Домашній борщ з квашеною капустою: найкращі рецепти

Домашній борщ з квашеною капустою не даремно користується величезною популярністю. Напевно у кожної господині є власний рецепт приготування цього простого блюда. У сьогоднішній статті будуть представлені найбільш цікаві варіанти.

Рецепт зі свининою

Слід зазначити, що цей варіант приготування борщу передбачає використання простих продуктів, завжди наявних практично в кожному будинку. Сам процес займає не занадто багато часу, тому не виключено, що надалі ви будете часто варити страву. Щоб приготувати борщ з квашеною капустою, рецепт якого розглядається в даній публікації, потрібно заздалегідь перевірити, чи є у вас під рукою:

Двісті грамів свинини.

Пара столових ложок томатного соусу.

За дві середніх буряків і картоплі.

Головка ріпчастої цибулі.

Чайна ложка цукру.

В якості допоміжних компонентів буде використовуватися сіль, будь-яке рослинне масло і мелений перець.

Опис процесу

Попередньо промите м'ясо укладають в підходящу каструлю, заливають злегка підсоленою холодною водою, відправляють на плиту і доводять до кипіння. Після того як на поверхні рідини з'являться перші бульбашки, вогонь зменшують і додають туди капусту і цілу очищену буряк. Все це накривають кришкою і варять протягом півгодини. Приблизно через тридцять хвилин поміщають в каструлю помитий, почищену і порізану картоплю. Все разом варять ще близько чверті години. В окремій сковороді, рясно змащену будь-яким рослинним маслом, трохи обсмажують подрібнену цибулю і додають його до м'яса. Практично одразу ж після цього в майбутній борщ з квашеною капустою відправляють томатний соус і продовжують кип'ятити.


З каструлі обережно витягують буряк, нарізують її тоненькою соломкою і повертають назад. Практично готову страву приправляють цукром, меленим перцем і подрібненим часником. Через пару хвилин вимикають вогонь і дають борщу трохи настоятися. Подають зі сметаною і свіжою зеленню.

Рецепт з яловичиною

Цей неймовірно смачний і ароматний білий борщ з квашеною капустою відрізняється від попереднього варіанту відсутністю буряків. Перед тим як підійти до плити, обов'язково перевірте, чи є у вас всі необхідні продукти. В даному випадку у вашому будинку повинні знайтися:

Сімсот грамів яловичини.

П'ять або шість середніх картопляних бульб.

Триста грамів кислої капусти.

Пара середніх морквин.

Двісті грамів ріпчастої цибулі.

Щоб приготувати ароматний борщ, додатково потрібно запастися невеликою кількістю солі і перцю. Також вам буде потрібно рослинна олія, лаврове листя і корінь петрушки.

Послідовність дій

У чотирилітрову каструлю наливають питну воду, відправляють її на плиту і доводять до кипіння. Після того як на поверхні рідини з'являться перші бульбашки, посуд поміщають помиту яловичину і варять її протягом півтори години, не забуваючи періодично знімати з'являється піну. Готове м'ясо виймають з бульйону, нарізати середніми шматочками і повертають в каструлю. У киплячу рідину обережно опускають підготовлений картопля. Через сім хвилин туди ж викладають капусту, а через чверть години - цибульно-морквяну засмажку. Слідом за овочами у бульйон кладуть лавровий лист і корінь петрушки. Після цього практично готовий борщ з квашеною капустою солять, перчать і варять до м'якості картоплі. Після цього його прибирають з плити і розливають по тарілках.

Рецепт з селерою

Слід зазначити, що даний борщ готується набагато швидше двох попередніх варіантів. Тому він стане справжньою знахідкою для зайнятих господинь, які не мають великим запасом вільного часу. Щоб не витрачати дорогоцінні хвилинки на пошук потрібних інгредієнтів, заздалегідь перевірте, чи є у вас на кухні:

Двісті грамів кислої капусти.

Два літри готового м'ясного бульйону.

Одна велика буряк.

За невеликий морквині і цибулині.

Триста грамів картоплі.

Пара стебел селери.

Щоб зварити смачний борщ з квашеною капустою (рецепт з фото можна побачити в даній статті), додатково вам знадобиться сіль, будь-яке рослинне масло і перець.

Технологія приготування

Насамперед потрібно відправити на плиту бульйон. Поки він закипає, можна зайнятися овочами. Їх миють у прохолодній воді, очищають від шкірки і подрібнюють. Підготовлені таким способом цибулю і моркву відправляють на сковороду, змащену рослинним маслом, і трохи обсмажують. Через кілька хвилин туди додають порізану селера і попередньо помиту і віджату кислу капусту. Все добре перемішують і тушкують на мінімальному вогні. Трохи пізніше в сковороду викладають почищену та натерту буряк. У киплячий бульйон відправляють порізану кубиками картоплю. Після того як він стане м'яким, в каструлю додають овочеву зажарку, сіль і спеції. Щоб домашній борщ з кислою капустою і буряком не втратив свій насичений відтінок, його доводять до кипіння і знімають з плити. Подають страву з часником, сметаною і свіжою зеленню.