Щавель - це смачно і корисно

Щавель – це прекрасна основа для приготування смачних і корисних страв. З нього виходять легкі салати, ситні супи і пишні ароматні пироги. Найцікавіші рецепти таких страв ви знайдете в сьогоднішній статті.

Салат з горіхами

За нижеописанному рецептом можна порівняно швидко приготувати оригінальну закуску, яка стане непоганим доповненням до сімейного обіду. Щоб зробити такий салат, вам потрібно:

350 грамів щавлю.

Ріпчаста цибулина.

15 волоських горіхів.

100 мілілітрів коров'ячого молока.

Кілька гілочок петрушки і сіль.

Щавель – це трав'яниста рослина, листя якої багаті багатьма цінними вітамінами і мікроелементами. Тому з нього виходять не просто легені, але і корисні салати. Для приготування нашого варіанту щавель промивають, а потім обшпарюють підсоленим окропом. Як тільки з листя стечуть залишки рідини, їх нарізають довільними шматками і з'єднують з подрібненою петрушкою. Туди ж відправляють нашатковану і ошпарений цибулю. Все це заливають сумішшю молока і рубаних горіхів. Готовий салат трохи підсолюють і подають на стіл.

Котлети зі щавлем і кропивою

Це прекрасне пісне блюдо оцінять ті, хто дотримується суворої вегетаріанської дієти. Воно готується з простих і досяжних інгредієнтів, основна частина яких завжди є у кожної передбачливою господині. Щоб зробити такі котлети, вам буде потрібно не тільки щавель. Рецепти таких страв передбачають використання додаткових продуктів. Тому заздалегідь подбайте, щоб у вашому домі знайшлося:

По 250 грамів щавлю та кропиви.

1/2 Склянки тертої бринзи.

Пара курячих яєць.

2 або 3 столові ложки борошна.

Пучок петрушки.

Сіль і олію.

Всю зелень миють, звільняють від грубих стебел, заливають гарячою водою і відправляють на плиту. Як тільки на поверхні з'являться перші бульбашки, рідину зливають, а листя викладають на друшляк, охолоджують і подрібнюють. Потім до зелені додають борошно, сіль і яйця. Туди ж відправляють натерту бринзу і добре вимішують. Отриманий фарш ложкою викладають на розпечену сковорідку і обсмажують по кілька хвилин з кожного боку. На гарнір зазвичай подають будь салат із свіжих овочів.

Борщ

Борщ зі щавлем - це смачне перше блюдо, яке стане прекрасним варіантом для сімейного обіду. Їм можна ситно і смачно нагодувати велику кількість людей. Готується воно з простих бюджетних інгредієнтів, купівля яких ніяк не вплине на товщину вашого гаманця. В даному випадку вам знадобиться:

6 картоплин.

4 курячих яйця.

5 пучків щавлю.

3 буряків.

Велика морквина.

Середня цибулина.

250 мл томатного соку.

3 столові ложки олії.

Сіль і спеції.

Помиті овочі очищають від шкірки і подрібнюють. Буряк і моркву натирають на тертці. Цибулю і картоплю нарізають невеликими кубиками. Буряки кладуть у каструлю з киплячою водою і залишають на плиті. Як тільки вона звариться, до неї додають нарізану картоплю і продовжують готувати. Тим часом на сковороді обсмажують цибулю з морквою, заливають їх томатним соком і томят на мінімальному вогні протягом десяти хвилин. Пасеровані овочі відправляють в каструлю з киплячим бульйоном. Туди ж додають рубані варені яйця і порізаний щавель. Все це кип'ятять близько п'яти хвилин і прибирають з конфорки. Готовий борщ зі щавлем настоюють не менше чверті години і тільки потім розливають по тарілках. Перед подачею його заправляють сметаною.

Солодкий пиріг на кефірі

Ця смачна й ароматна випічка стане прекрасним доповненням до сімейного недільного обіду. Вона відмінно поєднується з трав'яним чаєм, міцною кавою і навіть з молоком. Щоб приготувати домашній пиріг зі щавлем, вам знадобиться зовсім небагато часу і трішки терпіння. Крім того, у вас під рукою повинні бути:

Стакан кефіру.

3 пучка щавлю.

Склянку цукру.

100 грамів вершкового масла.

15 склянки пшеничного борошна.

По 1/2 чайної ложки соди і кориці.

