Мясо в лаваші в духовці: покроковий рецепт з фото

Незважаючи на своє іноземне походження, вірменський лаваш вже міцно влаштувався на російських кухнях. Багато російські господині активно використовують його для приготування різноманітних святкових страв і закусок. Особливо полюбився вітчизняним кулінарам рулет з лаваша з м'ясом та іншими поживними апетитними начинками. Як правило, вірменський лаваш продається нами в магазинах. Далеко не всі господині знають, що його можна швидко і без особливих кулінарних навичок приготувати і в домашніх умовах. Сьогодні ми поділимося з вами простим рецептом приготування лаваша, а також розповімо, які оригінальні та смачні страви можна приготувати з цього продукту.

Рецепт вірменського лаваша

Не завжди є продукти, куплені в магазинах, задовольняють нашим бажанням і потребам. Лаваш – не виняток. Приготувавши його у себе на кухні, ви не тільки будете впевнені в натуральності використовуваних інгредієнтів, але і зможете заготовки. Приготовлений запас лаваш легко заморожується у морозильній камері або просто зберігається в холодильнику. Діставши потрібну кількість, можна використовувати його для того, щоб приготувати мясо в лаваші, рулет, пиріг і інші холодні або гарячі закуски для святкового столу.

Список інгредієнтів

15 склянки борошна.

Щіпка солі.

Три стіл. ложки рослинної олії.

250 мл кип'яченої води.

Процес приготування

Для початку візьмемо велику ємність, куди за допомогою сита просеем борошно. Як відомо, чим краще просіяна вона буде, тим пишніше в підсумку вийде випічка. Додаємо дрібку солі і ретельно перемішуємо її з борошном. Після цього вливаємо олію і знову заважаємо. Останній етап – поступове додавання теплої кип'яченої води.


Досвідчені господині радять вимішувати тісто виключно за допомогою рук. Ніяких кухонних пристосувань. Тісто для лаваша не терпить металу, йому необхідно тепло людських рук. Та й ви в процесі приготування будете точно розуміти, коли тісто готове до подальших кулінарних процедур. Тісто має бути середньої консистенції. Трохи щільніше, ніж на звичайні пироги, але і трохи м'якше і податливі, ніж пельменний. Зробіть з тіста клубочок (кулька) і оберніть його поліетиленовою плівкою або просто покладіть в пакет. Відправляємо тісто трохи «відпочити» в холодильник. Через тридцять хвилин воно буде готове до роботи. Охолоджене тісто легше і розкочується більш піддатливою. Одержаний грудочку необхідно розділити на чотири або шість частин. Кожну з них розгортаємо в тонкий пласт. Товщина його повинна складати близько двох-трьох міліметрів. Далі знадобиться порожня трилітрова банка. Перевертаємо її шийкою вниз і вішаємо на дно розкатаний лист тіста. Це необхідно для того, щоб кінчики пласта трохи розтягнулися під власними ж вагою. Поки тісто буде відвисати, можна приступити до розкочування інших грудочок. Коли всі вони будуть готові, приступаємо до смаження. Для цього необхідно взяти об'ємну неглибоку сковороду. Вона неодмінно повинна бути чистою і сухою. Смажити будемо без додавання олії. Кожна сторона лаваша обсмажується близько однієї хвилини.
Як зрозуміти, що лаваш слід перевернути? Зверніть увагу на бульбашки, які будуть з'являтися в процесі смаження. Чим більше буде їх на поверхні тесту, тим краще просмажиться сторона. А щоб лаваш був м'яким і добре згодом загортався в рулет, після смаження його слід покласти на вологий рушник. Коли буде готовий другий лаваш, його також прослаиваем рушником. Виходить свого роду листковий пиріг: лаваш - волога тканина, лаваш – тканина.

Мясо в лаваші. Рецепт з фаршем та сиром

Куплений або приготований власноруч вірменський лаваш – відмінна основа для приготування різноманітних закусок. Одну з найбільш популярних сьогодні ми вам і пропонуємо зробити. Для випічки рулету потрібно духова шафа або мультиварка.

