Як приготувати салат з печеного буряка?

Буряк – це цінний продукт, який містить в собі просто колосальна кількість вітамінів та інших корисних речовин. Цей інгредієнт займає почесне місце в кулінарії, так як з цього овоча можна приготувати масу смачних страв. Борщ, борщ, салати і холодні закуски – і це ще не все. Окремої уваги заслуговує салат з печеного буряка, рецептів приготування якого існує безліч.

Самий простий і нехитрий рецепт приготування салату

Буряк – унікальний продукт, про корисні властивості якого знали ще в Стародавній Греції. Цей овоч зберігає масу корисних якостей навіть після консервації. Саме з цієї причини господині намагаються заготовити буряк запас, щоб взимку балувати своїх близьких смачними стравами. Для приготування самого простого салату з печеного буряка знадобляться наступні інгредієнти:

Безпосередньо сама буряк в кількості 5 штук.

Одна столова ложка меду.

Таку ж кількість соєвого соусу.

Базилік – близько 100 грам.

100 грам кедрових горішків.

2 невеликих зубчики часнику.

200 грам пармезану.

Свіжа зелень петрушки.

Чорний перець і сіль за смаком.

Оливкова олія для заправки.

Дивлячись на компоненти, необхідні для приготування салату з печеного буряка, можна зрозуміти, що це блюдо є справжнім джерелом корисних вітамінів і речовин.

Спосіб приготування

Приготувати суміш з соєвого соусу, меду і базиліка. У ній буде маринуватися нарізана середніми кубиками буряк. Через кілька хвилин овоч слід викласти у форму з фольги, залити залишками маринаду і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Після цього буряк необхідно охолодити і викласти в глибокий посуд для подальшого приготування салату.


Додати до запечене овочу кедрові горішки, свіжу зелень петрушки, оливкову олію і спеції. Все акуратно перемішати, використовуючи спеціальну ложку для салату. Залишилося тільки приготувати пікантний соус «Песто», який поліпшить смакові якості страви. Для цієї мети необхідно базилік, оливкова олія для заправки, часник, кедрові горішки, сир пармезан ретельно подрібнити за допомогою блендера до однорідної маси сметанною консистенції. Вишукане блюдо готове. Такий салат буде корисний у будь-який час року, так як в його склад входять натуральні інгредієнти, багаті поживними речовинами і вітамінами.

Салат з печеного буряка з козячим сиром

Цей рецепт неодмінно оцінять ті, хто любить пікантні сирні нотки в будь-якій страві. Буряк чудово поєднується з будь-якими видами сирів, що робить цей овоч практично універсальним інгредієнтом. Отже, для приготування чергового салат з печеного буряка з сиром знадобляться наступні компоненти (розраховані на 4 порції):

600 грам свіжої буряків.

200 грам сиру з козячого молока (можна замінити звичайною бринзою).

Рукола – 50 грам.

Одна столова ложка оливкової олії.

Одна жменя кедрових горішків.

1 столова ложка соусу «Песто».

Соус для салату можна купити в супермаркеті. А для тих, хто бажає приготувати його самостійно, підійде такий нехитрий рецепт: змішати в блендері невеликий пучок базиліка (можна використовувати тільки листя), така ж кількість петрушки, 2 столові ложки кедрових горішків, приблизно 100 грам масла оливи, 2-3 зубчики часнику, близько 70 грам тертого пармезану і щіпку солі.

Спосіб приготування салату

Овочі слід ретельно вимити і видалити хвостики. Після цього кожна буряк натирається оливковою олією, обертається фольгою і протикається виделкою в декількох місцях (для кращого запікання). Потім коренеплоди викладаються у форму для запікання і відправляються в духовку, яка вже розігріта до 200 градусів. Там буряк повинна знаходитися близько двох годин. Після буряк слід остудити, розгорнути і нарізати кубиками середнього розміру (довжина однієї сторони дорівнює 1 см). Такими ж шматками необхідно нарізати сир з козячого молока. Рукколу можна просто порвати на шматочки однакового розміру. Горішки, сир, зелень і безпосередньо сама буряк відправляються в глибоку ємність. Змішувати всі інгредієнти необхідно якомога акуратніше, щоб не перетворити бринзу в кашу. Бажано використовувати спеціальну салатну ложку. Салат готовий. Залишилось лише викласти його на тарілки і приправити заздалегідь приготовленим соусом.

Овочевий салат з буряка з сиром фета

Існує ще один досить поширений рецепт салату з печеного буряка. Готується він дуже просто. Це блюдо неодмінно прикрасить собою урочисту вечерю або святковий обід. Салат з печеного буряка і сиром фета можна приготувати з компонентів, які є практично в кожному холодильнику. Отже, для цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

Соковита суміш салатних листків – достатньо 150 грам.

Безпосередньо сам сир фета - близько 200 грам.

Оливкова олія для заправки – буквально 40 мл.

Гірчиця зернятками – 50 грам.

Оцет бальзамічний – 50 мл

Свіжа зелень м'яти – невеликий пучок.

Свіжа буряк – достатньо 6 штук середнього розміру.

Сіль і спеції – за смаком.

Дана кількість розраховано на 4 порції.

