Запіканка з лаваша в духовці: рецепт з фото

Кожна країна може похвалитися своєю традиційною випічкою. Є менш відомі і поширені, а є такі, які із-за свого смаку давно покинули кордони своїх країн і стали відомі по всьому світу. Одним з таких виробів є лаваш.

Що таке лаваш?

Лаваш – це традиційний хліб в країнах Середньої Азії та Кавказу, це коржик з пшеничного борошна без будь-яких здобних добавок. Це, по суті, прісний хліб, який підійде до будь-якої страви. Виглядає лаваш по-різному в різних країнах. Все залежить від способу випічки. Його можуть випікати в тандирі, а можуть смажити на сковороді. Обидва способи роблять корж дуже смачною і ароматною, незважаючи на простоту рецепта. До складу традиційного лаваша входить всього кілька інгредієнтів: пшеничне борошно, вода і трохи солі. Після замішування тісто розкочується в тонкі листи і випікають. Під час смаження тісто пузиритися, і в місцях здуття утворюються золотисті скоринки.


У країнах, де лаваш здавна використовується в якості хліба, його подають і до овочевих, і до м'ясних страв, і навіть до плову. У Вірменії лаваш роблять тонкий, а ось, наприклад, в Грузії – товстий пишний. В Італії є свій подобу лаваша – піта. В магазинах можна знайти і той, і інший. Обидва вони виробляються з пшеничного борошна, але спечені за різними технологіями. Попитом користуються обидва види лавашів, тому що їх можна використовувати в якості основи для різних закусок, запіканок, рулетів, піци. Запіканка з лаваша – це простір для фантазії господині. З однієї основи можна приготувати кілька різних за смаком страв. Варто тільки подивитися на фото запіканки з лаваша, як негайно хочеться приготувати що-небудь апетитне і ароматне.

Калорійність і харчова цінність

Всім котрі худнуть відомо, що хліб під час дієти виключається. Він дуже калорійний, так і з'їсти його можна непомітно більше, ніж сто грам. На допомогу може прийти лаваш. Не можна сказати, що це низькокалорійний продукт і його можна без обмежень, але калорій в ньому набагато менше, ніж у звичайному хлібі, тим більше булці. В лаваші міститься від 236 до 274 ккал в залежності від типу. Вірменський трохи менш калорійний, ніж грузинська. Основна маса калорій припадає на вуглеводи. Жиру в лаваші може міститися не більше 1-2 г, оскільки його немає в рецептурі, а випікається він теж без масла. Слід пам'ятати, що треба враховувати калорійність всіх складових у страві. Якщо приготувати запіканку з лаваша, то калорійність буде зовсім інша і значно вище. Найчастіше запіканку роблять з додаванням висококалорійних продуктів: сиру, майонезу, фаршу. Незважаючи на те, що склад не дуже багатий, в лаваші є всі основні вітаміни і мінеральні речовини, необхідні людині. Є вітаміни групи В і РР, а також мідь, селен, залізо, фосфор, калій, натрій. Він також показаний людям з хворобами шлунка, т. к. має зниженою кислотністю через відсутність дріжджів.

Смачні закуски на дієті

Всі худнуть з жалем визнають, що хліб, особливо білий, на дієті під забороною. Для тих, хто зовсім не може відмовитися від хлібобулочних виробів, а схуднути ну дуже треба, є вихід – тонкий лаваш. Можна зробити рулетики з курячим м'ясом, і запіканку з лаваша в духовці, а можна і низькокалорійний десерт.
Калорійність рулету з курячою грудкою всього близько 100 ккал. А ось закуску з сиром і зеленню можна їсти кожен день, вона не тільки смачна, але й корисна. А зробити її простіше простого. Треба всього лише змішати сир із зеленню, додати трохи солі. Викласти масу на лист лаваша, попередньо змащений трохи сметаною, згорнути рулетиком, покласти в духовку на 25 хвилин. Дуже підійде для десерту яблучний штрудель. Всім відомий десерт досить калорійний, а ось зроблений з лаваша підходить для тих, що худнуть. Почищені яблука обсмажити на рослинному маслі з корицею. Трохи намазати масла на лаваш і викласти на нього яблука. Згорнути рулетом і поставити в духовку при температурі 180 градусів на 30 хвилин. Після випікання обернути рулет в рушник і залишити остигати. Після того як штрудель охолоне, його можна подавати, трохи присипавши цукровою пудрою.

