Рецепти сирників з манкою в духовці і традиційні обсмажені

Кулінарну майстерність господині оцінюється найчастіше з ароматним запахом випічки. Якщо, заходячи в будинок, діти замовкають, принюхуючись, і відразу біжать на кухню, поглядаючи на обідній стіл жадібними очима, значить мама або бабуся спекла що-небудь смачненьке. Для підняття настрою всіх домочадців знадобиться дуже простий рецепт сирників з манкою в духовці. Приготувати їх просто, результат оцінюється блискавично — ням-ням і їх немає.

Деякі нюанси

Рецепт сирників з манкою в духовці передбачає, що особливості сирного тіста відомі господині. Треба просто враховувати, що при випіканні сирники можуть розтектися по листу, і це може статися відразу, як тільки вони опиняться в духовці. Щоб цього не сталося, потрібно брати найменш жирний сир, природно, без рослинних добавок.


Для смачних сирників з манкою не можна брати сир жирністю 18 % - це відразу погубить затію. Можна взяти 9 %, краще 5 %, підійде і знежирений. Зайва волога при випічці не потрібна, тому, якщо сир дуже м'який (видно, що в ньому є залишки сироватки), необхідно його віджати. Для цього в марлевий мішечок потрібно викласти сир і підвісити над якою-небудь каструлею хвилин на тридцять. Зайва рідина стече сама, а щоб закріпити результат, мішечок потрібно акуратно віджати. Якщо під час приготування традиційних сирників, обсмажених в олії, кожна господиня покладається на власну інтуїцію при отмеривании пропорцій і виборі компонентів, то рецепт сирників з манкою в духовці передбачає інше. Потрібно досить ретельно дотримуватися пропорцій і постаратися не замінювати інгредієнти.

Як приготувати сирники: рецепт випікання в духовці

Інгредієнти:

сир 5 % — 4 пачки по 200 грам;

яйце куряче (бажано не велике (не добірне) — 4 штуки;

крупа манна — три ложки;

борошно (просеянная) — три склянки;

ванілін — половина чайної ложки;

цедра з одного лимона (або півсклянки світлого родзинок);

розпушувач — чайна ложка;

оцет — чайна ложка;

цукор — половина склянки;

масло вершкове — 20-25 грамів (для змащування листа);

молоко - половина склянки для скоринки;

цукрова пудра - 2 чайних ложки.

Технологія приготування:

З'єднати яйця з манкою і цукром, перемішати. Залишити хвилин на десять, манка вбере рідину.

З'єднати сир з половиною порції борошна, додати цедру (або вимитий і обсушенний родзинки). Ретельно вимісити (бажано в блендері). Просте перемішування не дасть бажаного результату — потрібно, щоб сир був не просто з'єднаний з борошном, він повинен стати з нею єдиним продуктом.

Додати в сир з борошном яйця з манкою і цукром (підготовлені заздалегідь), ретельно перемішати.

Розчинити ванілін в чайній ложці теплого молока, змішати з тестом.

Загасити соду оцтом, з'єднати з тістом.

З тіста сформувати довгий джгут завтовшки 5-6 см, розрізати його на двадцять (можна на двадцять п'ять) маленьких коржів. Викладати їх на присипаний борошном обробну лист.

Кожну корж злегка обваляти в борошні, перекласти на змащене маслом деко.

Випікати в розігрітій духовці хвилин десять. Сирники повинні трохи порожевіти.

Вийняти сирники, змастити їх молоком (пензликом), посипати цукровою пудрою або просто цукром.

Поставити в духовку і випікати ще хвилин 8-10. Готовність перевірити паличкою: якщо при витаскуванні на ній налипло тісто, допекти ще хвилини дві.

Вийняти з духовки, викласти на серветки, прикрити рушником.

Цей р ецепт сирників з манкою в духовці дозволяє спекти справжнє кулінарне диво. Страву і ароматне і ніжне, і, найголовніше, смачне.

Традиційні смажені в маслі сирники: покроковий рецепт

Йдемо далі. Практично будь-яка господиня знає, як приготувати сирники. Рецепт приготування у кожної свій. Складові практично завжди однакові:

сир — півкілограма;

борошно — половина склянки;

цукровий пісок — дві ложки;

яйце куряче — 1 штука;

пакетик ванільного цукру (або ваніліну);

рослинна олія для обсмажування — стакан (масло повинно бути рафінована, щоб не відчувався запах);

цедра одного лимона (при необхідності);

півсклянки родзинок (за необхідності).

