Капуста брокколі смажена. Прості рецепти

Зовні капуста брокколі дуже схожа на звичну для російського ока цвітну капусту. Вона є найближчим її городнім родичем, тільки колір має зелений, а не білий. Цей підвид цвітної капусти дуже популярний в Італії і Франції. В європейських країнах смажена брокколі – улюблена і звична щоденна їжа.

Страви з брокколі

Російські господині використовують цей продукт не так часто, як картоплю чи моркву. Але якщо блюдо приготовлено правильно, то брокколі виходить дуже смачною, ситною, корисною і поживною. Спробуйте один раз приготувати зелену кольорову капусту, і результат вас не розчарує.

Броколі в клярі

Час приготування страви становить близько десяти хвилин, що не має не радувати зайнятих сучасних хазяєчок. Смажена брокколі (в клярі) готується наступним чином. Для початку капусту промити. Суцвіття відокремити один від одного. Ставимо каструлю на вогонь, воду в ній трохи підсолюємо. Коли вона закипить, кидаємо туди капусту і варимо її дві-три хвилини. Відкидаємо на друшляк. Поки капуста буде остигати, готуємо кляр. Змішуємо оливкову олію, трохи солі, курячі яйця і столову ложку борошна. Якщо тісто виходить дуже густим, то додамо трохи води або молока. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо туди масло і чекаємо, коли воно ґрунтовно розігріється. В кипляче масло кладемо капусту, попередньо гарненько искупав її в яєчному клярі. Важливо, щоб суцвіття були рівномірно і у великій кількості покриті яєчною масою. Капуста брокколі смажена готується дуже швидко. На обжарку з двох сторін піде близько трьох хвилин.

Капуста з яйцем

Дуже популярний і виграшне страва – це брокколі. Смажені з яйцем суцвіття нікого не залишать байдужими. Звичні гарніри набридли? Капуста броколі, обсмажена з яйцем, буде відмінною альтернативою. Для приготування страви потрібно близько півкілограма капусти, два курячих яйця і трохи солі. Розібрану на суцвіття брокколі необхідно промити і відварити в злегка підсоленій воді. Коли овоч обсохне і трохи охолоне, приступаємо до смаження. На рослинному або оливковому маслі обсмажуємо з двох сторін капусту так, щоб вона стала ще м'якше. Потім за допомогою картоплем'ялкою або товкачика подрібнюємо її до стану пюре. Залишиться лише залити її яйцем і ретельно все перемішати. Смажити яєчно-капустяну масу рекомендується дві-три хвилини. Гарнір для м'ясних або рибних страв готовий.

Брокколі з соєвим соусом і кунжутом

Якщо захотілося чогось новенького і оригінального, то радимо вам звернути увагу на наступний рецепт. Це буде смажена брокколі з кунжутним насінням і соєвим соусом. Багато господині кажуть, що це блюдо не тільки смачне, але ще і дуже корисне і, що важливо, ситне. Додавши до такої капусти трохи курки або смаженої свинини, отримаємо повноцінний дуже смачне блюдо, від якого не відмовляться ні дорослі, ні діти. Необхідні інгредієнти:

Броколі – 300 грамів.

1 стіл. ложка насіння кунжуту.

Стільки ж оливкової олії.

Щіпка чорного перцю.

Дві чайні ложки соєвого соусу.

Трохи морської солі.

Промиту і обсушену паперовим рушником капусту акуратно розбираємо на суцвіття за допомогою гострого кухонного ножа. Відокремлюємо всі несмачні, непотрібні товсті стебла. Нарізаємо брокколі невеликими шматочками.
На суху сковорідку викладаємо кунжутне насіння. Важливо стежити за їх обсмаженням дуже ретельно. Якщо недогледіти, то вони можуть підгоріти або згоріти, наповнивши кухню їдким неприємним запахом. Коли насіння кунжуту злегка підрум'яняться, викладаємо їх на тарілку і даємо охолонути. У ємність, де тільки що смажилися насіння, наливаємо трохи оливкової олії і кладемо капусту. Смажена брокколі (рецепти і досвідчені господині це підтверджують) готується близько трьох хвилин. Не всі продукти можна приготувати так само швидко. Після обжарювання викладаємо капусту в тарілку, додаємо зверху кунжутне насіння. Трішки присаливаем морською сіллю і збризкуємо соєвим соусом. Намагайтеся вибрати такий соус, який буде містити мінімальну кількість солі. Блюдо готове.

Брокколі смажена з часником

Організм потребує вітаміну С, а домочадці просять приготувати що-то літній, соковите і ситне? Вибором у такому разі обов'язково має стати брокколі. Цвітна капуста смажена або варена теж дуже корисна для організму, вона насичує її корисними речовинами, які допомагають боротися з застудами. Якщо в блюдо додати часнику, то воно стане на порядок корисніше і ароматні. Щоб приготувати брокколі з часником, необхідно виконати вже звичні маніпуляції з капустою (промити, відварити, остудити). На сковорідку налити трохи олії. Три-чотири зубчики часнику (на 300-400 г капусти) нарізати на невеликі шматочки. Обсмажуємо часник в олії до того моменту, як він стане трохи прозорим, почне виділяти сильний аромат і придбає рум'яність. На останньому етапі додаємо до часнику брокколі і смажимо ще кілька хвилин. Важливо відзначити, що ніяких додаткових спецій або приправ в цій страві не потрібно. Часник і оливкове масло зроблять свою справу, подарувавши страви дивовижний аромат і неперевершений смак.

Брокколі з яйцем і травами в духовці

Безумовно, капуста вже є дієтичним блюдом. Але якщо ви хочете знизити кількість калорій за рахунок методу приготування, то замість смаження вибирайте духова шафа.

Брокколі – 250 р.

Одна морква.

Одна цибулина.

П'ять курячих яєць.

Сушений базилік, сіль, перець.

Рослинне масло.

У ємність для запікання наливаємо трохи олії і викладаємо заздалегідь відварені суцвіття брокколі. Зверху кладемо обсмажену цибулю (кубиками) і моркву (терту на крупній тертці). Яйця збиваємо з сіллю і спеціями, травами і перцем до однорідної пишної маси. Заливаємо цією сумішшю капусту і прибираємо в духовку на десять хвилин. Температура - 200 градусів.