2 г ваніліну.

В одній посудині з'єднують помитий подрібнений щавель і половину наявного цукру. Це і буде начинка для майбутньої випічки. Для приготування тіста в підходящої ємності з'єднують кефір, соду, залишки цукру, розтоплене масло і просіяне борошно. Всі інтенсивно вимішують до однорідності. У вогнетривку форму, змащену олією, викладають половину всього тесту. Зверху розподіляють начинку і обсипають її ваніллю і корицею. Майбутній пиріг зі щавлем накривають рештою тестом, защипують краї і відправляють в духовку. Випікають цей десерт при стандартній температурі протягом сорока хвилин. Після цього його перевіряють на готовність за допомогою дерев'яної зубочистки. У разі необхідності його ненадовго повертають в духовку. Якщо все в порядку, то пиріг виймають з печі, охолоджують і нарізують порційними шматками.

Щі зі щавлем

Це смачне перше блюдо готується на м'ясному бульйоні. Тому воно виходить досить поживним. Щоб зварити подібний обід, вам потрібно:

Півкіло свинини.

5 картоплин.

Пара стиглих помідорів.

10-20 листочків щавлю.

Сіль, лавровий лист, зелений лук і олію.

Промиту і нарізану свинину занурюють у каструлю з підсоленою киплячою водою і залишають варитися. Тим часом можна зайнятися овочами. Їх миють, чистять і подрібнюють. З помідорів знімають шкірку і обсмажують їх до м'якості в розігрітому пісному маслі.
У сварившийся бульйон занурюють кубики картоплі. Слідом за ними туди ж викладають обсмажені томати. Через десять або п'ятнадцять хвилин в майбутній суп додають подрібнений щавель. А незадовго до готовності в нього відправляють лавровий лист і рубаний зелений лук. Перед подачею до столу борщ зі щавлем посипають свіжим кропом. За бажанням їх заправляють сметаною.

Салат з редискою

Ця легка весняна закуска наситить ваш організм всіма корисними вітамінами та мікроелементами. Вона складається з великої кількості зелені і овочів, а тому ідеально підходить і для дорослого, і для дитячого меню. Оскільки щавель – це не тільки корисно, але і дивно смачно, рецепт цього салату напевно виявиться у вашій персональній кулінарній книжці. У цій ситуації у вас під рукою повинно знайтися:

200 г редиски.

За пучка щавлю і салатних листків.

3 курячих яйця.

Сіль, зелень і сметана.

Подають салат з щавлю з яйцями в свежеприготовленном вигляді. Тому робити його бажано незадовго до вживання в їжу. Насамперед потрібно зайнятися яйцями. Їх відварюють круто, охолоджують, чистять, подрібнюють і викладають в миску. Туди ж додають тоненькі каблучки редиски, рубану зелень, порізаний щавель і рвані салатні листя. Все це приправляють сіллю і сметаною.

Закрутка на зиму

Щоб у холодні дні побалувати свою сім'ю річним зеленим борщем, потрібно заздалегідь заготовити щавель. Це робиться за гранично простий технології, впоратися з якою зможе будь-який новачок. В даному випадку вам знадобиться:

700 грамів щавлю.

150 г зеленого лука.

По 10 грамів петрушки і кропу.

300 мілілітрів води.

10 грамів солі.

Перед тим, як готувати щавель на зиму, його ретельно перебирають, миють і подрібнюють. Точно так само роблять і з іншою зеленню. Потім все це складають в каструлю, заливають окропом, підсолюють і проварюють протягом десяти хвилин. Готовий салат із щавлю і зелені поміщають у чисті скляні банки, стерилізують протягом чверті години, закочують і прибирають на зберігання.

Смачне варення

Рецепти зі щавлю настільки різноманітні, що кожен з вас напевно знайде той, який припаде йому до душі. Приміром, солодке варення, зварене за нижеописанной технології, стане приємним доповненням до тонких млинців або пишним оладок. Для його приготування вам буде потрібно:

Пучок щавлю.

100 грамів цукру.

Пара столових ложок води.

Помитий щавель нарізають сантиметрової соломкою і викладають в глибоку сковорідку. Туди ж додають цукровий пісок і воду. Все це уварюють на мінімальному вогні близько півгодини. Готове варення викладають в стерилізовану скляну банку, закочують і прибирають на подальше зберігання в льох, в комору або на полицю холодильника.