Інгредієнти

200 г фаршу.

Одне куряче яйце.

Тонкі листочки лаваша.

Три стіл. ложки майонезу.

Пара ложок кетчупу або домашньої томатної пасти.

100 р сиру.

Улюблені спеції для м'яса.

Рослинна олія для змащування дека або спеціальний папір для випічки.

Як готувати

Щоб приготувати мясо в лаваші, для початку необхідно присмачити його улюбленими спеціями. Оскільки ми беремо за основу м'ясний фарш, то у нього обов'язково додаємо одне куряче яйце і ретельно все перемішуємо. Потім солимо, кладемо на кінчику ножа червоний мелений перець, чорний перець і спеції. Можна додати трохи дрібно посіченою свіжої зелені. Сир тремо на крупній тертці. Розстилаємо лаваш на столі і ретельно його змащуємо сумішшю кетчупу (тому. пасти) і майонезу. Зверху насипаємо одну половину сиру, кладемо м'ясну начинку, потім додаємо залишився сир. Залишиться лише згорнути м'ясо у лаваші в рулетик. Пам'ятайте, що надлишок соусу може спричинити за собою погану згортання або здатність лаваша рватися при згортанні. Кладемо начинку в міру. Викладаємо рулет на деко, вистелений папером або змащені маслом. Кінчики рулету краще підгинати, так начинка краще утримається всередині. Випікається мясо в лаваші в духовці дуже швидко. На приготування піде близько двадцяти хвилин при температурі 220 градусів. Якщо ви хочете, щоб на рулеті була апетитна скоринка, то радимо перед відправкою в духовку змастити невеликою кількістю розтопленого вершкового масла.
На виході у вас вийде дивовижно смачне, ситне і смачне блюдо. Як називається мясо в лаваші? Імен у страви дуже багато. Хтось називає шаурма, хто іменує дюрум, кебаб, шаверма або піта.

Мясо в лаваші в духовці

Далеко не всі поважають у м'ясних пирогах начинку з подрібнених фаршу. Для любителів цілісних шматочків м'яса пропонуємо наступний рецепт рулету. Щоб його приготувати, потрібно:

Пара листочків лаваша.

350 г м'якоті свинини або яловичини.

150 г сиру.

Три середні цибулини.

Два яйця.

Ростить. масло.

Томатна паста – три ложки.

Сметана – 150 р.

Спеції, перець, сіль.

Спосіб приготування

Щоб пиріг з лаваша з м'ясом вийшов ситним і соковитим всередині завжди додавайте при приготуванні начинки цибулю. Чим більше цибулі, чим дрібніше він буде нарізаний, тим смачніше вийде пиріг зсередини. Щоб і наше кулінарне творіння було апетитним, цибулю нарізаємо як можна дрібніше, і трохи пасеруємо його. Він не повинен бути підсмаженим, лише злегка прозорим. Як тільки цибуля буде готовий, відкладаємо його на тарілку, а в цьому ж маслі обсмажуємо шматочки м'яса. Намагайтеся нарізати якомога дрібніше. Смажимо м'ясну складову начинки близько п'ятнадцяти хвилин. Вимикаємо вогонь. Додаємо до м'яса томатну пасту і сметану. Ретельно перемішуємо. Тепер можна приступити до приготування м'яса в лаваші. Зручність полягає в тому, що вам вже не потрібно буде заздалегідь промащувати хліб. Начинка вже соковита і відмінно просочить лаваш. Викладаємо м'ясо, додаємо трохи тертого сиру, загортаємо тісто і викладаємо його змійкою в круглу форму для випічки. Змащуємо збитим жовтком зверху пиріг з м'ясом з лаваша. Рецепт вимагає, щоб скоринка була хрусткої і апетитною. Випікається лаваш близько 25 хвилин при температурі 200 градусів. Подавати такий пиріг рекомендується в гарячому вигляді. Перекладаємо його на красиву тарілку, відзначаємо ножем порційні шматочки і викладаємо на святковий стіл. Такий рулет може виступати і в якості закуски, і у вигляді повноцінного гарячого м'ясного блюда.