Запіканки з лаваша в духовці

З лаваша дуже просто приготувати легку закуску, а можна і повноцінне ароматне блюдо, яке підійде і на обід, і на вечерю. Таке блюдо – це запіканка з лаваша, рецептів якого стільки, скільки господинь її готують. Для начинки підійдуть і овочі, і м'ясо. Смачні запіканки виходять з сиром, сиром, фаршем, грибами, помідорами. Можна варіювати складові.

М'ясна запіканка

Для того щоб приготувати запіканку з лаваша з фаршем, потрібні дуже прості продукти, які знайдуться в холодильнику кожної господині: лаваш фарш, цибуля, помідор, сир твердий, майонез, яйця, зелень, сіль і перець за смаком. Попередньо обсмажити 2 невеликі цибулини з 400 г фаршу. Потім викласти на лаваш пожаренний фарш, зверху покласти шматочки помідора, посипати потертим на тертці сиром і приправити зеленню та спеціями, трохи полити майонезом для соковитості. Отриману основу згорнути рулетиком і укласти у форму колом. Так зробити ще один лаваш і так само покласти його поруч з першим. Форма повинна бути повністю заповнена рулетиками. Перед тим як поставити запіканку випікатися, її треба залити збитим яйцем, змішаним зі сметаною. На два яйця треба взяти близько 200 г сметани. Тепер можна відправити запіканку в духовку на 20-25 хвилин. Після того як вона спечеться і трохи охолоне, її можна дістати з форми і подавати до столу.
Запіканка з лаваша з фаршем в духовці може бути доповнена іншими інгредієнтами, наприклад, дуже добре до фаршу підійдуть гриби. Їх можна додати в процесі смаження.

Запіканка з сиром

Запіканка з лаваша з сиром дуже швидко готується. Тут необхідно всього кілька інгредієнти: лаваш, сир (300 г), часник (2-3 зубчики), 3 яйця і молоко. Сир треба натерти на дрібній тертці, додати до нього часник і добре вимішати. Окремо збити яйця, змішати їх з молоком. Ці дві суміші змішати, щоб вийшло схоже на тісто. Лаваш треба укласти в глибоке деко і викласти начинку, накрити листом лаваша, потім знову начинку. Шарів можна робити кілька. Але останнім обов'язково повинен бути лаваш. Випікати близько 15 хвилин при температурі 180-200 градусів. Така запіканка може подаватися до сніданку і в якості закуски в холодному вигляді.

Домашній лаваш

Купувати хліб увійшло в звичку у кожного. Враховуючи, що зараз навіть у нього додають хімічні суміші, деякі починають пекти вдома. Звичайний хліб і батон досить складно робити, простіше спекти лаваш. Рецепт дуже легко втілити в реальність. Для цього знадобиться всього 400 г борошна 400 мл води, сіль додається за смаком. У борошно повільно вливається гаряча вода. Саме гаряча, щоб тісто набуло еластичність. Воно повинно вийти в міру щільна, щоб можна було розкатати. Готове тісто поділяється на рівні частини, кожна розкачується в млинець і обсмажується на сковороді до появи рум'яної скоринки. Лаваші потрібно скласти в стопку і накрити рушником, щоб вони не стали крихкими. Тепер їх можна їсти як хліб, а можна використовувати для запіканки з лаваша. Можна купувати коржі, можна пекти самостійно, але треба обов'язково спробувати зробити смачну закуску або запіканку.