухих дріжджів.

Жовток одного яйця.

600 грам хлібопекарського борошна.

250 мілілітрів молока.

175 грам цукру.

Щіпка солі.

Пісне масло.

Усі вищевказані продукти знадобляться для замішування тіста, на основі якого буде готуватися яблучний рулет. Щоб зробити фруктову начинку, в цей перелік доведеться додатково внести:

15 грам кориці.

800 г солодких яблук.

100 грам цукру.

30 г картопляного крохмалю.

У підігрітому молоці розчиняють цукор, сухі дріжджі і пару ложок борошна. Все хорошенечко розмішують і залишають ненадовго в теплому місці. Як тільки на поверхні опари з'явиться пінна шапочка, в неї додають яйця, сіль, м'яке масло і залишки борошна. Все ще раз перемішують і прибирають в затишне місце, де немає протягів. Через якийсь час піднялося тісто ділять навпіл і розкачують тонкими пластами. Кожен з них покривають шаром нарізаних яблук, змішаних із цукром, корицею і крохмалем, а потім згортають рулетом і залишають на расстойку. Через приблизно півгодини вироби змащують попередньо збитим жовтком і поміщають в гарячу духовку. Випікають здобу при 180 градусах протягом 50 хвилин.

Варіант на пісної дріжджовий основі

Незважаючи на те що даний рецепт повністю виключає використання яєць, масла і молока, приготований з нього десерт виходить дуже смачним. Ніжне повітряне тісто відмінно поєднується з ароматною соковитою начинкою, для створення якої доцільно купувати кисло-солодкі фрукти. Щоб спекти такий яблучний рулет, вам знадобиться:

100 мілілітрів води.

Пара склянок борошна для хліба.

Чайна ложка дріжджів швидкодіючих.

100 мл олії.

Пара великих ложок цукру.

Щіпка солі.

Велика ложка солодкої чайної заварки (для змащування).

Щоб зробити ароматну фруктову начинку, вищенаведений перелік доведеться додатково вписати:

3 яблука.

За 3 великі ложки цукрового піску і солодкої пудри.

1/3 склянки родзинок.

Дріжджі розчиняють у теплій воді і залишають на десять хвилин. Потім їх з'єднують з рослинним маслом, цукром, сіллю і борошном. Все хорошенечко вимішують і прибирають в тепло. Через три години тісто розкачують досить тонким пластом і покривають шаром начинки, зробленої з порізаних яблук, запареного родзинок і цукру. Все акуратно згортають рулетом, змазують заваркою і відправляють в гарячий духовий шафа. Печуть десерт при 180 градусах протягом 40 хвилин. Готовий рулет посипають цукровою пудрою і злегка остуджують.

Варіант на бісквітній основі з чорносливом

Технологія приготування цього десерту трохи відрізняється від тих, що були розглянуті вище. На цей раз начинку доведеться відразу додавати в тісто і випікати разом з ним. Щоб зробити оригінальний бісквітний яблучний рулет, вам потрібно:

4 великі ложки хлібопекарського борошна.

4 великих яйця.

3 великі ложки цукру.

Пара стиглих яблук.

4 великі ложки олії.

Десяток чорносливин.

1/4 Чайної ложки розпушувача.

Кориця і ванілін (за смаком).

Жовтки відокремлюють від білків, злегка збовтують їх і з'єднують з рослинним маслом, ваніліном, розпушувачем і борошном. Отриману масу добре перемішують, щоб не було грудочок. Потім до неї додають білки, збиті з цукром в щільну піну. Готове досить рідке тісто виливають на деко, вистелений пергаментом і покритий часточками яблук і шматочками чорносливу. Все це посипають корицею і відправляють в гарячий духовий шафа. Печуть майбутній десерт при 180 градусах до повної готовності. Подрумянившийся корж акуратно згортають рулетом, не забувши видалити пергаментний папір і остуджують. За бажанням можна декорувати виріб цукровою пудрою або розплавленим шоколадом. Подають такий рулет в охолодженому вигляді, попередньо розрізавши його на порційні шматки.