Спосіб приготування

Коренеплоди слід промити під проточною водою і очистити від хвостиків. Шкірку знімати не обов'язково на даному етапі. Після цього кожен овоч необхідно загорнути у фольгу і відправити в заздалегідь розігріту духовку для запікання. Деякі господині рекомендують зробити кілька проколів виделкою, щоб буряк пропеклась як можна краще. Готовність перевіряти шпажкою. В той час коли буряк знаходиться в духовці, можна приготувати маринад. Для цієї мети слід змішати оцет бальзамічний, оливкову олію, гірчицю, додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Повинна утворитися суміш емульсійної консистенції. Як тільки буряк запеклася, її потрібно очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками або скибочками і опустити в маринад до повного охолодження. Після цього можна братися за мікс зі свіжих салатних листя і м'яти. Зелень досить порвати на невеликі шматки, після чого викласти в глибоку миску. Туди ж можна відправити замариновану буряк. Збризнути Салат оливковою олією і декількома краплями залишився маринаду. Додати нарізаний кубиками сир фета, акуратно перемішати з допомогою спеціальної ложки і подати до столу.

Вишукана версія традиційного блюда

Класичний салат з печеного буряка з сиром – смачне і ситне блюдо. Для тих, хто любить цей овоч і бажає його використовувати як можна частіше, можна запропонувати більш вишукану версію класичного блюда. Салат може подаватися в якості самостійного блюда або виступати як доповнення до м'яса. Знадобляться наступні інгредієнти:

Свіжа буряк – достатньо 6 невеликих коренеплодів.

Велика морська сіль.

Червоний ріпчаста цибуля – 1 штука.

Помідори черрі – 8 штучок буде цілком достатньо.

Квасоля зелена стручкова.

Горішки пінії.

Оливкове масло і бальзамічний оцет для заправки.

Спеції.

Перед тим як готувати салат, необхідно правильно запекти буряк. Деякі господині обертають кожен коренеплід фольгою, після чого відправляють їх у духовку. Але є ще один спосіб, який дозволяє якісно запекти овочі і приготувати незвичайний теплий салат з буряком печеної.

Спосіб приготування страви

Цей спосіб запікання заснований на використанні морської солі, яка висипається дно форми для запікання (шар в 2 см). Ретельно вимиту і просушену паперовим рушником буряк слід обернути фольгою і проткнути кілька разів ножем або виделкою. Морська сіль створює оптимальний температурний режим, а спеціально зроблені отвори в коренеплодах дозволять їм якомога краще запектися. Буряк відправляється в попередньо розігріту до 200 градусів духовку приблизно на дві години. Салати з печеного буряка з фото часто оновлюються до Нового року – свята, яке неможливо уявити без класичної «Оселедця під шубою». Так чому б не замінити традиційний рецепт новим блюдом з використанням все тієї ж буряків? Сіль, яка використовувалася для запікання коренеплодів, може бути придатна надалі. В даному випадку це багаторазовий інструмент, який сприяє кращому запікання м'яса і овочів. Поки буряк нудиться в духовці, можна порізати скибочками червону цибулю і обсмажити на оливковій олії. Туди ж відправити нарізані помідори черрі і стручкову квасолю. До речі, якщо додати на сковорідку чайну ложку бальзамічного оцту і ложку меду, вийде дуже смачна карамель. Горішки пінії (можна замінити кедровими) теж потрібно обсмажити на сковороді без додавання масла – так вони стануть ще смачніше. Після цього можна зайнятися буряком. Запечені овочі потрібно остудити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Буряк в даному випадку можна не маринувати – суміші з бальзамічного оцту і оливкового масла буде цілком достатньо. Всі інгредієнти змішати в глибокій посуді і подавати до столу. Цей гарнір неодмінно оцінять гурмани – вишукана суміш з овочів, щедро приправлена пікантними горішками, стане найкращим антидепресантом в холодну пору року.

Святковий салат з буряка з грушею

Замислюючись про те, який приготувати салат з печеного буряка, варто звернути увагу на цей варіант класичного блюда. Для приготування двох порцій знадобляться наступні інгредієнти:

Оцет бальзамічний – 1 чайна ложка.

Олія оливкова – 1 столова ложка.

Морська сіль – щіпка.

Чорний мелений перець – за смаком.

Свіжа буряк – досить 2 штук.

Груша – таку ж кількість.

Жменю горіхів або кедрових горішків.

Блакитний сир – 50 грам (можна замінити фетою або пармезаном).

Вершкове масло – 50 грам.

Цукор – щіпка.

Свіже листя салату – жменька.

Для приготування цієї страви необхідно запекти буряк, а можна коренеплоди просто відварити.

Покроковий рецепт приготування страви

Поки буряк запікається в духовці, можна груші помити, видалити з них серцевину і нарізати довгими скибочками. На розігрітій сковороді розтопити 50 г вершкового масла, додати трохи оливкової, ввести цукор, викласти груші і тримати на вогні до тих пір, поки фрукти не закарамелизируются. Після того як буряк запеклася, коренеплоди очищаються від шкірки і нарізати невеликими скибочками. Тепер можна приступати до приготування заправки до салату. Бальзамічний оцет і оливкове масло змішуються з морською сіллю і чорним меленим перцем. Листя свіжого салату необхідно нарвати шматками середніх розмірів і викласти на тарілку, окропивши оливковою олією. Після туди викладається нарізана буряк і блакитний сир. Поверх викласти груші та залишки сиру. Все блюдо посипається кедровими горішками або подрібненим фундуком. Такий салат стане вишуканою прикрасою святкового столу.

Підводячи підсумки

Салат з печеного буряка з бринзою або козячим сиром став класичним блюдом в деяких європейських країнах. Адже така суміш може виступати як самостійне блюдо або гарнір, який доповнює смак ніжного м'яса. Радивил господині використовують найрізноманітніші хитрощі, щоб перетворити класичну версію страви. Так, наприклад, варіації з сиром стали приводом для того, щоб перетворити рецептуру і зробити смак звичайного салату з буряка більш насиченим.