Покрокове керівництво:

Сир ретельно розім'яти, зробити це краще вилкою. Якщо продукт має однорідну консистенцію, його не потрібно збивати. Якщо ж він неоднорідний, складається з дрібних грудочок з легко відокремленою сироваткою, його краще віджати (перекласти в мішечок з тканини, підвісити над каструлею на півгодини, потім віджати).

Підготовлений сир, що складається з дрібних крупинок, бажано пропустити через блендер до отримання однорідної консистенції.

Змішати з сиром борошно, ретельно перемішати.

Яйце розтерти з піском, перекласти в сир з борошном, ретельно перемішати. Тісто не повинно бути занадто рідким (при необхідності потрібно додати борошно або півсклянки вимитого і обсушенного на серветці родзинок, хто віддає перевагу додати цедра з одного лимона (натерти на тертці)).

Додати ванільний цукор (або розчинений у ложці теплої води ванілін).

Викласти тісто на обробну дошку, присипану борошном.

З тіста сформувати довгий джгут, відрізати від нього маленькі коржики товщиною до двох сантиметрів.

Розігріти на сковороді масло (воно повинно шипіти при попаданні крапельки води, не розбризкуючи її).

Кожну корж обваляти з двох сторін у борошні. Викласти в розігріте масло.

Обсмажувати сирники від двох до п'яти хвилин, при необхідності зменшити газ, щоб вони не підгоріли.

Зняти першу порцію, викласти на серветку (для видалення надлишків жиру). Покласти другу, при необхідності додавши рослинного масла.

Дієтичні сирники з бананом

У разі, якщо сім'я стежить за калорійністю харчування, можна приготувати легкі сирники, покроковий рецепт яких досить простий, а в складі присутні фрукти. Інгредієнти:

сир (знежирений) — дві пачки;

банан — дві штуки;

ванілін — один пакетик;

дві штуки курячих яєць;

манка — дві столові ложки (можна замінити борошном);

розпушувач — половина чайної ложки;

оцет — половина чайної ложки;

вершкове масло для змазування дека.

Процес приготування:

Очищений банан подрібнити в блендері.

Сир перемішати з борошном, яйцем, бананом, ваніліном.

Загасити соду оцтом, змішати з тестом.

Готове тісто викласти на обробну дошку, присипану борошном. Сформувати маленькі коржики, обваляти в борошні. Викласти на деко (відстань між коржами не менш сантиметри), змащене маслом.

Поставити в розігріту духовку, випікати двадцять-двадцять п'ять хвилин.

Сирники м'які з манкою і родзинками

Замість борошна (або частини) можна використовувати манну крупу, тоді це будуть пишні сирники з манкою. Інгредієнти:

сир — півкілограма;

два курячих яйця;

цукор - половина склянки;

манна крупа — півсклянки;

ванілін — один пакетик;

родзинки — половина склянки;

борошно - одна столова ложка (для підсипки);

масло рослинне — півсклянки (для обжарювання).

Технологія процесу:

Сир ретельно перемішати (або виделкою або блендером).

Додати яйця, крупу, цукор — все перемішати.

Родзинки промити теплою водою, обсушити на серветці або рушник.

З'єднати з тістом. Вимісити.

Додати розведений теплою водою ванілін.

Викласти на обробну дошку, присипану борошном.

Сформувати круглі плоскі коржі, діаметром 4-5 см, обваляти в борошні, викласти на сковорідку. Обсмажувати з двох сторін.

Як і з чим подають сирники

Традиційно це солодке блюдо (десерт). Хоча на сніданок сирники можуть подаватися як самостійне досить калорійне блюдо. Рецепт сирників з манкою в духовці припускає, що це можуть бути взагалі булочки. Тому доречно поєднувати сирники з варенням, джемом, свіжими фруктами і ягодами, киселем, згущеним молоком, сметаною, вершками. На порційні тарілки викладають сирники, а збоку від них розміщують сметану та інші добавки. Гідним вважається викладати їх в окремі соусники, розеточки, креманки або маленькі салатники.