Лаваш з м'ясом, грибами і картоплею

Треба зауважити, що вірменський лаваш дарує величезне поле для діяльності. Сучасні господині придумали безліч різноманітних начинок. Але самим популярним і затребуваним у домочадців завжди залишається лаваш з м'ясом. Рецепт з фото допоможе приготувати блюдо швидко, навіть не маючи належного кулінарного досвіду. Безумовно, пиріг з м'ясом сам по собі є стравою дуже ситним і поживним. Але якщо вам захочеться урізноманітнити меню і подати на стіл справжнє чоловіче «щільне» страву, то радимо присмачити м'ясний фарш картоплею і грибами.

Що знадобиться:

Два тонких лаваша.

250 г картоплі.

Одна цибулина.

Пара зубчиків часнику.

300 г грибів (краще віддати перевагу печерицям, які просто і швидко готуються).

3-4 ст. ложки олії.

Один пучок свіжої зелені.

Чорний перець, спеції і сіль за смаком.

Приготування

Оскільки картопля – продукт, який в даному блюді буде готуватися довше всіх, то з нього і треба розпочинати процес. Очищаємо картоплю і варимо її в злегка підсоленій воді до готовності. Вона повинна бути максимально м'яким, так як ми будемо пізніше робити з неї картопляне пюре. Поки картопля буде варитися, займемося м'ясом і грибами. Гриби можна брати абсолютно будь-які. Ми радимо зупинити свій вибір на печерицях тільки тому, що вони дуже прості в попередній обробці і готуванні в цілому. М'ясні шматочки перчимо, солимо, додаємо улюблені спеції і зелень. Відправляємо на сковорідку обсмажуватися. Коли на м'ясі вже буде з'являтися рум'яна кірочка, можна додати до нього дрібно порубані шматочки печериць. У завершенні додайте цибулю і пару зубчиків часнику, попередньо подрібнивши їх в давилке або порізавши ножем. Коли картопля звариться, зливаємо воду, додаємо трохи вершкового масла і ретельно подрібнюємо його. Пюре можна зробити за допомогою ручної товкачика або ж скористатися будь-яким кухонним помічником, здатним впоратися з подібною роботою. У картопляне пюре додаємо обсмажені цибулю, м'ясо і гриби. Ретельно вимішуємо начинку. Мясо в лаваші в духовці, рецепт якого ми пропонуємо, буде готуватися без використання будь-якого соусу. Змащувати тонкий хліб не потрібно. Картопляне пюре, а також соки, які виділилися в результаті обжарювання м'яса і грибів, будуть відмінною заміною томатного або майонезному соусу. Розстилаємо тісто на столі, викладаємо начинку і скручуємо рулетик. Тепер його потрібно буде нарізати на порційні шматочки. Укладаємо їх на заздалегідь підготовлений широкий деко і відправляємо в духовку на п'ятнадцять хвилин. Температура в духовці 200-220 градусів. Якщо хочеться отримати рум'яну скоринку на кожному шматочку закуски, то можна обсмажити лаваш на сковорідці в рослинному маслі. Пам'ятайте, що при такому способі приготування закуска буде вже більш калорійна. Подається рулет як в гарячому, так і в холодному вигляді. Принадність тесту в тому, що воно не стає жорстким на наступний день, як це відбувається, наприклад, з листковим або дріжджовим пишним тестом. Таку закуску можна взяти з собою на природу. А можна розігріти на наступний день в мікрохвильовій печі і порадувати домочадців апетитним сніданком. Окремо для рулету з начинкою з картоплі, м'яса і грибів можна приготувати простий, але дуже смачний соус. Просто змішайте жирні вершки і трохи томатної пасти, додайте духмяний базилік, петрушку або кріп. Ретельно змішайте всі продукти, додайте спеції за смаком. Умочіть рум'яний шматочок закуски з м'ясом в соус і насолоджуйтеся прекрасним східним смаком. А аромат у такий випічки буде просто приголомшливим. Ваші гості та домочадці не залишаться байдужими. Кожна господиня отримає свої заслужені кулінарні компліменти. Приємного апетиту!